Stanchi delle solite insalate condite con olio e aceto? Scopriamo insieme come preparare un’insalata mista degna di nota, perfetta anche come piatto unico. Contrariamente a quanto si possa pensare, preparare l’insalata è un’arte: non è sufficiente ammassare degli ingredienti in un’insalatiera per essere certi di ottenere qualcosa di sfizioso.
Una buona insalatona non è composta solo da sapori (che dovranno essere accostati adeguatamente) ma è data anche da consistenze diverse, da aromi e retrogusti, e dalla corretta gestione degli ingredienti. Vediamo di fare un po’ di chiarezza.
Prima di tutto, però, come sempre abbiamo dei preziosi consigli da darvi, così da farvi assemblare l’insalatona in modo adeguato. Abbiamo già visto infatti come sia importante saper condire l’insalata, seguendo il giusto ordine degli ingredienti e unendo salse saporite.
I Segreti per un'Insalata Perfetta
Scegliere l’insalata
Per preparare un ottimo piatto bisogna partire da ottimi ingredienti. Scegliete quindi delle insalate croccanti, meglio se fresche e non imbustate. Non deve per forza essere un’unica varietà, anzi! Colori diversi e forme diverse contribuiranno alla perfetta riuscita del piatto. Quanto all’insalata vi consiglio di scegliere sempre 2-3 varietà per dare carattere alla vostra insalata.
Verdure di stagione
È fondamentale scegliere verdure di stagione per poter beneficiare appieno del sapore e delle proprietà nutritive. Possono essere utilizzate crude (ad esempio carote, pomodori, peperoni, cetrioli) oppure cotti (zucchine e melanzane grigliate, broccoli al vapore, ecc.). Nella versione INVERNALE potete aggiungere dei carciofi crudi oppure del cavolo rosso. Nella versione ESTIVA, invece, potete usare zucchine, peperoni e via dicendo.
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Private il radicchio dalle radici. Private l’insalata del gambo e delle prime foglie. Riducete il fogliame delle carote gialle. Tagliate i peperoni gialli privandoli del gambo e dei semi. Ora lavate accuratamente tutta la verdura.
Consistenza e ingredienti extra
All’interno di un’insalata non devono mancare gli elementi più croccanti, che vi daranno l’impressione di masticare qualcosa che non sia la lattuga, come dadini di pane tostato, frutta secca (noci, nocciole, pinoli, scaglie di mandorle), pezzetti di formaggio, mais, verdura tagliata a tocchetti come le carote, cereali e anche i legumi.
Il giusto condimento
Il modo corretto per condire l’insalata è prima il sale, poi l’aceto e infine l’olio. Va condita solo qualche istante prima di servirla in modo tale che le verdure non diventino troppo molli. Via libera anche a vinaigrette e citronette.
E poi ci sono i condimenti, quelli semplici come sale, aceto e olio vanno aggiunti seguendo questa sequenza. Esatto, così come l’abbiamo scritto: sale, aceto e olio. E poi ci sono altri condimenti come la citronette o altre salse per le insalate, che variano a seconda degli ingredienti.
L’insalata va’ condita qualche minuto prima di servirla. Non esagerate mai con il condimento perché altrimenti l’insalata si ammoscia.
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Salse & co.
Basta davvero poco per trasformare una ricetta banale in una fantastica insalatona. Preparate un hummus di ceci, scegliendone una delle infinite versioni da noi proposte e aumenterete anche l’apporto proteico del piatto.
Impiattamento
Come potete notare, per ottenere il massimo dalla vostra insalata mista, non mescolate gli ingredienti. Fate in modo di distribuirli ben allargati in un’insalatiera capiente. La parola d’ordine poi è colore: verde, arancione, rosso, ma anche fucsia creeranno un piatto davvero bello da vedere.
