Se anche voi siete amanti dell'abbinamento classico "prosciutto e melone", questa ricetta vi conquisterà. Prepariamo un'insalata elaborata con melone, rucola, prosciutto crudo e gamberoni sgusciati, servita in una scodella di melone.
Ingredienti e Preparazione
Non aspettatevi chissà quale grado di difficoltà nella preparazione di questa ricetta. In fin dei conti stiamo pur sempre parlando di un’insalata. Ma cos’è che può far fare al piatto un salto di qualità e renderlo perfetto anche per occasioni più importanti? Senza dubbio l’impiattamento: uno scavino a semisfera vi permetterà di ottenere delle palline di melone davvero scenografiche. E poi, per un’insalata bella da vedere, è sempre meglio disporre gli ingredienti in un piatto anziché mescolarli.
Preparazione del Melone
Per prima cosa, preparare il melone: tagliarlo a metà, rimuovendone i semi. Da una metà, ricavare tante palline con l’aiuto dello scavino. Con l’altra metà, invece, realizzare classiche fette a “mezzaluna”.
Condimento e Rucola
Lavate la rucola e asciugatela alla perfezione prima con l’apposita centrifuga e poi con un canovaccio pulito. Trasferitela su un piatto da portata.Sbucciate il melone rimuovendo anche i semi nella parte centrale e tagliatelo prima a fette e poi a tocchetti. In alternativa potete ricavare delle palline con l’apposito scavino. Distribuite il melone direttamente sulla rucola.
Ora non resta che preparare il condimento di questa ricetta facile e veloce: riunite in un vasetto munito di tappo l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudete e agitate energicamente quindi utilizzate l’emulsione per condire l’insalata.
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Gamberoni
Mettere sul fuoco una padellina: quando sarà molto calda, rosolare i gamberoni sgusciati, sfumando a piacere con un po’ di brandy. I gamberoni richiedono pochissimi minuti di cottura. Chi non ama degustare i gamberoni al brandy, può scegliere una più semplice e naturale cottura al vapore oppure in acqua bollente salata: i gamberoni saranno pronti in una manciata di minuti.
Fagottini di Melone e Prosciutto
Ricoprire un po’ di palline di melone con il prosciutto crudo, cercando di creare un fagottino. Chiudere il fagotto con uno stelo di erba cipollina. Avvolgere anche le code di gamberi con il crudo, aiutandosi con l’erba cipollina (il cui scopo, in questo caso, è esclusivamente decorativo).
Impiattamento
Riempire il mezzo guscio di melone con la rucola, dunque disporre in modo ordinato alcuni fagottini di crudo, alcune palline di melone e le code di gambero ricoperte. Con i gamberoni lasciati “al naturale”, costruire una sorta di corona lungo tutto il bordo del guscio di melone. Avvolgere il crudo anche su alcune fette di melone “a mezzaluna”.
INSALATA DI RUCOLA MELONE FETA E PROSCIUTTO CRUDO
Varianti e Consigli
Una versione ancora più ricca, perfetta se siete alla ricerca di un piatto unico, si ottiene aggiungendo delle fettine di prosciutto crudo e dei bocconcini di mozzarella. Basteranno 200 g di entrambi per ottenere un’insalata di melone, rucola, prosciutto crudo e mozzarella adatta a soddisfare quattro persone.
Questa Insalata di Prosciutto e Melone unisce due varietà di melone (giallo e bianco) a rucola, avocado e prosciutto crudo conditi da una rinfrescante vinaigrette alla menta.
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Suggerimenti: è possibile utilizzare anche solo una varietà di melone (giallo o bianco).
Disporre in un grande piatto da portata o in un’insalatiera la rucola lavata e asciugata con la centrifuga per insalata.
Conservazione
Ormai sapete che le insalate non si prestano a essere conservate, soprattutto se condite. Potete conservare L’insalata di melone e prosciutto crudo in frigorifero per circa 2 giorni. Consiglio di tirarla fuori dal frigo qualche minuto prima di consumarla in modo che non sia troppo fredda.
Tabella Nutrizionale degli Ingredienti Principali
| Ingrediente | Benefici |
|---|---|
| Melone | Contiene potassio, pro-vitamina A, vitamina C, E, betacarotene. Ha proprietà diuretiche, dissetanti e rinfrescanti. |
| Rucola | Ricca di vitamina C, contiene anche acido folico e vitamina K. Favorisce la digestione, è diuretica e benefica per il fegato. |
| Аvocado | Supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la pro-vitamina A e la vitamina E. |
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