In questo periodo, con l’aumentata voglia di preparare il pane in casa, molti cercano alternative al tradizionale lievito di birra. Il pane con lievito istantaneo è una soluzione pratica e veloce da realizzare, ideale per chi ha poco tempo in cucina o non vuole attendere le ore di riposo necessarie per il pane tradizionale.
Questo tipo di pane è perfetto per chi non vuole rinunciare a portare una pagnotta di pane caldo in tavola, ma si è accorto di non avere a disposizione lievito di birra fresco in frigorifero o secco (disidratato) in dispensa. Insomma, si tratta della soluzione ideale quando si è in carestia di lievito di birra per lievitati.
Il pane a lievitazione istantanea è infatti un pane che si prepara con il lievito istantaneo, quello che solitamente si utilizza per piadine, torte salate e tutti i prodotti salati da forno che si infornano appena preparate e che quindi lievitano direttamente in forno.
Si tratta chiaramente di un pane diverso dal solito, anticonvenzionale e sicuramente da non sostituire sempre a quello classico, proprio per poter sfruttare al massimo il sapore, la leggerezza e la sofficità del classico pane fatto in casa.
Vediamo ora gli ingredienti e il procedimento per la ricetta del pane con lievito istantaneo, quello per torte salate che trovate al supermercato a fianco a quello per dolci. Praticamente è lo stesso lievito e funziona alla stessa maniera ma ovviamente non è vanigliato.
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Il lievito istantaneo non ha bisogno di tempi di attesa prima di infornare.
PANE VELOCE CON LIEVITO ISTANTANEO
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 400 g Farina 00
- 210 ml Acqua (fino a 220 ml)
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Sale
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione
- Mettete in una ciotola la farina 00, fate un buco al centro e unite l’olio extra vergine di oliva e, il lievito istantaneo per torte salate, e il sale.
- Iniziate a mescolare con un cucchiaio e aggiungete a poco a poco l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
- Quando avrete incorporato tutta l’acqua necessaria trasferite il composto su un piano da lavoro infarinato e impastate energicamente un paio di minuti.
- Formate un rettangolo con l’impasto che avete creato e fate le pieghe come descritto in foto ovvero portando il lato destro al centro poi il sinistro poi dal basso verso il centro e dall’altro verso il centro.
- Capovolgete l’impasto e create una palla.
- Fate una croce sopra alla superficie del pane con lievito istantaneo e mettetelo in una teglia da forno leggermente infarinata.
- Cuocere il pane senza lievito di birra in forno preriscaldato statico a 200° per 25/30 minuti fino a che risulterà cotto.
- Sfornate il pane con lievito istantaneo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Ottenuto un impasto morbido e compatto, sarà possibile arrotolarlo su se stesso per meglio mantenere la forma, quindi si passa subito in cottura. Con gli ultimi minuti di cottura, un tocco di grill, vi permetterà anche di ottenere una crosticina croccante niente male, soprattutto quando il pane è appena sfornato!
Il pane con lievito in polvere istantaneo è un pane morbido e fragrante adatto a tutti coloro che non hanno molto tempo a disposizione, ma non vogliono rinunciare al pane caldo fatto in casa. Il lievito istantaneo infatti, anche chiamato baking powder, è un agente lievitante chimico che in fase di cottura libera gas che permettono la lievitazione dell’impasto, la suddetta lievitazione avviene direttamente in forno senza ulteriori tempi di riposo. Ideale per snack e aperitivi, abbinato a formaggi freschi spalmabili o salumi stagionati.
Noi abbiamo utilizzato la farina di grano tenero 00, ma, a seconda della tipologia prescelta, può variare la quantità di acqua.
Varianti e Consigli
La dose di acqua è circa 210 ml. Potrebbero variare leggermente a seconda della vostra farina. Potete sostituire metà dose della farina 00 con farina integrale. Potete aggiungere noci o frutta secca l’impasto. In questa ricetta non serve utilizzare lo zucchero per attivare il lievito.
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Per un impasto più rustico, puoi sostituire metà dose di farina 00 con della farina di semola o con della farina integrale. A piacere, puoi arricchire l'impasto con olive nere o verdi, gherigli di noce, un pizzico di curcuma o un mix di semi, per un prodotto ancora più gustoso e sempre diverso.
Potrete utilizzarli come sostituto del pane a lunga lievitazione o per arricchire il vostro buffet delle feste variando la farcitura interna! Potrete ricoprire il pane con semini vari per riconoscerli o lasciare che i vostri ospiti scoprano da soli il loro gusto!
Infarinate il piano di lavoro con un po’ di farina di semola e compattate l’impasto preparato in precedenza formando un panetto. Staccate un pezzettino di impasto grande quanto una noce, circa 30-35 grammi, e appiattitelo sul palmo della mano e chiudete il paninetto. Posizionate i panini su di una teglia foderata con carta forno ed infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, nel ripiano centrale, dovranno risultare leggermente dorati. Potete conservare i panini una volta raffreddati bene in un sacchetto di carta ben chiuso o avvolti in canovaccio.
Il pane a lievitazione istantanea è una soluzione semplice e velocissima per preparare un ottimo pane fatto in casa pronto in meno di un'ora!
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 400 g |
| Acqua | 210-220 ml |
| Olio Extravergine d'Oliva | 2 cucchiai |
| Sale | 1 cucchiaino |
| Lievito Istantaneo | 1 bustina |
Conservazione
Il pane con lievito istantaneo può essere conservato per un paio di giorni a temperatura ambiente, chiuso in un apposito sacchetto per alimenti. Puoi anche tagliarlo a fette e surgelarlo.