Fin da piccola, Alessandra ha mostrato un grande interesse per la cucina, crescendo nella Ciociaria, una regione del Lazio rinomata per la sua cucina ricca e genuina. Aiutava la nonna a preparare i piatti tipici ciociari e presto iniziò a sperimentare ricette nuove, affinando le sue abilità e sviluppando un approccio unico alla cucina.
Oggi, Alessandra Fontana è una delle cuoche e imprenditrici più apprezzate d’Italia. La sua pasta fresca, i suoi panettoni e le sue ricette sono apprezzati da clienti di tutta Italia e del mondo.
La Cucina di Alessandra Fontana: Tradizione e Innovazione
Alessandra è una donna appassionata di cucina. Ama sperimentare nuove ricette e creare piatti che siano sia buoni che belli da vedere. La sua cucina è influenzata dalla tradizione ciociara, ma anche da altre tradizioni culinarie italiane e internazionali.
Fontana ama mescolare sapori e ingredienti diversi, per creare piatti unici e originali. Per la sua pasta fresca, Fontana utilizza solo materie prime di prima scelta, come uova fresche e farine di grano duro di alta qualità. La pasta viene poi lavorata a mano, con cura e attenzione, per ottenere un prodotto unico e genuino.
Anche per i suoi panettoni, Fontana utilizza solo ingredienti di alta qualità, come burro, uova, canditi e uvetta. I panettoni vengono poi lievitati lentamente, per ottenere un prodotto soffice e fragrante.
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I Corsi di Cucina di Alessandra Fontana
Alessandra Fontana condivide la sua passione e competenza attraverso corsi di cucina dedicati ai piatti più rappresentativi della cucina romana e ciociara. Questi corsi offrono un'immersione completa nelle tecniche, negli ingredienti e nelle storie che rendono unici questi piatti iconici.
I corsi si tengono presso i laboratori a Nembro in Via stazione 2. Un esempio è il corso collaborativo sui secondi romani, dove i partecipanti possono scoprire i segreti di piatti come:
- Coda alla Vaccinara: Uno stufato ricco e saporito, cotto lentamente con pomodoro, sedano e aromi.
- Trippa alla Romana: Un piatto dal gusto intenso e dalla lunga tradizione.
- Saltimbocca alla Romana: Tenerissime fettine di vitello guarnite con prosciutto crudo e salvia, sfumate al vino bianco.
- Pollo con Peperoni: Un grande classico della cucina romana, dove il pollo si sposa con i peperoni in un mix di colori e sapori mediterranei.
- Pollo Ruspante di Nonna Antonia: Una ricetta tramandata dalla tradizione, un piatto rustico e genuino che racconta la cucina di famiglia.
Un altro esempio è il corso collaborativo sui primi romani, dove i partecipanti possono scoprire i segreti di piatti come:
- Carbonara: Imparerai a bilanciare sapori intensi per un risultato autentico.
- Amatriciana: Imparerai a esaltare il contrasto tra l’acidità del pomodoro e la sapidità del guanciale, rispettando la tradizione.
- Gricia: Scoprirai come ottenere una consistenza cremosa usando solo l’acqua di cottura della pasta.
- Cacio e Pepe: Ti guideremo passo dopo passo per padroneggiarlo.
- Stracciatella: Imparerai a preparare un brodo saporito e a ottenere la giusta consistenza con pochi e semplici ingredienti.
Partecipare a questi corsi significa non solo imparare a cucinare piatti straordinari, ma anche immergersi nella cultura gastronomica di Roma, rispettando e tramandando una tradizione che racconta storie di sapore e convivialità.
I corsi includono:
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- Dispensa
- Coffee break
- Free bar
- Light lunch
- Degustazione
- Attestato
Le classi sono a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile.
Per il futuro, Fontana ha in programma di continuare a crescere e a sviluppare la sua attività, aprendo nuovi laboratori di pasta fresca e ampliando la sua gamma di prodotti. Fontana vuole anche continuare a promuovere la cucina tradizionale ciociara. Per questo motivo, organizza spesso corsi di cucina e degustazioni.
Il futuro di Alessandra è roseo.
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