Se desideri gustare un ottimo piatto di lasagne, ma non hai voglia di preparare le classiche lasagne al ragù, prova le lasagne con broccoli e salsiccia. Si tratta di una ricetta abbastanza semplice e che non richiede troppo tempo per la preparazione. Il sapore di queste lasagne ti sorprenderà grazie al perfetto abbinamento tra la consistenza quasi croccante dei broccoli e la cremosità della salsiccia.
Le lasagne con broccoli e salsiccia sono un primo piatto che accontenta tutti: saporito e goloso, è capace di conquistare sia grandi che piccini. All’interno di questo piatto ci sono tutti i nutrienti necessari per affrontare al meglio la giornata. Per una dieta sana è importante fare pasti completi che contengano in maniera equilibrata tutte le sostanze nutritive necessarie al corretto funzionamento dell’organismo: carboidrati, grassi vegetali, proteine, vitamine, minerali e fibre.
Le lasagne sono un primo piatto al forno molto versatile. Possono essere personalizzate con tantissimi ingredienti diversi e risultano sempre buonissime. Le lasagne con broccoli e salsiccia sono un primo piatto invernale gustoso, che mescola sapientemente le verdure di stagione per portare in tavola un comfort food profumato e saporito. Esistono molte ricette con broccoli e salsiccia perché si tratta di un connubio vincente.
Così come la verza, altra verdura tipica invernale, anche i broccoli ben si sposano con la carne, creando un mix di sapori particolarmente gradito al palato. In questa ricetta seguiremo un metodo di cottura dei broccoli abbastanza classico: una volta ricavate le cimette, le faremo sbollentare per cinque minuti in acqua bollente salata, per poi unirle al ragù di salsiccia.
Le lasagne rappresentano uno dei piatti simbolo della cucina italiana e, come la pizza o la pasta, possono essere declinate in tantissime varianti, seguendo la stagionalità degli ingredienti. In questo caso, il risultato è un piatto invernale da servire in un pranzo della domenica oppure per una cena con gli amici. Potrebbe essere anche un buon modo per far apprezzare i broccoli ai bambini, ingolosendoli con il ragù di salsiccia, solitamente molto apprezzato.
Leggi anche: Lasagne Ricche e Gustose
Per prepararlo, ti consigliamo di usare la salsiccia di vitello al posto di quella classica di suino: otterrai un sapore più delicato e il risultato finale sarà molto digeribile. L’importante è sgranarla prima della cottura, rimuovendo il budello che la contiene: falla poi rosolare in padella con un po’ di burro, sfuma con del Marsala e unisci successivamente sedano, carota e cipolla tritati, oltre a rosmarino e alloro. Bagna infine con del brodo e lascia cuocere 20 minuti a fiamma bassa. Unisci i broccoli solo alla fine e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
Il gioco è fatto: non ti resta che assemblare le lasagne in una pirofila e cuocere tutto il forno: scegli tu se fare la besciamella in casa oppure usarne una già pronta.
Le lasagne ai broccoli sono un vero e proprio must della stagione invernale, una valida alternativa bianca alle classiche lasagne alla bolognese. Prepararle è molto semplice, e se come noi utilizzi le sfoglie già pronte anche molto veloce: ti basterà lessare i broccoli in acqua salata prima di farli insaporire in padella insieme a uno spicchio d'aglio, rosolare la salsiccia con la cipolla tritata e preparare in pochi minuti una besciamella cremosa; il tempo di assemblare a strati tutti gli ingredienti e la lasagna sarà pronta da infornare.
Il risultato è una pietanza ricca e gustosa, caratterizzata da un interno morbido e una sfiziosa crosticina croccante dovuta alla gratinatura in forno. È perfetta da servire come primo piatto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena con ospiti, ma anche un'idea furba per far mangiare le verdure ai bambini.
Scopri come preparare le lasagne ai broccoli seguendo passo passo procedimento e consigli: squisite calde appena fatte, il giorno dopo sono ancora più buone, e possono anche essere congelate per averle sempre pronte.
