L'insalata iceberg con mele è un'opzione fantastica come contorno a base di frutta e verdura. È un piatto leggero, salutare e, al contempo, ricchissimo di nutrienti. Il bello dell’insalata è che non esiste solo un modo per farla, ci sono anzi tante ricette per sbizzarrirsi un po’ in cucina.
Questa ricetta è veloce, facile e può essere adattata ai tuoi gusti personali. Che tu stia cercando un pranzo leggero o un contorno sfizioso, l'insalata iceberg con mele è una scelta eccellente.
Non perderti questa ricetta d'insalata, con 1 mela ! un ottimo piatto!- RICETTE DI GABRI
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa insalata iceberg con mele, noci e formaggi per 4 persone:
- 1 cespo di insalata lattuga o iceberg
- 1 cuore di sedano
- 2 mele (possibilmente verdi Granny Smith)
- 100g di noci sgusciate e tritate
- 200 gr di lattughino
- 30 gr gherigli di noce
- 300 gr di formaggi misti (scamorza affumicata stagionata; zola; parmigiano reggiano 36 mesi etc.)
- 1 mela
- 1 limone spremuto
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Succo di limone o aceto balsamico q.b.
Preparazione: circa 5 minuti
Difficoltà: bassa
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Procedimento:
- Lava la lattuga e il cuore di sedano.
- Affetta le due mele verdi Granny Smith eliminando il torsolo, ma lasciano la buccia.
- Taglia il cuore di sedano in pezzetti e affetta le foglie di lattuga delle dimensioni che preferisci.
- Lava e sbuccia la mela e tagliala a tocchetti.
- Trita grossolanamente le noci e lasciane qualcuna a metà.
- Lava l’insalata e tagliala grossolanamente.
- Taglia i formaggi scelti a dadini.
- Mescola in una ciotola gli ingredienti preparati e aggiungi le noci.
- In un’insalatiera unisci l’insalata, le noci, la mela e i formaggi.
- Prepara il condimento: in una ciotola prepara una citronette emulsionando il succo di limone, scioglietevi il sale, unitevi l’olio e mescolate accuratamente con una frusta.
- Condisci con olio, sale, succo di limone o, se preferisci, aceto balsamico.
- Condite il tutto con la salsina appena preparata, mescolate e servite.
L’insalata noci e formaggi è pronta.
Alternative Culinarie
Se ti piacciono e vuoi rendere la tua insalata ancora più gustosa, aggiungi semi di girasole, lino e zucca.
Le Noci: Un Ingrediente Speciale
Le noci che useremo per fare la nostra insalata con le mele sono il frutto della Juglans regia, contrazione delle parole latine “Jovis glans” che significano noce reale di Giove o noce degli Dei. Gli antichi credevano che gli dei cenassero con le noci.
È difficile dire dove siano nate le noci, però gli antichi romani pensavano che fossero originarie della Persia. La coltivazione si è diffusa dall’Europa sudorientale all’Asia Minore e poi fino all’Himalaya. I greci usavano l’olio di noci già dal quarto secolo A.C., quasi un secolo prima dei romani. Furono i preti francescani a portare le noci in California negli Stati Uniti intorno al 1770.
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Secondo il folclore romano, gli dei banchettavano con le noci mentre i comuni mortali mangiavano cibi meno pregiati dell’ingrediente principale dell’insalata che vedremo come ghiande, faggine e castagne. Gli ospiti durante i matrimoni romani lanciavano le noci vicino allo sposo per un augurio di buona salute, per tenere lontano le malattie e aumentare la fertilità.
I giovani si contendevano le noci buttate in terra perché indicavano il passaggio all’età adulta. Le noci a Roma insomma propiziavano la fertilità, invece in Romania le spose mettevano una noce arrosto nel corsetto per ogni anno che volevano passare senza bambini.
Consigli per la Conservazione delle Noci
Evitate le noci con gusci gommosi o raggrinziti per l’insalata perché vuol dire che sono vecchie. Dovrebbero essere friabili e rompersi con facilità. Le noci che crescono sulla parte dell’albero più esposta al sole hanno un colore più scuro e un sapore più gustoso.
Poiché contengono olio, diventano rancide se non conservate nel modo corretto. Se non dovete consumarle tutte a breve, compratele senza guscio e conservatele in frigo per 2-3 mesi o in freezer per 1 anno massimo. Quelle con il guscio invece tenetele in frigo in un contenitore ermetico oppure congelatele per un anno massimo.
Al supermercato trovate le noci in busta, però dovreste pensarci due volte prima di usarle. Infatti vengono trattate con etilene, fumigate con bromometano, immerse in soda caustica calda o in una soluzione di carbonato di sodio e glicerina per pulirle e poi sciacquate in acido citrico.
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Un’altra cosa che trovate in commercio è l’olio di noci, anche se un po’ caro, ideale per condire l’insalata ma non per cucinare perché altrimenti perde le sue proprietà ad alte temperature.
Insalata Waldorf: Una Variazione Sofisticata
Per realizzare la ricetta della insalata Waldorf inizia col preparare lo sciroppo sciogliendo in un pentolino il miele nel succo di mela. Unisci 1 pizzico di sale e di pepe di Cayenna, mescola e immergi i gherigli interi nello sciroppo; mescola per 30 secondi. Toglili dal fuoco e falli riposare per 20 minuti nello sciroppo.
Prepara il condimento: unisci in un’ampia ciotola la creme fraiche, lo yogurt e il succo di limone. Aggiungi l’olio di noci, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe macinato. Amalgama e incorpora metà del tartufo nero grattugiato grossolanamente.
Lava bene le mele, elimina il torsolo e riduci la polpa (con ancora la buccia) a julienne con il coltello. Allarga le foglie di Iceberg Naturizia formandone uno strato. Cospargi il tutto con le noci caramellate preparate e il tartufo rimasto.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 20g |
Ora che conoscete un po’ meglio le noci, che ne dite di dare un’occhiata alla ricetta? È un piatto sbrigativo che preparo quando non ho voglia di cucinare senza però deludere il mio palato.