Le patate si prestano alla preparazione di tante ricette, ideali come contorno saporito e sostanzioso. Quando le alte temperature rendono difficile mettersi ai fornelli, un’ottima soluzione salva-menu - perfetta sia come piatto unico che come contorno - è una fresca insalata di patate, da arricchire con gli ingredienti che più si gradiscono. Esploriamo insieme alcune varianti e ricette deliziose.
INSALATA DI PATATE: facile e super CREMOSA 😋
Insalata Pantesca: un Tesoro Gastronomico
L’insalata pantesca è una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria, un luogo meraviglioso, ricco di tesori naturalistici e gastronomici. Colorato e fresco, questo piatto è un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei: su una base di patate lesse e pomodorini ritroverete le dolci e croccanti cipolle rosse, il profumato origano, le saporite olive e i tipici capperi sotto sale che rappresentano il vero vanto di questo territorio. A completare questo sapiente mix un filo di olio extravergine di oliva, meglio se siciliano.
Insalata Pantesca, un classico della cucina mediterranea.
Preparazione dell'Insalata Pantesca
Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata; il tempo varia in base alla grandezza delle patate. Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti. Mondate e affettate sottilmente la cipolla. Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani e l’origano secco. Condite con l’aceto di vino bianco, olio e sale a piacere.
Insalata di Cipolle in Agrodolce, Patate e Olive Taggische
Quella di oggi, per quanto molto sfiziosa, vuole essere una ricetta pretesto per parlarvi di una tecnica di decorazione, o meglio…di come si possono utilizzare le cipolle per creare qualcosa di esteticamente molto bello da vedere: insalata di cipolle in agrodolce, patate e olive taggische. Come potete vedere dalle foto, le cipolle così tagliate e cotte sembrano dei veri e propri fiori: prepararle è facilissimo.
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Insalata di cipolle in agrodolce con patate e olive taggiasche.
Come Preparare le Cipolle a Fiore
Basta munirsi di coltello a lama liscia e tagliare prima a metà la cipolla (meglio se rossa), arrivando quasi in fondo, poi si taglia dall’altra parte, e poi ancora si formano tanti spicchi larghi quanto si vuole: personalmente vi consiglio di fare una via di mezzo, né troppo sottili né troppo spessi. Sostanzialmente potete tagliare quasi fino in fondo e molto delicatamente le cipolle in 8-12 spicchi in base anche alla loro grandezza. A questo punto, si accende il forno a 150° ventilato e si prepara un intingolo di olio, sale, pepe, aceto (io uso quello balsamico o di mele) e un po’ di zucchero: si mescola e, dopo aver delicatamente sistemato le cipolle tagliate su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, si irrorano di questo liquido, pronti per una cottura che dovrà durare all’incirca 15 minuti.
Per la ricetta di oggi ho preparato anche delle patate bollite e un trito fresco e saporito di menta e olive taggiasche condite con sale, pepe e olio, in questo modo ho poi preparato l’insalata facilissima che vi sto proponendo questa sera. Ovviamente se non volete preparare l’insalata di cipolle in agrodolce, patate e olive taggiasche potete anche solo prendere nota di come si fanno le cipolle in modo da poterle utilizzare in mille altre preparazioni, volendo, anche solo come decorazione…per quanto sarebbe quasi uno spreco potendole mangiare.
NOTA BENE: Se volete usare le cipolle solo come decorazione, consiglio di diminuire di qualche minuto la cottura in modo che la forma e i petali possano essere più sostenuti.
Insalata di Patate con Cipolla e Prezzemolo
Vi piacciono le cipolle? Allora provate questa ricetta semplicissima, che ne prevede una quantità quasi esagerata. Fresca e gustosa, questa insalata di patate è adattissima a qualsiasi pietanza, e ottima soprattutto nel periodo estivo, quando il caldo prende il sopravvento. Dal sapore così inteso, ma allo stesso tempo delicato, mi piacque subito fin dal primo momento, quando la mangiai in Austria circa una ventina di anni fa. Da allora spesso e volentieri la propongo ai miei ospiti, servendola ovviamente fredda e all’ultimo momento appena tolta dal frigorifero, affinché arrivi in tavola alla giusta temperatura.
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Insalata di patate con cipolla e prezzemolo, un classico estivo.
