La Pizza rossa è un lievitato delizioso che tutti amiamo! Ma è anche l’ideale quando si ha voglia di un piatto veloce e gustoso! La classica pizza del fornaio quella sottile e croccante in teglia ; che per quanto condita solo con sugo di pomodoro, olio extravergine e origano, risulta succosa e ricca di sapore ! Per questo motivo la pizza è la soluzione migliore quando si invita qualcuno a pranzo o a cena! Grazie alle infinite possibilità di combinare più ingredienti insieme, è possibile accontentare davvero qualsiasi persona! La Pizza è uno dei pochi cibi che può soddisfare chiunque!
Ingredienti e Preparazione
Per la Ricetta facile ho utilizzato il mio super collaudato Impasto pizza! Bastano pochi passaggi e piccoli trucchi, come ad esempio quello di non far lievitare troppo l’impasto nella seconda fase oppure essere generosi con la farcitura! Con queste dosi vengono fuori 2 pizze rosse quindi 2 teglie. Siate generosi e non lasciate spazi vuoti.
Nella ricetta vi abbiamo suggerito di miscelare due tipi di farina che si utilizzano spesso per i lievitati: il tipo 00 è il più comune per le pizze, mentre la farina Manitoba viene impiegata nella panificazione per le lunghe lievitazioni. Se la prima darà croccantezza della vostra pizza, la seconda ne garantirà la buona digeribilità grazie al lungo periodo di maturazione dell’impasto. Essendo due farine di frumento non sono indicate per chi preferisce prodotti senza glutine, ma sono sostituibili da altre varietà altrettanto ottime.
Una delle alternative alle farine ricavate dal grano è la farina di mais, conosciuta per lo più per la preparazione della polenta. Ma la pizza con farina di mais in realtà ha un doppio vantaggio: non contiene glutine e ha una croccantezza tutta sua.
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Lievitazione e Cottura
Per accorciare i tempi di lievitazione potete ricorrere al comunissimo lievito di birra, per le quantità indicate nella ricetta è sufficiente un cubetto da 25 g. In questo caso, però, usate soltanto la farina di tipo 00 oppure mescolate quella di tipo 0 con la semola rimacinata. Queste farine sono infatti più adatte alle lievitazioni brevi.
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Oltre ai prodotti utilizzati, buona parte dei suggerimenti che vi aiutano a realizzare una pizza croccante riguardano la stesura della pasta e la cottura in forno. Anche se non siete dei pizzaioli professionisti provate comunque a stenderla con le mani partendo dal centro e aiutandovi coi polpastrelli, allargando via via la base. Un aiuto casalingo è il mattarello, ma così facendo rischiate di spianare i bordi e perdervi proprio la parte della pizza che scrocchia di più.
Se volete ottenere una pizza in teglia croccante più che mai potete ungere il fondo della teglia o la carta forno, se siete soliti utilizzarla, con un goccino d'olio prima di stendere la pasta. Il trucco per ottenere una pizza rossa succosa è quello di non far asciugare troppo il condimento. Quindi attenzione a monitorare la superficie.
Ricetta Veloce
In una ciotola o nell’impastatrice, miscela il Mix per Pizza con il lievito, unisci piano piano l’acqua e impasta fino a completo assorbimento. Fai lievitare per 1 ora e mezza in una ciotola coperta. Forma 3 palline con l’impasto e copri con un telo di cotone. Con il mattarello, stendi le tre palline sulla spianatoia fino ad ottenere un disco spesso di circa 2 mm. Preriscalda il forno a 250°C in modalità statica e inforna la prima base per pizza per 1-2 minuti.
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