L’insalata russa è un tipico piatto delle feste, e in questa versione con gamberetti è perfetta per fare un figurone, ma buonissima anche nelle giornate più calde, da servire fredda anche come piatto unico. Scopriamo come preparare una saporita insalata russa che sia fresca e leggera, dal gusto delicato e sfizioso con i gamberi saltati in padella in modo semplice e gustosissimi sfumati con spumante dolce per un gusto davvero accattivante. L'insalata russa è una ricetta che sulla tavola delle feste non manca mai, la nostra insalata russa con gamberi è ancora più ricca e appetitosa.
L'insalata russa è un antipasto a base di verdure lesse e maionese che viene servita fredda come antipasto, si prepara soprattutto in occasione delle feste di Natale, ottima per la Cena della Vigilia o come Antipasto di Natale e Capodanno. INSALATA RUSSA con GAMBERETTI ricetta ANTIPASTO delle FESTE una gustosa variante della classica Insalata russa che non può mancare assolutamente sulla tavola delle Feste.
Ingredienti per l'Insalata Russa ai Gamberi
- 2 Patate grandi
- 2 Carote
- 100 g Pisellini
- 300 g Gamberi sgusciati
- Maionese q.b.
- Spumante
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Prezzemolo
Preparazione dell'Insalata Russa con Gamberetti
Prepariamo le verdure
Peliamo le patate e le carote, tagliamo tutto a dadini e cuociamo in acqua bollente, meglio tutto separatamente per avere una cottura perfetta di ogni verdura. Ci vorranno pochi minuti, scoliamo e lasciamo raffreddare. In alternativa possiamo cuocere le verdure in microonde alla massima potenza per circa 5 minuti, tutte insieme, avvolte singolarmente nella pellicola, le patate anche pelate ma tagliate a metà se sono troppo grosse.
Prepariamo i gamberi
Lasciamo raffreddare le verdure e intanto prepariamo i gamberoni. Usiamoli freschi o surgelati, meglio se già puliti altrimenti li puliamo, privandoli del carapace e del filino sul dorso, l’apparato digerente. Li laviamo e li scoliamo bene.
Scaldiamo una padella con poco olio di oliva. Aggiungiamo i gamberi e li rosoliamo, aggiungiamo pepe e sale, poi sfumiamo con lo spumante, io ne ho usato uno dolce, ma va bene anche un prosecco o uno spumante amaro. Lasciamo asciugare lo spumante, in modo da lasciare i gamberi in una deliziosa cremina. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo poco prezzemolo.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Uniamo gli ingredienti
In una ciotola mettiamo tutte le verdure raffreddate, se le abbiamo cotte al microonde le togliamo dalla pellicola, le tagliamo a dadini piccoli e li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo parte dei gamberi tagliati a dadini, e una parte la lasciamo per decorare.
Mescoliamo alla verdure coi gamberi la maionese, se serve mettiamo un po’ di sale, aggiungiamo anche un po’ di pepe nero. Disponiamo l’insalata russa ai gamberi in un vassoio, e decoriamo con gamberi e prezzemolo. Lasciamo raffreddare bene prima di servire. Qui la ricetta della maionese fatta in casa infallibile.
Possiamo conservare l’insalata russa ai gamberi un paio di giorni in frigo coperta con pellicola.
Insalata Russa ANNI 80 ANNI 90 e 2050 ricetta insalata russa e la sua presentazione
Come preparare gli ingredienti per l’insalata russa
Sguscia 4 gamberoni e taglia la polpa delle code a fettine. Ungi una padella di olio, unisci le fettine di gamberi e rosolale velocemente spruzzandole con qualche goccia di succo di limone; salale poco, mettile su un piatto e lasciale raffreddare.
Sbuccia le patate, raschia le carote e spunta i fagiolini; taglia le carote e le patate a dadini di circa 1/2 cm, i fagiolini in 2-3 pezzi e il cavolfiore a cime; lessa le verdure, compresi i piselli, separatamente, in acqua bollente salata; scolale ancora croccanti.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Raccogli le verdure per l’insalata russa in un'insalatiera, condiscile con 1 filo di olio, mescolale e lasciale riposare per 10-15 minuti. Intanto fai rassodare le uova calcolando 9 minuti dal momento dell'ebollizione, tuffale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi per aggiungerle alla salsa russa.
Come preparare la salsa per l'insalata russa
Raccogli i tuorli in una ciotola con 1 pizzico di sale e pepe e 2-3 gocce di succo di limone; mentre continui a mescolare versa l'olio a filo; quando la salsa comincia ad addensarsi diluiscila con succo di limone e continua a incorporare olio finché la salsa ne assorbe.
Consigli aggiuntivi
- Nella nostra ricetta abbiamo cucinato l'insalata russa con una maionese fatta in casa, chiaramente se vuoi velocizzare il procedimento puoi usare la maionese pronta, il risultato sarà comunque molto buono e scenografico.
- Pulisci i gamberetti, elimina il carapace e, aiutandoti con uno stecchino, anche il filetto nero che altro non è se non l'intestino del crostaceo.
- Tagliate a dadini piccoli (circa la grandezza di un pisello) le carote e le patate. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, salate e portare a bollore. Lessate le carote e le patate separatamente.
- Trasferire l’insalata russa su un piatto da portata dandogli una forma a cupola. Porre a raffreddare per un paio di ore in frigorifero prima di servirla.
Un'idea scenografica: l'insalata russa a cupola
Quando mamma, interpellata per condividere idee sul menù da stilare per la festa di inaugurazione della nuova casetta, mi ha proposto l’insalata russa con i gamberi, ammetto di non aver gioito granchè. Mi sembrava davvero troppo anni ’80! Ma poi, l’idea! E se la servissimo in una super scenografica cupola ricoperta di gamberi? E poi, anche se è un piatto vintage, è anche molto elegante e per noi che le cose eleganti le amiamo e ne facciamo uno stile di vita, questa portata è perfetta!
Come realizzarla:
- Prendete una boule più piccola e rivestitela di pellicola trasparente, in modo da non lasciare alcuno spazio libero (fatevi aiutare perchè la carta scivola facilmente, io ne ho presa una di vetro, si trova all’Ikea - e in tutte le case del mondo - lì la pellicola attacca meglio).
- Riempite la boule con l’insalata russa e livellate bene utilizzando il dorso di un cucchiaio.
- Richiudete su se stessa la pellicola e riponete in frigo a riposare.
A questo punto, viene la parte più bella!
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
Variante: Cestini di Parmigiano con Insalata Russa
Fate bollire 3-5 min. gamberetti, anch'essi tritate dopo aver raffreddati e aggiungete nella ciotola con tutti gli altri ingredienti tritati. Condite con il maionese e mescolate bene, se bisogno aggiungere un pizzico di sale. Nel frattempo preparate "cestini" di parmigiano: versate sulla carta da forno 2 -3 cucchiai di parmigiano (o grana padano) grattugiato e fate sciogliere nel micronde. Appena "bolle" tirate fuori la carta con la cialda e rovesciatela sopra uno stampo (ho utilizzato il bicchiere rovesciato). Ok, forse è un piatto un pò old style, ma siate oneste: quanto è bella in questa versione con i gamberi attorno?
A. P.s. Se siete nostalgici o se state organizzando una cena anni ’80, potete riproporla proprio come si preparava all’epoca, come nella foto seguente!
tags: #Ricetta #Insalata #Salata