Stai cercando un antipasto di pesce semplice, senza spine e che possa piacere a tutti? L’insalata di gamberi e patate è un po’ come la scoperta dell’acqua calda. Si prende un’insalata di polpo, si sostituisce il polpo con i gamberi e voilà, il piatto è pronto. Questa insalata di gamberi e patate ti permetterà di portare in tavola uno squisito antipasto di pesce con pochissimo sforzo. Fresca, veloce, da poter preparare in anticipo, l` insalata patate e gamberetti diventa speciale con l` aggiunta della cipolla rossa e delle Olive Ficacci.
Di facile esecuzione, per prepararla ti basterà seguire passo passo procedimento e consigli. Scopri come preparare l'insalata di patate e gamberi. Questa insalata è perfetta in ogni occasione, come antipasto, piatto unico o contorno, ancor più nei pranzi delle feste.
Ingredienti
- 50O gr.di gamberetti sgusciati
- 250 gr di patate
- 1 cipolla rossa
- Sale fino
- Pepe facoltativo
- 100 gr di mix di olive denocciolate Ficacci farcite e affettate
- Olio evo
- Maionese
- Prezzemolo
- 1 limone bio
Preparazione
- Lavate le patate con la buccia e fatele cuocere.
- Una volta cotta togliete la buccia e tagliate le patate a fette non troppo piccole.
- Fate saltare leggermente i gamberetti sgusciati con un filo d`olio. Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto. Rimuovere quindi l’aglio e aggiungere le code di gambero.
- Tagliate la cipolla rossa a rondelle sottili e tritate il prezzemolo.
- Adesso assemblate in un insalatiera o in un piatto da portata le patate, i gamberi e la cipolle e le olive.
- Condite con olio e limone ,aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate di sale, se necessario.
- Mescolate bene e lasciate riposare.
- Potete anche servirla in coppette guarnendo con un ciuffo di maionese e guarnendo con un oliva, una fogliolina di prezzemolo e uno spicchietto di limone.
Riduci le patate a tocchetti e trasferiscile in una ciotola capiente. Aggiusta di sale. Pulisci i gamberi: elimina la testa e il carapace. L’insalata di gamberi e patate come vi dicevo è una ricetta veloce, dovete preparare le patate bollite che necessitano un po’ più di cottura ma se utilizzate patate piccole ci vorrà davvero poco, mentre i gamberi invece sono velocissimi da cuocere, vi basterà pulirli e poi decidere se volete fare i gamberi bolliti in acqua salata, grigliati, oppure come ho fatto io i gamberi cotti in padella, che è la cottura che preferisco, perché i gamberi sono più saporiti e danno più gusto alla vostra insalata di gamberi e patate.
Il tutto profumato con il succo e la scorza grattugiata di un limone e un ciuffo di prezzemolo sminuzzato, poi condito con un giro d'olio a crudo: per una pietanza leggera e aromatica, da disporre in piccole ciotoline individuali e servire poi, tiepida o fredda, anche in apertura del pasto. Se preferisci, puoi cuocere i crostacei al forno o alla griglia, oppure puoi aggiungere al condimento qualche cucchiaio di dressing allo yogurt. Al posto del prezzemolo puoi utilizzare altre erbe aromatiche di tuo gradimento, come menta fresca, foglioline di basilico spezzettate o qualche rametto di timo sfogliato oppure, per un risultato più ricco e appetitoso, puoi aggiungere al resto degli ingredienti delle olive taggiasche snocciolate, della rucola o dei pomodorini tagliati in quarti. Per questa ricetta puoi scegliere dei gamberi freschi o surgelati, oppure puoi sostituirli con gli scampi o le mazzancolle.
Se preparate l’insalata di patate e gamberetti in anticipo conservatela in frigo coperta con la pellicola trasparente e tiratela fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di servirla.
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Consigli utili
il primo suggerimento che mi sento di darti è quello di aggiungere un po’ di aceto nell’acqua di cottura delle patate (io le cucino a vapore in pentola a pressione). Il pH infatti influisce sulla degradazione della superficie della patata. Più il pH è acido meno la superficie dell’ortaggio si degrada e la patata resta più bella da vedere.
il secondo suggerimento riguarda cosa abbinare ai gamberi e patate. L’aggiunta di un ingrediente leggermente agrodolce permette di bilanciare meglio i sapori. In questo caso io consiglio di aggiungere alla preparazione un vasetto di fagioli sott’olio arricchiti da cipolle e funghi. Per capirci parliamo della fagiolata rustica Saclà o di equivalenti di altre marche (se non ricordo male anche la Coop ne produce una perfetta per questo scopo). La leggera acidità data dalla fagiolata dona un leggero contrasto con la dolcezza dei gamberi.
Insalata gamberi e patate con salsa allo yogurt, una ricetta per un secondo piatto facile da preparare, saporito e gustoso, un insalata di patate da mangiare fredda, facile e velocissima.
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