La marmellata di anguria è una deliziosa preparazione che permette di assaporare un pezzo d’estate anche durante i mesi invernali. La ricetta della marmellata di anguria con il Bimby è perfetta per chi desidera conservare a lungo i sapori e i colori estivi. Se non avete mai pensato di utilizzarlo come ingrediente base per una conserva estiva, siete nel posto giusto per cambiare idea.
La marmellata all’anguria fatta in casa è una delizia estiva che cattura tutto il sapore fresco e dolce di questo frutto estivo. Prepararla è un modo originale per conservare il gusto dell’anguria anche fuori stagione, trasformando un frutto tipicamente estivo in una conserva da gustare tutto l’anno.
Quest’anno di anguria ne abbiamo mangiata poca; sarà che il caldo fondamentalmente non c’è stato (diciamo pure che l’estate non è arrivata), sarà che con tutta la pioggia che è venuta la frutta sembrava un tantino “slavata” fatto sta che per non buttare la metà che girava e rigirava in frigo ne ho fatto una confettura. Un amico trasportatore mi ha portato delle casse di arance, qualche melone e qualche anguria. Il primo pensiero è stato quello di regalare qualcosa a tutto il vicinato e poi invece ho deciso di cercare in internet la possibilità di farci una confettura di anguria. L’ho fatto giusto per provare, ma il risultato ci è piaciuto!!!
Perciò, vi assicuro che è stata una grande idea e che, anche se non sembra, questo frutto si presta molto bene alla preparazione della ricetta. Dolce al punto giusto, morbida e delicata, questa confettura prende tutto il meglio e tutto il buono dal cocomero, un frutto amato da adulti e bambini.
Ingredienti Essenziali
Polpa di anguria, zucchero e limone sono tutto quello che vi occorrerà. Non devono poi mancare vasetti ben sterilizzati e giusto un po’ di pazienza per pulire la frutta necessaria.
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Ingredienti
- 1 kg di cocomero invernale
- 400 g di zucchero per ogni kg di frutta
- 1/2 limone
Preparazione con il Bimby
La marmellata di anguria con il Bimby è una delle ricette facili e veloci da tenere a mente per l’estate. Ecco come prepararla:
- Dopo aver privato tutto il frutto dalla buccia e dai semi, tagliate la polpa a tocchetti.
- Passate la polpa con il passaverdure così da eliminare gli eventuali semi ancora presenti.
- Mettete la polpa dell’anguria nel boccale, aggiungete il succo di limone e lo zucchero.
- A questo punto azionate il Bimby e cuocete 35 minuti a 100°C vel. 3.
- Passato il tempo selezionate la modalità Varoma per altri 10-15 minuti (altrimenti proseguite la cottura a vel. 2 per lo stesso tempo).
- Versate la marmellata ancora bella calda nei vasetti sterilizzati e capovolgeteli creando il sottovuoto.
- Conservate in dispensa fino al consumo.
Trascorso questo tempo mettete gli ingredienti nel boccale del Bimby e fate cuocere a ve.2 per 50-60 minuti circa.
Dopo i primi 40 minuti, continua a cuocere per ulteriori 10 minuti a temperatura VAROMA a velocità 2. Nel frattempo, prepara dei barattoli di vetro sterilizzati.
Quando la confettura è pronta, versa la confettura calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 centimetro di spazio libero dalla parte superiore. Chiudi i barattoli ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto.
La marmellata preparata in questo modo e con il sottovuoto formato correttamente può essere conservata in dispensa anche per 2-3 mesi.
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Per sicurezza io uso sempre la doppia cottura: disponete i vasetti in una casseruola, copriteli di acqua fin sopra il coperchio e accendete la fiamma. Al bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti.
Fate cuocere per 45-50 minuti a 100° Vel. Togliete la vaniglia e le fave tonka e tritate 40 secondi Vel.
Per sicurezza io uso sempre la doppia cottura: disponete i vasetti in una casseruola, copriteli di acqua fin sopra il coperchio e accendete la fiamma. Al bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti.
Non buttate via assolutamente né le fave tonka né la vaniglia: hanno ancora molto da offrire!
Place the jars in a saucepan, completly cover with water and put on fire. At the boiling point, lower the heat and let cook for 20 minutes. Place the jars in a saucepan, completly cover with water and put on fire. At the boiling point, lower the heat and let cook for 20 minutes. Do not throw away neither the tonka beans nor the vanilla: they still have a lot to offer!
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Tagliate la polpa a cubetti, lasciate scolare l’anguria per circa 30 minuti in un colino per eliminare parte del liquido in eccesso.
Togliete tutta la buccia, tagliate la polpa a cubettini ed eliminate man mano tutti i semi. Mettete in una ciotola la polpa, la scorza grattugiata, il succo di limone e lo zucchero. Mescolate il tutto e mettete in frigorifero per 12 ore.