Come Ridurre il Sapore Forte della Cipolla
Se volete togliere quel sapore forte alla cipolla, esiste un modo semplice: tagliatela a rondelle e mettetela in acqua per diverse ore cambiandola spesso.
Preparazione dell'Insalata
Laviamo accuratamente le patate per togliere ogni residuo di terra e mettiamole nella pentola a pressione. Ricopriamole di acqua, chiudiamo ermeticamente con il coperchio e abbassiamo la valvolina. Poniamo sul fuoco e non appena sentiremo un forte sibilo, abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere per circa 10 minuti. Terminata la cottura, aspettiamo qualche minuto e poi iniziamo ad eliminare l’aria contenuta nella pentola, alzando delicatamente la valvola. Solo a questo punto possiamo scoperchiare. Scoliamo le patate e lasciamole raffreddare, dopo di che eliminate la buccia. Nel frattempo facciamo a pezzettini piccolissimi la cipolla e tritiamo finemente il prezzemolo. Continuiamo a condirle con il sale, tanto quanto ne gradiamo, e proseguiamo con la scorza di limone. Ora non ci resta che mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Serviamo la nostra Insalata di patate con cipolla e prezzemolo, appena uscita dal frigorifero non prima di averla bagnata con il succo di limone.
Patate e Cipolle in Padella
Nella nostra ricetta le prepariamo in padella con le cipolle: perfette per accompagnare qualunque secondo piatto a base di carne o di pesce. Una volta affettate, le cipolle vengono messe a bagno in acqua fredda. Bisognerà poi tagliare le patate a spicchi o a fette, per poi cuocere il tutto in padella con l'olio extravergine di oliva; per renderle ancora più gustose, puoi aromatizzarle con rosmarino o altre erbette aromatiche a piacere.
Patate e cipolle in padella, un contorno semplice e gustoso.
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Per una riuscita ottimale, preferisci le patate a pasta gialla, più sode, compatte e poco farinose. Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. Tamponale con della carta assorbente per eliminare l'amido in eccesso. Unisci il rosmarino o il mix di erbe aromatiche che preferisci e continua la cottura, sempre mescolando, ma senza disfare le patate. Ci vorranno circa 15 minuti per completare la preparazione.
Conservazione
Puoi conservare patate e cipolle cotte in padella per 2 giorni al massimo in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Insalata di Patate, Carote e Cipolla
L’insalata di patate, carote e cipolla è un contorno classico e versatile, una ricetta sfiziosa e nutriente che combina la dolcezza delle carote, la consistenza cremosa delle patate e il tocco aromatico della cipolla. La preparazione di questa insalata è assai facile. La cosa importante è non cuocere troppo gli ingredienti per evitare che diventino molli e perdano consistenza.
Insalata di patate, carote e cipolla, un contorno colorato e nutriente.
Scelta della Cipolla e del Condimento
La scelta del tipo di cipolla varia in base ai gusti personali. Alcuni prediligono la cipolla rossa per dare un tocco di colore e un sapore più deciso. Altri invece optano per la cipolla bianca per avere un gusto e un aroma leggermente più delicati. L’insalata di patate, carote e cipolla può essere condita con vari ingredienti. I più usati sono l’olio d’oliva, l’aceto (di vino o di mele), la senape, il sale e il pepe. Alcune varianti includono l’aggiunta di maionese o yogurt per ottenere una consistenza più cremosa. La salsa, qualunque essa sia, va mescolata accuratamente per assicurare che ogni pezzo di verdura abbia la sua dose di condimento.
Consigli
Questa insalata è gustosa appena pronta, ma il sapore migliora se la si lascia riposare in frigorifero per qualche ora. Una delle caratteristiche più apprezzate di questa insalata è la sua versatilità. È una scelta ideale per i picnic, i barbecue estivi o come piatto da portare a un pranzo con amici e parenti. L’insalata di patate, carote e cipolla è un piatto classico e versatile, amato in molte cucine in tutto il mondo. Lavate le patate, adagiatele in una pentola con acqua fredda, posizionate il coperchio e mettetele a bollire.