Vi abbiamo dato tanti consigli per creare la combinazione perfetta per le vostre insalate, ma ancora tanto si potrebbe dire. Avete mai provato ad esempio ad aggiungere dei cereali, come riso, quinoa o grano saraceno? Oppure conferire croccantezza con frutta secca e semi?
Una volta che avrete condito la pasta consigliamo di consumarla sul momento o al massimo entro poche ore. Preparare delle sfiziose insalate non è per niente difficile: aprite frigorifero e dispensa, risvegliate la vostra creatività e vi accorgerete che, oltre a essere semplice, è anche divertente.
Possono rappresentare dei piatti unici o dei secondi piatti in base agli ingredienti che userete e alle porzioni che vorrete ricavarne.
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Ricette Sfiziose per Insalate Miste
Ma andiamo a vedere insieme qualche ricetta sfiziosa. Partiamo con alcune preparazioni internazionali: l’
Insalata greca / Ricetta originale con feta e pomodorini
Insalata Greca
L’insalata greca è un piatto gustoso composto da cetrioli, insalata, pomodori, cipolle, olive e il classico formaggio greco, ovvero la feta. Può essere gustato come piatto unico o come contorno, magari per delle sfiziose torte salate.
Per 4 persone avrete bisogno di:
- 350 g di feta
- 300 g di lattuga iceberg
- 15 olive nere
- 1 cipolla
- 4 cetrioli
- 5 pomodorini
- olio extravergine d’oliva e origano
Iniziate a lavare accuratamente le foglie di insalata, poi asciugatele e tagliatele. Lavate il cetriolo, pelate la buccia e ricavatene delle rondelle. Lavate i pomodorini e divideteli in 2 o in 4 parti. Quindi, sbucciate anche la cipolla e tagliatela a fette sottilissime. E adesso tocca alla feta, sgocciolatela e tagliatela a dadini.
Gli ingredienti sono pronti e possiamo assemblare l’insalata. Ponete la lattuga in una ciotola, aggiungete le cipolle, quindi mescolate, unite poi i pomodori, il cetriolo, il formaggio e le olive. Aggiungete un filo di olio e una manciata di origano e mescolate delicatamente. Ecco fatto, l’insalata greca è pronta. Potreste accompagnarla con dei crostini e la saporita salsa tzatziki, composta da yogurt, cetrioli, menta, aglio, olio e succo di limone. Potrete utilizzare questa salsa anche per condire un contorno di insalata di patate.
Insalata Nizzarda
L’insalata nizzarda, invece, è un classico piatto freddo della cucina francese. È un’insalata corposa con pomodorini, tonno, uova sode, fagiolini, acciughe, cipolla, capperi e in questa versione è resa anche più golosa grazie alla presenza dei tocchetti di Galbanino.
Altre Idee
Se cercate qualcosa di particolare, con sapori un po’ esotici, allora dovete decisamente provare a creare delle insalate con l’avocado, magari abbinandolo con la rucola, il peperoncino per la nota piccante, la mozzarella e il mango, un po’ di succo di limone e un goccio di olio ed è pronta.
Un’altra ricetta sfiziosa e particolare è l’insalata di quinoa con sedano, mela, peperone giallo e rosso, mandorle e formaggio Primosale Morbido Light Santa Lucia. I bambini apprezzeranno l’insalata viennese, una ricetta davvero sfiziosa che prevede tra gli ingredienti i wurstel e il Galbanino.
Insalata Mista in Pinzimonio
L’insalata mista in pinzimonio si serve in genere come antipasto. Potete servirla anche nel bicchiere e aggiungere tutte le verdure crude che più vi piacciono, infine condite con la vinaigrette, una salsa molto versatile e saporita!
Vinaigrette è il nome usato soprattutto nel linguaggio della grande cuisine per indicare quello che. in famiglia, si chiama semplicemente « olio e aceto» o, con voce americana - e con l’aggiunta di senape - french dressing, ossia condimento alla francese.
