Oggi ti propongo una ricetta che unisce sapori e tradizioni diverse: la piadina salsiccia e friarielli. Un'esperienza divertente e innovativa che combina un piatto tipico della cucina messicana, come la tortilla di frumento, con un condimento italiano, come salsicce e friarielli.
Piadina salsiccia e cipolle
La piadina, che è ovviamente un tipo di focaccia, è diffusa in tutto il mondo con altri nomi: "tortillas" in Messico, "tandori root" in India, "la pida" in Turchia, e in molti altri posti con varianti pressocchè quasi infinite!
Questo piatto è perfetto per una cena diversa o per accompagnare un aperitivo come l'Aperol Spritz. Puoi anche servire le tortillas salsicce e friarielli tagliate a fette spesse 2 a 3 cm, come antipasto sfizioso e particolare. Se sei curiosa/o di scoprire questa golosissima ricetta, seguimi e ti renderai conto di quanto sia semplice e veloce.
Nei supermercati, infatti, sono disponibili anche delle piadine avvolgibili, pensate per ottenere questo risultato a rotolo chiuso. Un'operazione che non è possibile fare con le piadine poichè si spezzerebbero. Le tortillas sono facilmente reperibili anche in Italia e si possono acquistare nei supermercati e nei negozi forniti. Dopo averle farcite, vengono arrotolate con i lati chiusi all'interno.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa ricetta:
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- 1 Fascio di Friarielli
- 1 Spicco di Aglio
- 2 Salsicce
- Olio q.b.
- 500g Farina 00
- 300ml Acqua tiepida
- 5g Lievito
- Sale q.b.
- 100g Parmigiano grattugiato
- Olive Verdi denocciolate Ficacci
- 100 g di scamorza
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Acqua: q.b.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la piadina salsiccia e friarielli:
- In una terrina versare la Farina andando ad incavare uno spazio nel mezzo, dove andremo ad aggiungere il Lievito disciolto e l`acqua tiepida.
- A metà lavorazione unire un pizzico di Sale.
- Lavorare fino ad ottenere un panetto morbido che lasceremo lievitare circa 2 ore.
- Intanto lavare i friarielli. Pulisci i "friarielli" eliminando le parti dure dei gambi.
- In una padella andiamo ad aggiungere Olio e uno spicco di Aglio. Fai rosolare in una padella l'olio con l'aglio e il peperoncino.
- Unire la Salsiccia sbriciolata e lasciare rosolare. Fai scaldare un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio e poi aggiungi la salsiccia, facendola rosolare uniformemente.
- Togli l'aglio, versa una tazzina d'acqua e, una volta che ha ripreso calore, copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 6 minuti. A parte cuoci le salsicce (bucherellate) in padella con un dito di acqua e poco olio di oliva.
- Lo stesso procedimento lo faremo con i friarielli, passati in padella con Olio, Aglio e un pizzico di Sale. Aggiungi i friarielli già sbollentati e lascia cuocere e insaporire il tutto per un paio di minuti.
- A cottura quasi ultimata aggiungiamo le Olive Verdi Denocciolate Ficacci.
- Trasferisci salsicce e friarielli in un piatto e tagliali per agevolarne il consumo.
- Rimettili nella padella, fai scaldare per qualche secondo rigirando e poi aggiungi i dadini di scamorza. Nel frattempo, taglia a dadini 100 g di scamorza.
- Dal panetto lievitato andremo ora a formare delle palline, da stendere molto sottili aiutati da un mattarello.
- Per poi cuocerle in padella un paio di minuti a lato. Cuoci le piadine velocemente (fuoco alto), prima da una parte e poi dall'altra. Cuoci le tortillas: 5 secondi su entrambi i lati in una padella antiaderente.
- Una volta cotte, condire con Salsiccia, Friarielli e Olive e Parmigiano Grattugiato. Prendi le piadine e guarniscile con i broccoletti e una salsiccia a testa (spaccale per gestirle meglio).
- Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulitissimo per completare la cottura con il vapore. Arrotola il tutto e...
Amalgama con cura e aggiungi dell'acqua se necessario. Conserva in tovaglioli e servile possibilmente calde! bella padella larga antiaderente appena "sporcata" di olio. "bucherellale" con la forchetta.
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