Insalata di Patate, Cipolle Rosse e Prezzemolo
Insalata di patate cipolle rosse e prezzemolo: un contorno fresco ed economico in grado di soddisfare ogni palato. Le cipolle rosse, con il loro sapore, danno forza e spessore alle patate. Il loro bilanciamento è perfetto, e la leggerissima piccantezza del prezzemolo incorona un piatto tanto semplice quanto incredibilmente gustoso. Per la quantità di cipolla, potete regolarvi a gusto, ed anche il taglio più o meno sottile può creare sentori diversi con i quali giocare a piacere.
Insalata di patate, cipolle rosse e prezzemolo, un contorno fresco e saporito.
Preparazione
Lavate le patate, preferibilmente tutte della stessa dimensione, mettetele in un’ampia pentola e ricopritele d’acqua. Mettete la pentola su un fornello e portate a bollore. Per lessarsi, secondo misura, dovrebbero impiegare 20-40 minuti. Potete verificarne la cottura inserendo con attenzione al loro interno uno stuzzicadenti: non deve incontrare resistenza ma devono essere ancora sode e compatte. Scolate le patate e lasciatele intiepidire sino a quando siano sufficientemente fredde per poter essere maneggiate. Sbucciatele, quindi lasciatele completamente raffreddare. È bene tagliarle a bocconcini solo quando sono completamente fredde. In questo modo è difficile che si sbriciolino e i pezzi restano più compatti. Nel frattempo, sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili. Mettete le fettine in una ciotola con dell’acqua fredda e fate riposare per 10-15 minuti. In questo modo la cipolla perde parte del suo sapore forte, ed è più adatta a essere consumata cruda in insalata. Lavate le foglie di prezzemolo e mettetele ad asciugare su della carta assorbente da cucina. Quando le patate si sono raffreddate, tagliatele in bocconcini e mettetele in una ciotola. Aggiungete l’olio, il sale, il pepe bianco, le cipolle e le foglie di prezzemolo. Se queste ultime non sono troppo grandi, lasciatele intere, altrimenti tagliatele grossolanamente. Girate delicatamente ma bene, in modo che il condimento e i sapori siano ben distribuiti.
Insalata di Patate e Cipolle Bimby
L’insalata di patate e cipolle Bimby è una ricetta economica e gustosa da servire in tavola quando sei alla ricerca di un contorno semplice e sfizioso, oppure in tutte quelle occasioni in cui la dispensa e il frigorifero sono quasi vuoti, ma non per questo vuoi rinunciare a mangiare un piatto gustoso. Ognuno di noi in casa ha sempre qualche cipolla e delle patate, motivo per cui questa ricetta potrà esserti d’aiuto in parecchie situazioni, ma scopriamo insieme qualche particolare in più su un piatto povero invitante e ricco di sapori.
Insalata di patate e cipolle preparata con il Bimby.
Fare l’insalata di patate e cipolle col Bimby è veramente molto semplice: una volta che avremo cotto al vapore le patate grazie al Varoma, le uniremo alle cipolle rosse precedentemente tagliate a fettine e a una serie di altri sfiziosi ingredienti che renderanno il nostro contorno fresco e leggermente piccante. Parliamo di pepe nero, aneto, senape e aceto che, col loro sapore pungente, renderanno la nostra insalata di patate ancora più appetitosa! Si tratta di una ricetta molto versatile, che potrà essere gustata sia tiepida che fredda, in base alla stagione dell’anno e, naturalmente, al tuo personale gusto.
| Ricetta | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Insalata Pantesca | Patate, pomodorini, cipolle rosse, origano, olive, capperi | Fresca, colorata, sapori mediterranei |
| Insalata di Cipolle in Agrodolce | Patate, cipolle rosse, olive taggiasche, menta | Cipolle cotte a forma di fiore, sapore agrodolce |
| Insalata di Patate con Cipolla e Prezzemolo | Patate, cipolla, prezzemolo, limone | Semplice, fresca, sapore delicato |
| Patate e Cipolle in Padella | Patate, cipolle, rosmarino | Contorno caldo, gustoso, aromatico |
| Insalata di Patate, Carote e Cipolla | Patate, carote, cipolla | Classica, versatile, nutriente |
| Insalata di Patate, Cipolle Rosse e Prezzemolo | Patate, cipolle rosse, prezzemolo | Fresco, economico, sapore intenso |
| Insalata di Patate e Cipolle Bimby | Patate, cipolle rosse, aneto, senape | Facile da preparare, leggermente piccante |
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