Leggi anche: Lasagne con Salsiccia
Ingredienti
Per la lasagna:
- 250 g Lasagne Sottili all’uovo (1 confezione)
- 600 g Salsiccia (circa 8)
- 600 g Broccoli
- 3 Mozzarella
- q.b. Cipolle
- 3 spicchi Aglio
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Peperoncino (opzionale)
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- Besciamella
Per la besciamella:
- 1 l Latte
- 100 g Burro
- 100 g Farina
- q.b. Noce moscata
- q.b. Sale
Per la farcitura:
- 500 gr Broccoli
- 400 gr Salsiccia
- 200 gr Parmigiano grattugiato
- 1/2 Cipolla bianca
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
Inizia a preparare le lasagne ai broccoli lavando il broccolo sotto acqua corrente, quindi ricava le cimette e lessale in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Fai rosolare l'aglio in una padella con un filo di olio, quindi aggiungi i broccoli e lasciali insaporire per una decina di minuti. Sbuccia ora la cipolla, tritala finemente e falla dorare in padella con un filo di olio. Unisci quindi la salsiccia, spellata e tagliata a tocchetti, e lasciala dorare a fiamma vivace.
A questo punto prepara la besciamella: fai sciogliere a fiamma bassa il burro a bagno maria (ovvero mettetelo in una pentola piccola che va a sua volta messa dentro una pentola più grande con dentro due-tre dita di acqua). Una volta sciolto il burro spegnete il fuoco e versate all’interno della casseruola la farina a pioggia (precedentemente setacciata) mescolando continuamente con una frusta da cucina per evitare grumi. Una volta che la farina avrà raggiunto un colore dorato rimettete sul fuoco e versate all’interno, un po’ alla volta, il latte freddo, continuando a girare con un mestolo o frusta da cucina. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa fin quando avrete ottenuto una crema vellutata.
Appena raggiunge la consistenza desiderata spegnete subito e allontanate dal fuoco. Regolare di sale e pepe o noce moscata. La consistenza della besciamella cambia a seconda della quantità di farina e burro. Questa dose è quella utilizzata da sempre da mia madre che ama preparare una besciamella piuttosto fluida e non “pesante”. Se vi piace invece una consistenza più corposa dovete aumentare la dose del burro e della farina.
Prendete una padella abbastanza capiente, versate all’interno qualche cucchiaio di olio (regolatevi ad occhio in base alle vostre abitudini), aggiungete un po’ di cipolla tagliata finemente e 3 spicchi di aglio (anche meno se preferite) e fate dorare. Aggiungete ora le salsicce solo dopo aver eliminato la pelle e sbriciolatele all’interno della padella con le mani. Schiacciatele subito con una forchetta per sgranare bene la carne e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi un po’ di vino bianco e fate completamente evaporare. A questo punto aggiustate di sale e pepe e proseguite fino a cottura ultimata.
Passate ai broccoli. Eliminate le foglie, divideteli in cimette, eliminate con un coltello affilato le parti più dure dei gambi e sciacquate sotto l’acqua. Lessate in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (verificate la cottura infilzando i gambi con uno stuzzicadenti). Una volta cotti scolate per bene i broccoli per eliminare tutta l’acqua in eccesso, uniteli alla salsiccia, mescolate per bene e ripassate sul fuoco giusto un paio di minuti per insaporire. Aggiungete giusto un po’ di peperoncino se vi piace.
Leggi anche: Ricetta lasagna con zucca e salsiccia
Costruite a questo punto la vostra lasagna! Prendete una pirofila abbastanza capiente e foderatela con carta forno, stendete sul fondo giusto un paio di cucchiai di besciamella e poi sistemate una due o tre sfoglie di lasagna, a seconda della dimensione della teglia usata. Vi consiglio di usare sfoglie di pasta sottilissime così non dovrete lessarle prima 😉 Condite con un po’ di condimento (broccoli e salsiccia), una bella manciata di mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato.
Per quanto riguarda la mozzarella vi consiglio di sfilacciarla (o “strapparla”) con le mani e non di tagliarla con un coltello. Realizzate il secondo strato di lasagna. Condite con broccoli e salsiccia, mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato. Proseguite alla stessa maniera fino a terminare gli ingredienti.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, puoi assemblare la lasagna. Disponi tre sfoglie affiancate e distribuisci i broccoli, la salsiccia e una manciata di parmigiano. Copri con la besciamella, quindi sovrapponi altra pasta e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti. Termina con un ultimo strato di besciamella e altro parmigiano, quindi inforna a 180 °C per circa 25-30 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti a 180°, modalità statica, fin quando le sfoglie cominciano a gonfiarsi e colorire. A quel punto sfornate e lasciate “fermare” giusto qualche minuto così che potrete tagliarla senza il rischio di romperla.
Et voilà, la vostra super golosissima Lasagna bianca broccoli e salsiccia è pronta per lasciare tutti senza parola!!
