Le Lasagne Carciofi e Salsiccia sono un primo piatto saporito e cremoso, una ricetta di pasta al forno ricca e perfetta per occasioni importanti come il pranzo della domenica. Ovviamente per non farci mancare nulla, aggiungiamo anche le salsicce e la ricetta diventa ancora più invitante, perfette da preparare in anticipo, da surgelare e mettere direttamente in forno, da personalizzare come volete.
Alzi la mano chi non ama i carciofi! Io ne mangerei a quintali, poi per noi romani sono un culto, vogliamo parlare dei carciofi alla romana? O i carciofi alla giudia? Ed i carciofi fritti dorati! Le ricette con i carciofi sono il massimo! Stanno bene con tutto! Primi piatti come tagliatelle, risotti, spaghetti, e nelle lasagne sono favolosi!
In alternativa alla classica ricetta delle Lasagne alla Bolognese, probabilmente avrete già sperimentato una deliziosa lasagna “bianca” con carciofi e magari proprio in abbinamento con le salsicce. Ma quella che vi propongo oggi però è una ricetta che, sono sicura, non avete ancora mai assaggiato. Questo particolare tipo di besciamella si prepara con latte di soia senza zucchero e farina di grano saraceno. Cliccando qui trovate la ricetta. Ha un gusto molto particolare che ben si lega con l’inconfondibile sapore dei carciofi. Le salsicce poi donano sapidità al piatto con delicatezza.
Questo piatto è perfetto da preparare in anticipo, da surgelare e mettere direttamente in forno, e da personalizzare come volete. Ora seguitemi per scoprire quali sono gli ingredienti per preparare le LASAGNE CARCIOFI E SALSICCIA!
LASAGNE ai CARCIOFI – L’alternativa vegetariana gustosa e filante! Da provare subito! 🌿💚🤤
Ingredienti
- 500 g Sfoglia per lasagne
- 4 Carciofi
- 4 Salsicce
- q.b. Parmigiano
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Io ho utilizzato delle lasagne di semola di grano duro perché adoro la loro consistenza ma se preferite potete sostituirle con quelle all’uovo. Otterrete una lasagna meno croccante e sicuramente più morbida.
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Per uniformare bene i sapori dei vari ingredienti utilizzati, con i carciofi ho realizzato una crema non troppo liscia, lasciando ancora abbondanti pezzetti di carciofo intatti. In questo modo il loro sapore esclusivo è il vero protagonista del piatto. Per questo ormai prossimo Carnevale rompete gli schemi e lasciatevi tentare da una versione alternativa delle classiche lasagne.
Preparazione delle Lasagne Carciofi e Salsiccia
Segui questi passaggi per preparare delle lasagne perfette:
- Preparare la besciamella: Per prima cosa preparate la besciamella con la ricetta che vi ho lasciato tra gli ingredienti, ricordate di lasciarla leggermente più liquida in quanto è una lasagna bianca e sarà il nostro unico condimento per ammorbidire la pasta fresca.
- Pulire i carciofi: Iniziate la preparazione delle vostre lasagne dalla pulizia dei carciofi: tagliate il gambo, lasciandone al massimo una decina di centimetri, ed eliminate le foglie più esterne, quindi tagliate la parte superiore, per eliminare tutte le spine. Dividete i carciofi a metà per il senso della lunghezza ed eliminate la barba centrale, poi tagliateli a fettine sottili. Man mano che li tagliate, metteteli a mollo in acqua acidulata con il succo di limone, per evitare che si anneriscano.
- Cuocere i carciofi: In un tegame fate dorare l‘aglio con l’olio extra vergine di oliva, aggiungete i carciofi, salateli, unite del prezzemolo ed un bicchiere d’acqua, fateli cuocere a fuoco vivace con un coperchio. Mettete sul fuoco una padella con dentro due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Quando l’olio sarà caldo, scolate i carciofi e versateli in padella, salateli, pepateli e fateli cuocere per una decina di minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Quando saranno pronti, spegnete il fuoco, togliete l’aglio e lasciateli intiepidire.
- Rosolare le salsicce: Spellate le salsicce, tagliatele a pezzetti e fatele rosolare in una padella antiaderente, io non ho aggiunto l’olio perché le salsicce rilasciano il loro grasso. Sbriciolate la prima all’interno di una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi, accendete il fuoco e fatela rosolare per un paio di minuti.
