Il pollo cucinato per la cena era troppo? Hanno mangiato tutti le cosce lasciando il petto o viceversa? Non preoccuparti: con il pollo avanzato si possono fare tanti piatti fantastici. Gli avanzi di pollo possono trasformarsi in un piatto sfizioso per il pranzo del giorno dopo, per la lunch box da portare in ufficio o per un aperitivo a base di finger food.
Ecco allora alcune idee per ricucinarlo e combattere gli sprechi in modo creativo, portando in tavola dei piatti facili e veloci.
6 Ricette con il Pollo Avanzato
Pollo nell'Insalata
La soluzione più facile, veloce e versatile è utilizzare il pollo avanzato in un'insalata. Il pollo si abbina a tanti ingredienti come bacon, uova, zucchine, olive. Potete scatenare la vostra fantasia dunque per comporre un'insalata.
Un'insalata ricchissima è un piatto semplice da preparare. Oltre ai pezzetti di pollo arrosto avanzato avrai bisogno di uova sode, spinacini freschi, lattuga romana, pomodori, qualche anello di cipolla e due o tre olive. Condisci con olio Evo, un po’ di succo di limone in cui hai stemperato un cucchiaino di senape, sale e un filo di aceto balsamico.
Oggi vi propongo una semplice ricetta per utilizzare eventuali avanzi del pranzo domenicale: l’insalata di pollo arrosto. L’unico modo per riciclarla nei giorni successivi è questa insalata di pollo; è semplice da preparare e finalmente mette d’accordo tutti. La lista e la quantità di ingredienti è indicativa, puoi arricchirla con quello che ti piace di più; puoi arricchirla anche con ulteriori piccoli avanzi che stazionano in frigo per esempio. Pezzetti di emmenthal, dadini di salame, qualche noce potrebbero essere un’idea per arricchirla.
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Io ho scelto di condirla in maniera semplice, con olio, sale, pepe e una spruzzatina di aceto balsamico ma i più golosi potranno arricchirla con della maionese o del dressing allo yogurt. È sottinteso che oltre al petto possono essere utilizzate tutte le parti del pollo; l’importante è disossarlo e togliere la pelle. Possono essere utilizzati anche avanzi di pollo bollito.
Ingredienti per l’insalata di pollo arrosto:
- Pollo (arrosto o bollito)
- Uova (sode)
- Insalata mista (lattughino, radicchio, iceberg)
- Olive taggiasche
- Carciofi (sott’olio)
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Come preparare l’insalata di pollo arrosto:
- Togliere la pelle dal pollo arrosto ed eventualmente disossarlo.
- Lavare e asciugare l’insalata.
- In un vassoio radunare tutti gli ingredienti disposti in bell’ordine: preparare un letto d’insalata, e aggiungere il pollo sfilacciato, le uova sode tagliate a spicchi, i carciofi sgocciolati dall’olio e tagliati a spicchi, le olive taggiasche sgocciolate.
- Insaporire con olio, sale, pepe macinato al momento, una spruzzatina di balsamico (se piace) e portare l’insalata di pollo arrosto in tavola.
Altre idee gustose per utilizzare gli avanzi di pollo:
- Pollo freddo con avocado e pomodorini
- Insalata di pollo e fagiolini
- Polpettine degli avanzi
Un’altra ricetta con il pollo arrosto avanzato è il patè di pollo per i crostini, ideale soprattutto se il pollo avanzato è poco meno di una porzione. Mettete il pollo avanzato in un frullatore con un pochino di prosciutto cotto, sale, pepe, prezzemolo e, volendo rendere il patè più goloso, un po’ di maionese. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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In alternativa alla ricetta proposta, per utilizzare eventuali avanzi, ti suggerisco anche queste semplici idee:
Pollo nella Pasta
Gli avanzi di pollo sminuzzati sono ottimi per condire una pasta. Basta rosolarli con aglio e peperoncino (potete aggiungere anche un po' di salsa di pomodoro) e unirli alla pasta condendo con formaggio grattugiato e pepe. Oppure abbinate il pollo a zucchine o funghi o piselli per un condimento ancora più sostanzioso.
Nuggets di Pollo
Per preparare questo irresistibile finger food tritate il pollo avanzato con il pane a pezzi, un pizzico di sale, una cipolla bianca affettata, uno spicchio d'aglio. Con l'impasto create delle palline e poi appiattitele come delle polpette cercando di conferire una forma a goccia, quindi passatele in una pastella ottenuta con farina, latte, uovo, lievito, olio e sale. Passate i nuggets anche nel pangrattato e poi friggete in olio caldo.
Crocchette di Pollo
Un'alternativa ai nuggets sono le crocchette. Tritate il pollo e incorporatelo a besciamella, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Modellate con l'impasto le crocchette, passatele nell'uovo sbattuto, nel pan grattato e infine friggete.
Spiedini di Pollo
Pollo avanzato? Se la quantità è sufficiente potete ridurlo in pezzi e creare dei gustosi spiedini alternandolo con peperoni gialli e rossi, ad altri tipi di carne come salsiccia di maiale oppure a pesce come i gamberetti.
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Panino con il Pollo
Niente di più facile per riutilizzare il pollo avanzato. Tagliatelo e farcite un panino aggiungendo quello che più vi piace: pomodori, lattuga, avocado, verdure grigliate, cipolle. Provate anche questa ricetta con crema di arachidi e pomodorini.
Avete preparato il brodo di pollo per i tortellini e non avete ancora deciso come usare la carne avanzata del pollo lesso? Ci sono almeno 2 ricette che potrebbero tornarvi utili. Anche se in genere il club sandwich vuole il pollo cotto in padella, usare il pollo lesso vi permetterà di ottenere un club sandwich da sciogliersi in bocca. Insaporite la carne con sale, pepe e un po’ di paprica e lasciatela da parte nel frattempo cuocete la pancetta in padella quindi friggete le uova a occhio di bue e per ultimo arrostite il pane.
La ricetta delle polpette tikka è velocissima. In un mixer inserite gli avanzi di pollo allo spiedo, cui avrete tolto la pelle, aggiungete mollica di pane, yogurt, aglio, peperoncino e poi zenzero, curcuma e uova sbattute. L’impasto, cui aggiungere un pizzico di sale e pepe, è subito pronto per creare le polpette vanno servite con una salsa di yogurt, succo di limone e menta.
Il pollo allo spiedo avanzato è anche il protagonista della Cobb Salad, l’insalata tipica californiana. Per prepararla avrete bisogno anche di uova sode, formaggio, avocado e bacon fritto.
Mentre il riso basmati si cuoce, preparate il condimento facendo saltare l'aglio in padella con olio di sesamo e zenzero. Aggiungete l'amido sciolto in acqua e il succo di agrumi, quindi inserite il pollo tagliato in straccetti e i germogli di bambù.
Come abbiamo visto, il pollo è un ottimo alleato - anche quando avanzato - per creare gustose ricette dell’ultimo minuto. Questo discorso può essere fatto sia con ingredienti salati che con ingredienti dolci! Vi è mai capitato di comprare troppe Uova di Pasqua?
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