La vinaigrette è usata anche per condire o marinare altre praparazioni, quali la testina di vitello fredda, come variante dell’insalata di nervetti, il lesso avanzato, da consumare freddo ecc., sostituendo, in alcuni casi, il bagnetto verde. Questa ricetta si presta benissimo ad essere condita con una vinagrette, e ho sostituito l’aceto con del limone.
Ingredienti per 4 persone:
- un cespo di Lattuga o ricciola
- un cespo di radicchio selvatico rosso
- 2 zucchine
- 2 peperoni gialli
- 4 carote viola
- 4 pomodori ciliegino
Per la vinaigrette:
- la buccia di 2 limoni
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiaio di aceto di vino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q. b. di sale e di pepe
Preparazione insalata mista in pinzimonio
Private il radicchio dalle radici. Private l’insalata del gambo e delle prime foglie. Riducete il fogliame delle carote gialle. Tagliate i peperoni gialli privandoli del gambo e dei semi. Ora lavate accuratamente tutta la verdura.
Asciugatela, poi disponete l’insalata verde a raggiera in una ciotola ampia. Inserite al centro le foglie di radicchio. Incastrate tra le foglie le zucchine tagliate a rondelle, i peperoni tagliati a listelli, i pomodori tagliati a metà e una carota gialla.
A parte preparate una vinagrette mescolando la buccia di limone, il succo, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Versate sulle verdure a crudo e servite.
Insalata Mista Cotta in Padella
Le insalate in busta, valido aiuto per cuoche indaffarate, andrebbero mangiate subito, appena acquistate, l’ambiente umido dei sacchetti non è il massimo per la conservazione di cose che poi si mangiano crude, ma non buttiamole. Per un’insalata mista cotta in padella basta cuocerle pochi minuti ed oltre ad ottenere un sano e gustoso e velocissimo contorno evitiamo di sprecare soldini. In cucina non si butta niente…ormai lo sappiamo bene!
Ingredienti
- Insalata mista
- 1 spicchio Aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Aprite le buste e se le insalate hanno qualche giorno mondatele, buttate le foglie più vecchie e appassite e date una sciacquata, se invece sono ancora fresche potete usarle direttamente dalla busta.In questo caso io ne ho usate una di rucola e una di misticanza, ma potete usarne di qualsiasi tipo. Potete cuocere la lattuga o la scarola. Anche il radicchio si può cuocere in padella, che però avrà un sapore amarognolo che deve piacere.
In una padella versate qualche cucchiaio di olio evo, uno se siete a dieta, di più se invece volete delle verdure saporite. Aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino. Fate rosolare un attimo e poi versate l’insalata. Fate cuocere pochi minuti a fuoco alto, solo il tempo necessario a farle appassire ed asciugare il liquido rilasciato, salate.
Qualsiasi busta di insalata pronta è adatta a questa preparazione, nata appunto per non sprecare in prossimità della scadenza. Nulla vieta naturalmente di utilizzare l’insalata fresca, la lattuga per esempio o la scarola, lavate e tagliate a grossi pezzi e cucinarle in questo modo saporito e gustoso.
Tabella Nutrizionale di Alcuni Ingredienti Comuni
| Ingrediente | Benefici |
|---|---|
| Lattuga | Ricca di vitamina C, potassio, calcio e betacarotene. Basso apporto calorico (circa 15 kcal per 100g). |
| Radicchio Rosso | Consigliato per chi soffre di diabete, eccellente antinfiammatorio, potere depurativo. |
| Zucchine Crude | Ricche di vitamina C, potassio e antiossidanti. Contengono fibre, acqua e sostanze depurative. |
| Peperoni Gialli | Sapore equilibrato e leggermente dolce. Ricchi di betacarotene. |
| Pomodori Ciliegino | Ricchi di vitamina C, potassio, licopene, luteina e acido citrico. Apporto calorico inferiore a 30 kcal per 100 grammi. |