L'insalata di melone bianco è un'opzione ideale per un secondo piatto estivo fresco e vegetariano, ma può essere servita anche come antipasto in porzioni ridotte. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, rendendola perfetta per ogni occasione.
Quante volte il melone è protagonista delle ricette più svariate? Dal più classico degli antipasti con il prosciutto a un elegante dessert, passando poi per il risotto e, non per ultimo, il gelato fatto in casa. Mancava un'idea che fosse fresca e sfiziosa, ma che rispettasse anche altri criteri: senza cottura, veloce e leggera. Un'insalata!
Un bravo protagonista come il melone riesce sempre a impersonare differenti ruoli e stavolta è riuscito benissimo anche in questa nuova versione. E per concludere il pasto...
Ricetta - Insalata di Melone, Salsa Melba e Menta
Ingredienti e Preparazione
Per preparare l'insalata di melone, cominciate pulendo proprio quest’ultimo. Eliminate le due estremità, dividetelo in due e scavate la parte coi semi e i filamenti utilizzando un cucchiaio.
Mettete da parte e occupatevi dei ravanelli. La prima cosa da fare è staccare le foglie e la parte con il codino. Infine, tagliate a tocchettini la feta greca e componete la vostra insalata.
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Unite anche i cubetti di melone, poi condite con sale, aceto e un goccio d’olio. Così semplice e originale quest'insalata di melone potrete arricchirla davvero come preferite.
Che ne dite per esempio di aggiungere della frutta secca tostata in padella? Oppure dei cubetti di pane ripassati con olio e rosmarino!
L'insalata di melone è fresca e colorata, si arricchisce di olive, feta e ravanelli, il tutto ingentilito dalla presenza dell'insalata songino molto delicata. Immaginate di portare al lavoro, fuori porta o di preparare l'insalata di melone per uno spuntino da fare in poco tempo.
Oggi vi propongo una delle insalata che preferisco di più in assoluto per quanto sia a base di frutta e non di verdura: melone bianco in insalata con capperi di Pantelleria e olive taggiasche. Aggiungere della frutta, quella giusta ovviamente, alle insalate di verdura è una cosa che ho sempre amato fare, perché a mio avviso le rende più sfiziose e il contrasto che si crea tra il dolce della frutta e il salato del condimento mi piace talmente tanto che a volte, proprio come in questo caso, opto per eliminare del tutto la verdura.
Spesso infatti o preparo il melone bianco in insalata condito appunto con capperi e olive taggiasche o arricchisco questa stessa insalata utilizzando altri tipi di frutta come per esempio lamponi, mirtilli, mango e papaya.
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Vien da se che la ricetta del melone bianco in insalata con capperi di Pantelleria e olive taggiasche sia davvero facilissima: è perfetta consumata da sola per un pranzo smart leggero e sfizioso ed è altrettanto ottima per accompagnare secondi a base di carne rossa o di pesce.
Spero che l’idea di preparare il melone bianco in insalata con capperi di Pantelleria e olive taggiasche possa piacere anche a voi proprio come piace a me.
La feta salata e saporita è il contraltare perfetto per le dolcissime e succose perle di melone bianco e la deliziosa uva passa. Secondo Mr B la vinaigrette non ha aggiunto nulla a questa preparazione, secondo me invece l’ha arricchita e completata.
A te la scelta, potrai optare per la mia proposta o condire la salad con un semplice giro di ottimo olio d’oliva, sale e pepe nero.
Impiatta la salad in piatti individuali o ciotole, alternando tra loro tutti gli ingredienti. Puoi sostituire le noci con mandorle o pinoli tostati, e l’uva passa con more fresche o mirtilli.
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Ricetta Alternativa: Melone Giallo in Insalata
Un modo alternativo di gustare il melone giallo (anche detto melone d’inverno) non come frutta ma come contorno! Questa che può sembrare una strana preparazione, mi è stata insegnata da Maria, provetta cuoca, siciliana di Gela. Ad una cena ci ha presentato questa deliziosa insalata ed è stata un gran successo! Anche mia moglie, che non ama questo tipo di melone, l’ha presa due volte!
A questo punto non mi resta che ringraziare Maria e riproporvi questa particolare e molto sfiziosa ricetta, che unisce il “salato“, dell’insalata condita, alla dolcezza del melone.
Anche detto melone bianco o melone d’inverno, ha una buccia liscia e giallo intenso e una polpa molto chiara, quasi bianca. Viene coltivato soprattutto in Puglia e Sicilia e può raggiungere anche i 4 kg di peso.
Fresco, succoso e dolce, solitamente si raccoglie in estate ma dura anche fino a Natale. Infatti è noto per la possibilità di conservarlo a lungo tanto che, in alcune zone d’Italia, viene raccolto a settembre e poi conservato, al buio e fresco, fino a dicembre.
Se volete un contorno insolito provate questa insalata, o magari anche quella di arance o quella con i fiori!
Ingredienti per 6 Porzioni di Melone Giallo in Insalata
- 1 Melone giallo (buccia gialla e polpa bianca)
- 1 Lattuga
- 2 Carote
- 1 Cipolla (rossa)
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
Preparazione
- Prendi un bel melone giallo, anche detto d'inverno, e lavalo bene.
- Taglialo a metà e togli via tutti i semi aiutandoti con un cucchiaio.
- Taglialo poi a spicchi e sbuccia ogni spicchio.
- Taglialo ora a pezzetti, o fettine, o dadini, insomma come preferisci.
- Taglia le foglie della lattuga e lavale molto bene sotto l'acqua.
- Poi tagliale a strisce di circa 2-3 cm di altezza, secondo preferenza (anche più grandi o più piccole).
- Asciugale con una centrifuga per insalata o con un panno pulito.
- Pela, lava e taglia a fettine la cipolla. Se la preferisci più dolce mettila 2 minuti in acqua fredda, poi sgocciolala bene.
- Lava bene e poi taglia a filini le carote. Se la buccia fosse appassita o dura toglila col pelapatate.
- Metti nell'insalatiera le carote e la cipolla e cospargile con un pizzico di sale e un filo di olio evo. Lasciale riposare 5 minuti.
- Prima di portare in tavola aggiungi la lattuga e il melone e finisci di condire l'insalata.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
Ingredienti aggiuntivi:
- n.1 melone bianco maturo
- n.3 cucchiai abbondanti di capperi sotto sale
- n.3 cucchiai abbondanti di olive taggiasche
- n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1/2 limone per il succo
- n.1 cucchiaio scarso di aceto di mele
- q.b. sale
Per preparare la feta salad con perle di melone bianco dividi il melone a metà ed elimina i semi interni. Sbriciola la feta con le mani, sguscia le noci e riducile a pezzi grossolani. Lava e asciuga accuratamente le foglioline di insalata e fai rinvenire l’uva passa in una ciotola con acqua molto calda.
Così semplice e originale quest'insalata di melone potrete arricchirla davvero come preferite.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Melone giallo | 1 |
| Lattuga | 1 |
| Carote | 2 |
| Cipolla rossa | 1 |
| Olio extra vergine di oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