Istruzioni dettagliate
- Sgranare la salsiccia e privarla del budello.
- Farla rosolare in un tegame con un po' di burro a fiamma vivace, poi sfumare con il Marsala.
- Aggiungere sedano, carota e cipolla, far insaporire per 4-5 minuti, quindi unire anche le erbe aromatiche e regolare di sale e pepe.
- Bagnare con del brodo o acqua calda e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
- Nel frattempo ricavare le cimette dai broccoli, sbollentarle 5 minuti in acqua salata, scolarle e aggiungerle al ragù di salsiccia, proseguendo la cottura per 10 minuti.
- In una pirofila mettere uno strato di besciamella, i fogli di lasagna, il ragù di salsiccia e broccoli, besciamella e parmigiano grattugiato, ripetendo l'ordine fino a riempire la teglia.
- Spolverare l'ultimo strato con abbondante parmigiano e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Consigli
- Se preferisci, al posto della salsiccia puoi usare prosciutto cotto o pancetta a cubetti, oppure ometterla per una lasagna adatta anche a ospiti vegetariani.
- Per preparare le lasagne ai broccoli senza besciamella puoi sostituirla con ricotta vaccina fresca, da mescolare alle cimette di broccoli così da creare una morbida crema.
- Per ottenere un irresistibile effetto filante, invece, puoi aggiungere tra gli strati anche mozzarella, provola o scamorza a dadini.
- Per dare più sapore alle lasagne, puoi utilizzare, assieme alla mozzarella (od anche da solo, in sostituzione della mozzarella stessa), del formaggio gorgonzola che si abbina perfettamente al sapore dei broccoli.
Lasagne broccoli e salsiccia
Domande e Risposte
- Come sostituire la salsiccia nelle lasagne con broccoli e salsiccia? Se non avete a disposizione della salsiccia, potete facilmente sostituirla con una dose analoga di speck, oppure con della pancetta affumicata.
- Si possono usare dei formaggi in sostituzione di uno degli ingredienti? Certamente: la lasagna è uno dei piatti più versatili della cucina italiana, si adatta quindi bene a molte varianti. Provate a sostituire uno degli ingredienti con dei formaggi, magari prendendo ispirazione dalla ricetta della lasagna ai 4 formaggi e pomodoro.
- Quali altre verdure si possono abbinare ai broccoli? Potete arricchire la vostra lasagna con carote, cavolfiori, patate, fagiolini e altre verdure dolci, che si abbinano bene con il sapore del broccolo.
Curiosità
Come presentare le lasagne? C’è un modo per descrivere la loro lunga storia e l’importanza che hanno nella cucina italiana? Le lasagne costituiscono infatti una parte importante dell’enorme patrimonio della cucina italiana tradizionale. Da generazioni questo piatto fa parte del menù dei pranzi della domenica in famiglia, ma ormai (specie nelle sue tante varianti) è considerato un classico anche nelle cene con gli amici ed è molto frequente incontrare anche all’estero delle versioni più o meno fedeli all’originale: il successo della lasagna è ormai davvero internazionale.
Sembra che la ricetta delle lasagne, o per lo meno una sua “antenata”, fosse conosciuta già presso gli antichi romani: se sfogliamo le pagine dell’opera intitolata De re coquinaria, una delle più importanti scritte dal gastronomo e storico romano Apicio, noteremo infatti che esisteva una ricetta molto simile a quella della moderna lasagna. Scrive infatti che per realizzare il piatto bisogna alternare strati di sfoglia di pasta a strati di carne e poi cuocere a lungo il piatto.
Secondo altre fonti più recenti sappiamo che una pietanza molto simile alle moderne lasagne era preparata dalle donne dei marinai genovesi, ai tempi dell’antica repubblica di Genova, che erano soliti portare con sé nei loro lunghi viaggi in mare un alimento costituito da sfoglie di pasta alternate a strati di carne macinata o di succose farciture.
Oggi si può dire che quasi ogni regione d’Italia vanta la propria versione della classica ricetta di lasagne: è possibile, infatti, farcire la sfoglia con i prodotti più rappresentativi del territorio italiano. Se vi trovate nel bresciano, ad esempio, vedrete realizzare questa versione della lasagna con broccoli e salsiccia utilizzando la tipica salsiccia bresciana, la luganega; nel trevigiano, invece, vedrete sostituire i broccoli con l’apprezzatissimo radicchio. E così via…
tags: #Salsiccia