La preparazione di confetture fatte in casa è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, soprattutto nelle regioni come le Marche, ricche di frutta fresca e tradizioni culinarie. Una delle varianti più apprezzate è la marmellata senza pectina, un addensante spesso utilizzato nelle produzioni industriali. Preparare una confettura senza pectina richiede più tempo e attenzione, ma il risultato è un prodotto dal sapore autentico e naturale.
I Vantaggi di una Marmellata Senza Pectina
Le confetture SENZA PECTINA aggiunta e SENZA ZUCCHERO SACCAROSIO, non utilizzando la pectina, che è un addensante, impiegano molta più frutta e concentrata al massimo, ma possiamo in questo modo vantarci di offrire un prodotto veramente naturale (anche se ovviamente di costo più elevato)! Prodotte senza aggiunta nè di coloranti, nè di conservanti, nè di pectina! Quanti altri lo possono dire ? Questo risultato viene ottenuto usando un metodo assolutamente unico e particolare, che consente inoltre, operando a bassa temperatura (45°-55° C), di ottenere una confettura che mantiene pressochè inalterate le proprietà della frutta e nello stesso tempo un prodotto di elevato gusto e sapore. Proprio per la mancanza di pectina, si presenta, secondo il tipo di frutta, cremosa o a pezzi, mai gelatinosa. Solo frutto concentrato: fino a kg.
La marmellata di nespole senza pectina è ottima per la nostra colazione sul pane abbrustolito o per arricchire lo yogurt naturale. Potete trovare a questo link le proprietà di questo frutto del nespolo giapponese che si raccoglie a inizio estate, nel mese di giugno. In effetti esiste anche il nespolo europeo i cui frutti si raccolgono in autunno, ad ottobre, ma per farli maturare ci vuole pazienza… conoscete il proverbio col tempo e con la paglia maturano le nespole?
MARMELLATA DI ARANCE FATTA IN CASA Ricetta Facile di Benedetta
Ricetta della Marmellata di Arance Amare Senza Pectina
La Marmellata di arance amare con scorze, senza pectina e con poco zucchero è ottima, profumata, gradevole alla vista e deliziosa al palato di chi non ama il gusto dolce. Questa volta l’ho realizzata su richiesta, nonostante non l’avevo in programma, di mia madre, che ne ha un bellissimo alberello traboccante di frutti, e di una delle due mie sorelle, che non gradisce le confetture che preparo di solito, benché sempre con poco zucchero. Per questo ho vagato qua e là per cercare la ricetta che mi piacesse.
Ingredienti:
- Arance amare fresche
- Zucchero (quantità variabile in base al gusto personale)
- Acqua
- Una mela (opzionale, per aiutare la gelificazione)
Preparazione:
- Tagliare a julienne le scorze delle arance.
- Tagliare la polpa a pezzettini, eliminando i semi.
- Tagliare anche la mela e mettere in una pentola capiente con circa 150 g di acqua e lo zucchero.
- Far bollire per circa un’ora, fino a quando l’acqua si sarà assorbita.
Consigli Utili e Sterilizzazione dei Barattoli
Quest’anno, complice la reclusione forzata dagli eventi, con mio marito Mauro siamo riusciti a raccoglierne più del solito (per essere precisa 2,350 kg) e, per non sciupare questi frutti preziosi, mi sono cimentata in varie preparazioni. A me piacciono molto così al naturale, e mai e poi mai avrei pensato di prepararci qualche ricetta e invece eccomi qua! Purtroppo, per perfezionare la confettura, mi sono distratta sul più bello, proprio alla fine, quando occorre rimanere costantemente accanto a mescolare, e ho bruciato quasi tutto.
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Ero in procinto di sterilizzare i barattoli per la conservazione: disponete i barattoli precedentemente lavati e asciutti, con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca e metteteli nel forno freddo. Impostate la temperatura a 170 °C con ventilazione forzata. Potete capovolgere o meno il barattolo (a seconda della consistenza della confettura). Dopo circa dieci minuti potete controllare che il coperchio sia ben stretto. Quando si saranno raffreddati controllate che sia sottovuoto premendo al centro del coperchio (non dovrebbe fare il click clack).
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