I biscotti ripieni di marmellata sono un dolcetto di pasta frolla semplice e leggero ideale per la colazione o da servire con una tazza di tè per una pausa pomeridiana. Vengono apprezzati da grandi e piccoli, basta davvero poco per prepararli. Genuini e buoni, spariranno in un secondo!
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA Ricetta facile per la COLAZIONE RICETTE DI GABRI
Ingredienti
Con le dosi indicate si ottengono circa 12 biscotti di 5 cm di diametro, il numero può variare a seconda della dimesione.
Ingredienti per la frolla all'arancia
- 400 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g burro temperatura ambiente
- 1 arancia grattugiata
- 1 Succo d’arancia
- 1 uovo
- 1 Tuorlo
- 1 pizzico Sale
- bustine Lievito in polvere per dolci
Altro
- 1 vasetto Marmellata di albicocche
- Un uovo sbattuto per sigillare q.b.
- Zucchero a velo vanigliato
Ingredienti aggiuntivi
- 250 g Farina 00
- 125 g Burro morbido
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 100 g Zucchero
- 5 gocce Essenza di vaniglia
- 150 g Marmellata (gusto a piacere)
- 1 Uovo intero
- 1 pizzico Sale
Preparazione
Iniziamo a preparare la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, vi versiamo al centro lo zucchero e i due tuorli [1]. Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente. Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina. Stendete la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm dunque non troppo spesso. Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sopra una spianatoia infarinata. Fate una sfoglia non troppo sottile e Intagliate con una formina a piacere. Io ho utilizzato un fiore, ma potete scegliere quella che più vi piace.
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Ricavate 40 dischi, ogni biscotto sarà composto da due dischi. Prendete la marmellata e ponete al centro del disco mezzo cucchiaino o uno. Dipende dalla dimensione del biscotto che intagliate, adagiate la marmellata solo su 20 dischi. Ora spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con il secondo disco di pasta. Sigillate per bene.
Ponete i biscotti sopra una leccarda rivestita con carta forno. Cuocete 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti, fate attenzione alla temperatura del vostro forno. I biscotti non devono scurire troppo in superficie. Una volta pronti, fateli raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Consigli
Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise. Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
Potete farcirli con la marmellata del vostro gusto preferito e spolverarli con zucchero a velo, anche i vostri bimbi apprezzeranno sicuramente. Per il ripieno di questi biscotti abbiamo utilizzato una marmellata di fragoline di bosco che si abbina in modo perfetto al sapore della pasta di questi biscotti; tuttavia, puoi utilizzare anche altre marmellate, a seconda dei tuoi gusti e/o della tua disponibilità. Secondo noi, però, la marmellata che meglio si accompagna a questi biscotti è quella ai frutti rossi od ai frutti di bosco.
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| Tipo di Marmellata | Abbinamento Consigliato |
|---|---|
| Fragoline di Bosco | Pasta frolla classica |
| Frutti di Bosco | Pasta frolla al limone |
| Albicocche | Pasta frolla all'arancia |
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