- Assemblare le lasagne: A questo punto è tutto pronto per poter assemblare le lasagne carciofi e salsiccia! Versate in una pirofila un mestolo di besciamella, ricopritela con la sfoglia per lasagne , aggiungete un altro mestolo di besciamella ed un cucchiaio abbondante di carciofi e salsicce, mettete ancora la sfoglia per lasagne e continuate in questo modo fin quando non avrete terminato gli ingredienti, in superficie completale con la sequenza di ingredienti, aggiungendo però anche una manciata di parmigiano. Oliate il fondo e i bordi di una pirofila, versatevi dentro un paio di cucchiai di Besciamella Leggera Chef, allargandola bene, e mettete il primo strato di lasagne all’uovo. Coprite la sfoglia con due o tre cucchiai di besciamella, un po’ di carciofi, della salsiccia, qualche cubetto di mozzarella e una manciata di parmigiano. Continuate in questo modo fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di besciamella e parmigiano, oltre ai carciofi e alla salsiccia restanti.
- Cuocere le lasagne: Fate cuocere le lasagne carciofi e salsiccia in forno statico a 180° per circa 35 minuti, per i tempi e le temperature regolatevi sempre con i vostri forni. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete le vostre lasagne nel forno già caldo per circa 25/30 minuti.
- Lasciare riposare: Quando le lasagne saranno ben dorate, toglietele dal forno e lasciatele riposare per 10 minuti prima di gustarle, morbide, cremose, saporite, le lasagne carciofi e salsiccia piaceranno a tutti!
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli per personalizzare le tue lasagne:
- Sostituzione della salsiccia: In sostituzione della salsiccia, potete servire un piatto altrettanto saporito come le lasagne carciofi e prosciutto. Potete altresì abbinare il gusto del carciofo con il sapore deciso della pancetta o con quello delicato del salmone, o ancora con quello intenso della robiola.
- Variante vegetariana: Se preferite una versione ai formaggi delle lasagne carciofi e salsiccia, potete aggiungere la provola e il brie ed eliminare la carne. Se volete realizzare delle varianti vegetariane, potete abbinare i carciofi a diversi tipi di verdure, come zucchine, funghi o asparagi.
- Besciamella alternativa: Per una versione più leggera, potete utilizzare una besciamella a base di latte di soia senza zucchero e farina di grano saraceno.
Come Conservare le Lasagne
Una volta cotta la lasagna potete conservarla in frigorifero, ben coperta, per al massimo un giorno a causa dell’alta deteriorabilità dei carciofi. Oppure potete congelarla.
Curiosità sulle Lasagne
Tutti i tipi di pasta al forno, come le lasagne, i cannelloni e i timballi di pasta, fanno parte della tradizione gastronomica italiana e sono apprezzati anche al di fuori dell’Italia. Le lasagne, in particolare, sono in genere realizzate con strati di pasta fresca all’uovo alternati a strati di carne o altro tipo di condimento. In Italia sono due le città che si contendono la paternità delle lasagne: Bologna e Napoli.
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Le lasagne alla bolognese sono forse la ricetta più diffusa in Italia e nel mondo. Questo tipo di lasagne si realizza con il ragù di carne, la besciamella e il parmigiano in superficie. La tradizione napoletana prevede invece di preparare le lasagne con delle polpette di carne e del formaggio pecorino.
Sapevate che le lasagne erano in voga già secoli fa? Secondo le fonti, pare che i marinai genovesi portassero le lasagne nei loro lunghi viaggi in mare, dal momento che riscaldate risultavano ancora più buone.
Quale che sia l’origine di questa ricetta, è evidente che - da quando esiste la lasagna - gli italiani non possono più farne a meno, e ne consumano quantità non indifferenti, specie durante i pranzi di famiglia e nelle domeniche in cui si va a pranzo con i parenti più stretti. Ma, fortunatamente, la lasagna è diventata un piatto molto più informale, specie negli ultimi tempi, anche grazie alle sue innumerevoli varianti.
La possibilità di semplificare gli ingredienti e la sostituzione del laborioso ragù di carne con mix di verdure o con sughi più rapidi ha reso questo piatto ideale anche per un pranzo infrasettimanale, quando di solito non si ha tempo per ricette elaborate. Bastano infatti qualche foglio di pasta all’uovo già pronta, una buona besciamella e i vostri ingredienti preferiti per portare in tavola una buona lasagna.
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