Le Lasagne con ragù di salsiccia sono un primo piatto profumato, appetitoso e ricco di gusto, che lascerà tutti a bocca aperta. Un tripudio di profumi e di sapori, che lasceranno i vostri commensali a bocca aperta. Questa pasta viene condita con un ragù di salsiccia che viene cucinato a lungo a fuoco molto lento, una vellutata salsa besciamella e formaggi.
Se per la prossima domenica o per festività importante vorrete preparare questa ricetta delle Lasagne al ragù di salsiccia, non vi resta che leggere la mia ricetta. Al posto della classiche lasagne vi proponiamo una ricetta alternativa, altrettanto gustosa. Ecco le Lasagne e verze al ragù di salsiccia, irresistibili.
Lasagne al ragù di salsiccia - Profumatissime lasagne, per un pranzo speciale e gustoso #videofood23
Ingredienti
- 250 g Lasagne all’uovo
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Mozzarelle
- 100 g Prosciutto cotto
Per il ragù
- 500 g Salsiccia
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 costa Sedano
- 750 ml Passata di pomodoro
- 1 cucchiaino Concentrato di pomodoro (facoltativo)
- 1 3/4 bicchiere Vino bianco
- 1 foglia Alloro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 cucchiaio Olio di oliva
Per la besciamella
- 350 ml Latte
- 35 g Burro
- q.b. Noce moscata
- 35 g Farina
- 1 pizzico Sale
Cosa serve
- 1 Tegame
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Teglia
- 1 Mestolo
Preparazione delle Lasagne con ragù di salsiccia
Passiamo ora alla preparazione delle Lasagne con ragù di salsiccia. Per prima cosa bisogna preparare il sugo. Tritare la carota, la cipolla e il sedano puliti, in modo da ridurli a pezzetti piccolissimi.
Versare l’olio in un tegame e lasciare scaldare, aggiungere le verdure e lasciarle rosolare a fiamma bassa per circa dieci minuti. Dopo che le verdure si saranno soffritte, aggiungere la salsiccia, precedentemente privata del suo budello e sbriciolata. Sempre mescolando spesso, lasciare rosolare anche la carne.
Versare il vino, lasciare sfumare e aggiungere la passata di pomodoro. Unire anche il concentrato di pomodoro, diluito in poca acqua ( il concentrato serve a rendere più corposo il ragù, ma non è necessario). Salare, impepare e aggiungere 1 litro di acqua e anche la foglia di alloro. Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
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Mentre il sugo cuoce, procedere con la preparazione della salsa Besciamella, con la quantità di ingredienti indicati sopra, e seguendo le istruzioni che si trovano cliccando QUI. Dopo che il ragù si sarà ristretto, cuocendo un’ora circa, si può passare alla composizione delle lasagne.
Mettere qualche cucchiaio di besciamella in una teglia e distribuirla su tutto il fondo. Adagiarvi sopra le sfoglie di pasta, una accanto all’altra senza farle accavallare tra di loro.
Condire con il ragù di salsiccia e la besciamella. Aggiungere anche una manciata di parmigiano su ogni strato di pasta, il prosciutto e la mozzarella spezzettati. Continuare così, fino esaurire tutte le lasagne, completando con un abbondate strato di ragù e besciamella.
Infornare in forno statico, preventivamente scaldato a 200° per circa 20 minuti, coprendo la teglia con della carta di alluminio per i primi 15 minuti e scoprendola negli ultimi 10. Per testarne la cottura, infilzare la pasta con una forchetta, dovrà risultare morbida e con una leggera crosticina sopra.
Ricetta alternativa: Lasagne e verze al ragù di salsiccia
Le Lasagne e verze al ragù di salsiccia sono una gustosissima alternativa alle lasagne classiche, una ricetta per non rinunciare a questa preparazione tradizionale che tanto amiamo, ma per portarla in tavola in modo insolito, magari per un'occasione speciale come il Natale.
