Bentrovati! Oggi voglio mostrarvi il comfort food per eccellenza: le lasagne di crepes con la zucca. Primo piatto ideale da servire durante le fredde domeniche piovose, dove ho sostituito la classica sfoglia all’uovo con delle morbide crepes, farcite con zucca mantovana, besciamella e scamorza affumicata, che conferisce al piatto una nota di carattere da renderla davvero appetitosa!
Le Lasagne alla Salsiccia e Zucca rappresentano un’intrigante variazione delle classiche lasagne, arricchite dai sapori dolci e terrosi della zucca e dalla robustezza della salsiccia. Questa combinazione è perfetta per l’autunno, quando la zucca è di stagione e le giornate si fanno più fresche.
Le lasagne con besciamella di zucca e salsiccia sono una variante gustosa e perfetta per la stagione autunnale, ideale per chi ama i sapori delicati e avvolgenti della zucca combinati con la ricchezza della salsiccia.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
Per le Crepes di zucca (per 7 crepes da 28 cm):
- 2 uova (medie)
- 150 g zucca (già cotta e frullata)
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico noce moscata
- 330 g latte
- 150 g acqua gassata
- 180 g farina 00
- q.b. olio di arachide
Per la salsa besciamella:
- 30 g burro
- 30 g farina 00
- q.b. latte (circa 600 g)
- q.b. sale
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico noce moscata
Per il condimento:
- 270 g salsiccia
- 2 rametti rosmarino
- 250 g zucca (a cubetti)
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 35 g Parmigiano Reggiano DOP
Lasagne zucca e salsiccia - versione originale con le crepes
Preparazione delle Crepes di zucca gratinate con salsiccia
Per le Crepes di zucca gratinate con salsiccia preparate le crepes di zucca con il procedimento che trovate CLICCANDO QUI. Preparate la salsa besciamella con le dosi sopraindicate, mentre il procedimento lo trovate CLICCANDO QUI.
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Per il condimento:
Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in un wok o padella antiaderente con un rametto di rosmarino senza aggiungere grassi. Poi mettetela su un piatto.
Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate rosolare la zucca tagliata a cubetti per un paio di minuti, poi unite un mestolino di acqua calda, un pizzico di sale e pepe e cuocetela con il coperchio finché non diventerà morbida quasi sfatta.
Quindi aggiungete la salsiccia rosolata, mescolate e spegnete il fuoco. Aggiungete al condimento circa metà della salsa besciamella preparata, metà del parmigiano grattugiato e mescolate. Farcite le crepes con il condimento e chiudetele a ventaglio.
In una pirofila distribuite sul fondo circa metà della besciamella rimasta. Sistemate sopra le crepes farcite, e spalmatele con la restante besciamella e il parmigiano grattugiato. Infornate a 200°C (forno statico) per circa 25 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali. Quando le Crepes di zucca gratinate con salsiccia saranno belle dorate sfornatele e servite.
Le Crepes ripiene di zucca e salsiccia sono davvero un secondo squisito, ricco di gusto che non vi deluderà. Per completare il piatto ho preparato una delicata besciamella al parmigiano, che secondo me si sposa molto bene con gli ingredienti delle crepes.
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Come Stratificare le Lasagne
Inizia a stratificare la lasagna in una teglia. Ricopritele con la besciamella e mettete in forno nella parte superiore a 180° per 10 minuti, solo per fare dorare la parte superiore.
Consigli aggiuntivi
Per ottenere delle lasagne alla zucca e salsiccia perfette, è importante preparare una sfoglia sottile. Io cuocio la zucca al vapore tagliandola a fette e mantenendo la buccia.
Ho scelto di fare le lasagne alla zucca e salsiccia perché è l’abbinamento che era certa piacesse ai miei bimbi, ma in realtà potete abbinare alla zucca quello che volete, per esempio i funghi!
Per le mie lasagne zucca e salsiccia ho usato una besciamella alla zucca, che si ottiene semplicemente abbinando alla classica besciamella la polpa della zucca cotta. Il risultato sarà una crema vellutata e gustosa perfetta per le lasagne ma anche, per esempio, per condire la pasta.
Ah dimenticavo un piccolo trucchetto: quando siete a metà dell’assemblaggio delle lasagne fate uno strato di formaggio a fette!
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Le Lasagne alla Salsiccia e Zucca non solo sono deliziose, ma anche ricche di nutrienti. La zucca, fonte eccellente di vitamine A e C, potassio e fibre, contribuisce a rinforzare il sistema immunitario e migliorare la salute della pelle. La salsiccia aggiunge proteine e sapore, mentre gli amaretti e la scorza di limone donano una piacevole nota dolce e aromatica.
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