Fare il pane in casa è una passione che si sta riscoprendo, e con l'aiuto del Bimby, diventa un'operazione semplice e veloce. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un pane casereccio fragrante e gustoso, utilizzando il lievito in polvere. Scopri come ottenere una pagnotta croccante fuori e morbida dentro, con il minimo sforzo.
Pane fatto in casa con il bimby | Mai stato così facile
Preparazione dell'Impasto con il Bimby
Ecco come preparare l'impasto per il pane direttamente nel tuo Bimby:
- Preparazione del lievito: Se si possiede il lievito di birra fresco, versare l’acqua nel boccale insieme al lievito sbriciolato e far sciogliere: 1 min./37°C/vel. 1. Se si ha il lievito in polvere saltare questo passaggio e andare direttamente a quello successivo.
- Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere tutti gli altri ingredienti della ricetta e impastare: 3 min./Spiga.
- Prima lievitazione: Togliere l’impasto dal boccale e sistemarlo in una ciotola unta con un filo d’olio e coprire con pellicola trasparente.
- Lievitazione notturna: Far lievitare per tutta la notte, circa 9 ore.
Per coprire gli impasti in lievitazione, si può usare una cuffia di plastica per la doccia.
Formatura e Seconda Lievitazione
Dopo la prima lievitazione, è importante maneggiare l'impasto con cura per non compromettere la sua sofficità :
- Formatura: Il mattino seguente rovesciare l’impasto su un piano ben infarinato e delicatamente, facendo attenzione a non rompere troppo le bolle della lievitazione, dare la forma al pane prendendo un lato di pasta e, lasciando unito l’impasto, tirare leggermente verso l’esterno per poi adagiare la parte al centro della massa. Continuare così per tutto il perimetro della pasta.
- Preparazione alla cottura: Rigirare l’impasto e porlo sulla teglia coperta con carta forno leggermente infarinata. Infarinare anche un pò la superficie della pagnotta, quindi coprire con pellicola trasparente.
- Seconda lievitazione: Lasciare riposare in forno spento, magari accesa soltanto la luce, per circa un’oretta e mezza.
Quando l’impasto per il pane è pronto, riprendetelo e adagiatelo, delicatamente, su un piano di lavoro infarinato. Se avete una pietra refrattaria, meglio. Potete utilizzarla.
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Cottura del Pane
La cottura è una fase cruciale per ottenere un pane perfetto. Ecco i passaggi:
- Preriscaldamento: Togliere la teglia dal forno e accenderlo a 240 °C, con un pentolino d’acqua sul fondo (facoltativo).
- Incidere: Quando arriva a temperatura, praticare sulla pagnotta 3 tagli trasversali sulla superficie.
- Cottura: Infornare nella posizione sopra a quella più bassa, per 10 minuti, quindi abbassare a 180°, lasciar cuocere per altri 30 minuti, fino a doratura desiderata.
Quando il pane è pronto da cuocere, adagiate nel ripiano basso del forno, una teglia con circa una tazza di acqua. Cuocetelo per circa 10 minuti. Dopo abbassate la temperatura a circa 190°/200° e completate la cottura. Se utilizzate il forno statico impiegherete circa 35 minuti, con il ventilato circa 30.
Dopo 15 minuti di cottura, spruzzate il pane e le pareti del forno con acqua, questo servirĂ a creare dell'umiditĂ nel forno e a rendere la crosta del pane piĂą sottile e croccante.
I tempi di cottura del pane variano molto a seconda del tuo forno.
Raffreddamento e Conservazione
Una volta cotto, il pane va fatto raffreddare correttamente per mantenere la sua fragranza:
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- Raffreddamento: Sfornare e lasciare raffreddare un pò prima di mangiare.
- Riposo in forno spento: Quando il pane è pronto, spegnete il forno, aprite lo sportello creando una fessura (io metto un cucchiaio di legno). Lasciatelo riposare per circa 15 minuti.
- Raffreddamento finale: Dopo, toglietelo dal forno e fatelo raffreddare su una gratella o appoggiato al muro, in posizione verticale.
Il pane Bimby si conserva per 2-3 giorni al massimo chiuso all’interno di un sacchetto di plastica. Potete scaldarlo in forno tradizionale o a microonde per renderlo più morbido prima di consumarlo. Potete anche congelare il pane dopo averlo cotto e lasciato freddare. Vi basterà lasciarlo a temperatura ambiente e poi infornarlo.
Preparazione dell’Impasto Senza il Bimby
Se non hai il Bimby, puoi comunque preparare un ottimo pane casereccio seguendo questi passaggi:
- Sciogliere il lievito: Se si possiede il lievito di birra fresco, sciogliere quest’ultimo nell’acqua tiepida. Se si ha il lievito di birra secco, allora procedere direttamente ad impastare il tutto senza scioglierlo precedentemente nell’acqua.
- Impastare: Impastare con tutti gli altri ingredienti per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lievitazione: Riporre l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio e coprire con pellicola trasparente.
- Tempi di lievitazione: Fate lievitare l’impasto fino al raddoppio. Se utilizzate il lievito di birra, ci vorrà circa 1 ora, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente. Se utilizzate il lievito madre, impiegherete circa 4 ore. Ma questo tempo può variare tantissimo, in base alla “forza” del vostro lievito naturale.
Con questi semplici passaggi, potrai gustare un pane fatto in casa delizioso e fragrante, perfetto per ogni occasione.
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