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La lasagna si compone di strati di besciamella, strati di pasta all'uovo, strati di foglie di verza sbollentate e strati di ragù di salsiccia, preparato in padella con olio e scalogno.
Ingredienti
- 1L latte
- 600g salsiccia fresca
- 120g lasagne all’uovo sottili fresche
- 100g farina
- 100g burro
- 20pz foglie di verza
- mezzo scalogno
- olio extravergine di oliva
- noce moscata
- sale
Procedimento
- Sgranate la salsiccia eliminando il budello, tritate lo scalogno e raccogliete tutto a freddo in una padella con un filo di olio; cuocete il ragù sgranando la salsiccia per 20-25 minuti.
- Preparate la besciamella: cuocete in una casseruola la farina con il burro per due minuti, unite il latte freddo, salate e continutate a cuocere la besciamella, mescolando, per 4-5 minuti dal bollore o finché non comincia a scollarsi dal bordo. Aggiustate di sale e profumate con noce moscata.
- Sbollentate 20 belle foglie di verza in acqua bollente salata; scolatele non appena saranno malleabili.
Lasagne con ragù di salsiccia e crema di cipollotti
Sfoglie fresche all'uovo, crema di cipollotti e carote, ragù di salsiccia e tanto amore. Le premesse per queste lasagne sono ottime, il risultato eccezionale.
Ingredienti
- 570g salsiccia tipo luganega
- 200g passata di pomodoro
- 150g farina
- 100g panna fresca
- 20g burro
- 6pz tuorli
- 4pz cipollotti
- 3pz carote
- vino rosso secco
- Grana Padano Dop grattugiato
- noce moscata
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
- Impastate la farina con i tuorli e un bel pizzico di sale. Raccogliete l’impasto a palla, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
- Mondate i cipollotti, tagliateli a fettine e stufateli in una padella con 10 g di burro, 100 g di acqua e un bel pizzico di sale per 35 minuti.
- Sbucciatele carote, tagliatele a bastoncini e stufatele in una padella con 10 g di burro, 100 g di acqua e un bel pizzico di sale per 35 minuti. Unite i cipollotti e cuocete ancora per 5 minuti, quindi aggiungete anche la panna fresca, sale e noce moscata e lasciate insaporire per un paio di minuti. Frullate tutto.
- Eliminate il budello della salsiccia, sgranatela e rosolatela in una padella con un filo di olio per 20 minuti; unite 1 bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare per 5-6 minuti, quindi aggiungete anche la passata di pomodoro e 1 bicchiere di acqua. Cuocete per altri 15-17 minuti, finché il liquido di cottura non si sarà asciugato.
- Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta ottenendo una sfoglia di 1 mm di spessore. Dividetela in 4 rettangoli.
- Distribuite su ciascun rettangolo un velo di crema di cipollotti e carote, quindi uno strato di ragù di salsiccia.
Consigli e curiosità
Per preparare la salsa besciamella in casa, potete seguire la mia ricetta, che trovate qui! Una volta pronte le lasagne si possono conservare coperte in frigorifero per 2-3 giorni, oppure possono essere congelate.
Il ragù alla bolognese è sicuramente uno dei condimenti più amati per preparare le lasagne al forno! La salsiccia, molto più saporita rispetto alla carne trita, una volta cotta non si sbriciola come quest'ultima, resta più spessa e ad ogni assaggio regala un gusto e una nota veramente speciale.
Tabella: Tempi e Dosi
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| Ricetta | Preparazione | Cottura | Dosi per | Difficoltà |
|---|---|---|---|---|
| Lasagne con Ragù di Salsiccia | 10 minuti | 50 minuti | 6 persone | Facile |
| Lasagne e Verze al Ragù di Salsiccia | - | 1h 20min | 10 porzioni | - |
| Lasagne con Ragù di Salsiccia e Crema di Cipollotti | - | - | 4 porzioni | - |
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