Conservate i barattoli di confettura all’anguria in un luogo fresco e buio, come la dispensa, per un massimo di 6 mesi.
Tagliare a pezzettini la buccia bianca e metterli nel boccale del Bimby.
La marmellata all’anguria fatta in casa è una delizia estiva che cattura tutto il sapore fresco e dolce di questo frutto estivo.
Per ottenere una marmellata ben riuscita, è importante scegliere un’anguria matura, dolce e succosa. Durante la cottura, la polpa si riduce e si addensa, diventando una marmellata dal colore intenso e dalla consistenza vellutata.
Questa marmellata è perfetta da spalmare su una fetta di pane tostato, ma può essere anche utilizzata come ripieno per crostate o dolci. Per dare un tocco in più, si può aggiungere un pizzico di zenzero o della scorza di limone grattugiata durante la cottura, che esalteranno il sapore dell’anguria con una leggera nota piccante o agrumata.
Innanzitutto, scegliete un’anguria ben matura e priva di semi, oppure prendetevi il tempo necessario per rimuoverli completamente: i semi possono compromettere la consistenza finale della marmellata.
Ricetta Anti-Spreco: Marmellata con le Bucce
Un’ottima ricetta anti spreco è quella che prevede di utilizzare le bucce del cocomero come ingrediente principale per la marmellata. Ecco come procedere:
- Eliminate la parte verde della buccia così da avere a disposizione solo la parte bianca.
- Spremete il succo del limone e tenete da parte anche la scorza che taglierete a listarelle.
- Mettete la parte bianca della buccia del cocomero, il succo e la buccia di limone nel boccale.
- Aggiungete anche lo zucchero e fate cuocere a 100°C vel. 3 per circa 45 minuti in modo che le bucce si ammorbidiscano per bene.
- Completate con 10 minuti di Varoma vel.2 e poi invasate a marmellata.
Consigli Utili
- Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Marmellata di arance per bimby TM6 TM5 TM31
Varietà di Anguria e le Loro Caratteristiche
La confettura di anguria ci da modo di parlare di un frutto che viene spesso considerato omogeneo e privo di varianti.
| Varietà | Caratteristiche |
|---|---|
| Sugar Baby | Dimensioni ridotte (3-6 kg), buccia verde scuro, polpa rosso acceso. |
| Crimson Sweet | Buccia verde con striature chiare, polpa rosso vivo, dolce e succosa con retrogusto acidulo. |
| Charleston Gray | Forma allungata, buccia verde chiaro e liscia, polpa rosso brillante, molto dolce e succosa. |
Altri Usi Creativi dell'Anguria
L’anguria è un frutto più versatile di quanto si possa immaginare, infatti non è vincolata al solo consumo a crudo, ma può partecipare a molte ricette sfiziose, oltre alla già citata confettura di anguria. Per esempio, avete mai provato la cheesecake all’anguria? E che dire dell’anguria alla griglia? Si tratta di una preparazione fuori dal comune che rompe alcuni tabù sulla griglia, che viene dedicata solo alla carne, al pesce e alle verdure. Un’altra ricetta molto interessante è il tiramisù all’anguria. Di base è un tiramisù classico valorizzato da una guarnizione a base del delizioso frutto.
Controindicazioni e Precauzioni
L’anguria è un frutto delizioso e salutare, tuttavia non mancano alcune controindicazioni. Alcuni non possono proprio mangiarla, o dovrebbero moderare fortemente il consumo. Per esempio le persone con il diabete non dovrebbero esagerare, in quanto l’anguria vanta un alto contenuto di zuccheri naturali, che potrebbero aumentare rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. Stesso discorso per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile o di disturbi digestivi come la colite.
Alcune persone allergiche alle cucurbitacee (come melone o cetriolo) possono manifestare reazioni allergiche anche all’anguria, con sintomi quali prurito o gonfiore delle labbra, della bocca o della gola.
- Allergia: In rari casi, alcune persone possono sviluppare allergie all’anguria.
- Interazioni farmacologiche: L’anguria può interagire con alcuni farmaci, come quelli per la pressione sanguigna.
Anguria: Valori Nutrizionali e Benefici
L’anguria è un frutto ricco di acqua, vitamine e antiossidanti. È benefica per l’idratazione, soprattutto in estate, inoltre aiuta a mantenere la pelle sana grazie al suo contenuto di vitamina A e C. Chi soffre di diabete, o ha problemi di controllo glicemico, dovrebbe consumare l’anguria con moderazione visto che ha un indice glicemico relativamente alto.
L’anguria è un frutto a basso contenuto calorico, infatti apporta circa 30 calorie per 100 grammi e contiene soprattutto acqua. Questo delizioso frutto non fa ingrassare se viene consumato in quantità moderate, inoltre è un’ottima scelta per chi vuole mantenere un’alimentazione leggera.
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