In questi giorni, molte persone si sono rifugiate in cucina per portare un po' di gioia a tavola. E cosa rende più felici di una torta? Se volete preparare una torta per la colazione o la merenda e non avete il lievito, non preoccupatevi: queste ricette di torte soffici senza lievito faranno sicuramente al caso vostro.
Si possono preparare tanti dolci senza il lievito: la cheesecake, il crème caramel, il gelato, il budino, i biscotti e tante altre cose goduriose. Ma se desiderate proprio una torta, e non una torta qualunque ma una torta morbida per la colazione, che ricordi la torta della nonna e che sappia di comfort food casalingo, ecco alcune idee per farla soffice e lievitata, ma senza agenti lievitanti.
1. Torta Paradiso Senza Lievito
Partiamo subito da un classico: la torta paradiso.
TORTA PARADISO SOFFICISSIMA, FACILE E VELOCE | RICETTA CLASSICA
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 120 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero
- 50 g di burro
- 3 uova
Procedimento:
- Montate a lungo in una planetaria o con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto super spumoso e molto chiaro.
- Aggiungete i tuorli e la scorza grattugiata di limone e montate ancora.
- Lasciate fondere il burro a parte e, una volta freddo, aggiungetelo al composto.
- Mescolate al resto la farina ben setacciata con la fecola di patate. Quando aggiungete la farina, fate attenzione a non smontare le uova.
- Montate più a lungo possibile per ottenere una torta soffice e alta.
- Versate il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo ventilato a 160° per 40 minuti.
Variante: Con la Frutta
Potete trasformare la torta paradiso in una torta di mele o di pere. Basta aggiungere nell'impasto la frutta tagliata a fette sottili. Per non smontare il composto, lavorate per strati: partite con un po' di impasto sulla tortiera, proseguite con fette sottili di frutta e poi coprite con altro impasto e ancora con la frutta, finché tutti gli ingredienti saranno terminati. Completate con una spolverata di zucchero e infornate sempre a 160° per 40 minuti.
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2. Pan di Spagna
Anche il pan di Spagna è una torta senza lievitazione e anche senza olio e burro! Prepararlo è semplice, ma bisogna fare attenzione alla cottura perché rimanga umido e spugnoso.
Ingredienti:
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola
- 5 uova
- un pizzico di sale
Procedimento:
- Montate per prima cosa 5 uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 150 g di zucchero. Anche in questo caso utilizzate per praticità una planetaria perché le fruste dovranno lavorare per almeno 10 minuti.
- Aggiungete 75 g di farina e 75 g di fecola di patate ben setacciate e montate ancora.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160° in forno statico caldo per 50 minuti, in un ripiano basso del forno.
Il pan di Spagna è già buono così, magari farcito con confettura, crema o crema spalmabile di nocciole. Potete però anche utilizzarlo per preparare altri dolci, per esempio una zuppa inglese, un tiramisù, uno zuccotto, o una torta di compleanno!
3. Clafoutis di Pere
Per chi conosce la ricetta di questo dolce francese, il Clafoutis di pere è una novità tutta autunnale! Gustoso e buonissimo, si può preparare con la frutta che più si preferisce. Senza lievito e senza burro!
Ingredienti:
- 3 uova
- 90g di farina
- 100g di zucchero semolato
- 200ml di latte intero
- 1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 200g di pere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di brandy (facoltativo)
Procedimento:
- Pulite le pere tagliandole a fettine non troppo sottili, tenendone da parte alcune.
- Mettetele in una tortiera imburrata oppure ricoperta di carta da forno.
- Lavorate le uova insieme allo zucchero fino a che non saranno chiare e formeranno un composto spumoso.
- Unite i semini che ricaverete dalla stecca di vaniglia (o la vanillina) insieme a un pizzico di sale.
- Aggiungete poi la farina setacciata e in ultimo il latte ed il brandy.
- Miscelate e versate sulle pere.
- Disponete poi le fettine messe da parte in superficie a raggiera.
- Cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Lasciar freddare e cospargere con dello zucchero. Servire.
Altre Torte e Varianti Senza Lievito
Esistono molte altre varianti di torte senza lievito, adatte a diverse esigenze e gusti:
- Torta di Ricotta, Pere e Cioccolato: Un dolce fatto in casa morbido, goloso e genuino.
- Torta di Mele Senza Burro: Un dolce per la colazione molto facile da preparare.
- Torta al Cioccolato Senza Burro: Un dolce soffice per la merenda o colazione, realizzato con olio di semi e latte di mandorla.
- Torta di Carote Senza Uova: Un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
Ecco una ricetta dedicata a tutti coloro che non mangiano uova e che sono infastiditi dai lieviti, senza tuttavoa dimenticare mai l'ingrediente principe: l'olio extravergine di oliva. Da Casa Spineto arriva la proposta di una torta al cioccolato con noci e pere.
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Ingredienti:
- 370 gr di farina 00
- 60 gr di cacao amaro
- 300 gr di zucchero
- 130 gr di olio extravergine di oliva
- 300 gr di acqua
- 50 gr di latte
- un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- un cucchiaino di cannella in polvere
- una pera grattugiata
- 30 gr di noci sgusciate e triturate
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- In una terrina fonda e capiente unire all’olio extravergine di oliva lo zucchero, il latte, il cacao, il sale, la cannella, la pera grattugiata, le noci, il bicarbonato e l’acqua.
- Amalgamare molto bene, poi, a fontana la farina, ottenendo così una crema omogenea.
- Mettere il composto in una teglia foderata con carta forno, infornare a 180° (nel forno preriscaldato) per circa 50 minuti.
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