A chi non piace la marmellata di ciliegie? Fare colazione con un paio di fette biscottate cosparse con un velo di fantastica frutta sciolta nello zucchero e cotta a puntino è un piacere per molti. Inoltre, la marmellata di frutta, specialmente quella realizzata in casa, è un ottimo modo per apportare vitamine ai bambini in modo piacevole.
Vediamo come si prepara la marmellata di ciliegie, nello stesso modo in cui la facevano le nostre nonne. Una produzione eccezionale di ciliegie in azienda quest’anno, come ogni anno, dà il via alle ricette a base di questi meravigliosi frutti rossi.
Marmellata di CILIEGIE fatta in casa: Ricetta FACILISSIMA!
Quindi oggi prima di tutto prepariamo una bella scorta di marmellata di ciliegie con 450 grammi di zucchero ogni kg di frutta e senza Bimby ne fruttapec (ne acquistato ne fatto in casa), quindi molto semplice. Abbiamo raccolto 35 kg di ciliegie e abbiamo ottenuto 35 barattoli di marmellata (da 350 g ) corposa e morbida.. senza effetto gelatina, si stende sul pane che è una meraviglia e regge perfettamente senza colare (la ricetta dettagliata che segue prende in considerazione 1 kg di ciliegie per ottenere 1 barattolo da 350 grammi, poi ognuno potrà regolarsi in base alle ciliegie che possiede al momento).
Buonissima di sapore, anche se per me è un po dolce, ma io che non consumo in assoluto zucchero semolato raffinato.. non faccio testo. Le nonne aggiungevano 1 kg di zucchero ogni chilo di frutta, dicevano per una migliore conservazione, ma troppo zucchero davvero, in effetti si conserva anche con metà zucchero e anche con un tot di zucchero pari a zero .. si accorciano soltanto i tempi di conservazione.
Leggi anche: Marmellata Piccante Calabrese
Per questo terminata questa deliziosa marmellata ho preparato in base ai miei gusti e dieta alimentare, una seconda versione di marmellata con pochissimo zucchero integrale e anche una terza versione di marmellata con zucchero naturale alla mela (a breve verranno pubblicate qui su Dolcipocodolci come tutte le altre ricette di ciliegie)
1 cucchiaio colmo di marmellata di ciliegie (circa 25 grammi) contiene 170 calorie - 42 carboidrati - 0,7 g proteine - 0 grassi - 0 colesterolo
Ingredienti:
- Ciliegie
- 450 g di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
Strumenti:
- Fornello
- Frullatore a immersione
- Barattolo da 350 grammi
- Ciotola
- Pentola
- Carta assorbente
- Pellicola trasparente
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Preparazione della Marmellata di Ciliegie
1° Giorno
- Togli il nocciolo alle ciliegie (qui ->2 metodi velocissimi in 5 minuti).
- Trasferiscile in una ciotola capiente e aggiungi 450 grammi di zucchero (va bene anche 400).
- Mescola con una spatola, coprile e conservale in luogo fresco (o frigo) per 12 ore.
2° Giorno
- Metti le ciliegie in una pentola e portale ad ebollizione, da questo momento lasciale cuocere circa 20 minuti.
- Mescola di tanto in tanto.
Quasi a fine cottura utilizza un frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza desiderata (se preferisci lasciare delle ciliegie intere prelevale con un colino prima di frullare poi aggiungile al composto frullato o semi-frullato). Fai la prova piattino e accertati che la consistenza della marmellata sia giusta, altrimenti prolunga ancora un po la cottura.
Invasa la Marmellata
Quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza spegni il fornello e trasferiscila nel barattolo sterilizzato in precedenza, quindi capovolgilo per creare il sottovuoto.
Mentre la marmellata è in cottura procedete alla sterilizzazione dei vasetti: adagiateli in una pentola insieme ad un canovaccio pulito e ricopriteli di acqua. Il canovaccio servirà a non far sbattere tra di loro i vasetti, evitando che si rompano. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate i barattoli e i coperchi nell'acqua. Riempite ora i vasetti con la marmellata ancora calda lasciando un 1 cm dal tappo, chiudeteli bene ed infine capovolgeteli ed aspettate che il composto diventi freddo.
Se, una volta che i barattoli si saranno raffreddati, premendo al centro del tappo non sentirete il classico rumore "click-clak" vorrà dire che i barattoli si sono perfettamente sterilizzati. In caso contrario potete bollire i vasetti che contengono il composto.
Quando si è raffreddata puoi girare il barattolo (o i barattoli) e sistemarlo in un luogo fresco e buio. Si conserva per 1 anno.
Leggi anche: Rischi botulino nella marmellata casalinga
CONSIGLIO IMPORTANTE: I tempi di cottura (e il risultato ottenuto) sono riferiti alla quantità che corrisponde a 1 kg di ciliegie al massimo 2.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ciliegie | 1 kg |
| Zucchero | 450 g |
tags: #Marmellata