Il ragù di salsiccia sbriciolata è un sugo eccezionale, ideale per condire la pasta, meglio se rigata, oppure la pasta fresca fatta in casa. È ottimo anche per gustare un'ottima polenta. Facile da realizzare e buono da gustare, questo ragù di salsicce è una vera tentazione, un attacco all’autocontrollo e alla logica del mangiare con moderazione.
Sì, perché di fronte al sugo di salsiccia cade la propria capacità di resistere alle tentazioni e si annienta persino il buon senso. È così buono che faresti proprio di tutto per averne ancora un po'. In effetti può finire la pasta asciutta al sugo con salsiccia, ma non puoi fermarti lì, non ti puoi sentire pienamente appagato se rinunci alla fatidica scarpetta. E a dirla tutta, persino dopo la scarpetta ti scatta quel pensiero malefico che ti fa pensare "ne voglio ancora un po'" e ti sale quella voglia tremenda di alzarti da tavola e di raccogliere un po' di sughetto dalla pentola del condimento.
Per coloro i quali non hanno mai avuto l'opportunità di assaggiare un sugo di carne di maiale così gustoso come questo, consiglio vivamente di provarlo e magari di cucinarvelo, poiché non è davvero nulla di così complicato.
Un Condimento Rustico e Versatile
Il ragù di salsiccia è un condimento rustico perfetto per insaporire un primo corroborante e gustoso o per creare delle sfiziosissime bruschette. Preparare il ragù di salsiccia è molto facile e decisamente più veloce del classico ragù di carne. In meno di 1 ora il vostro sugo sarà pronto!
Per un risultato perfetto, assicurati sempre di utilizzare salsicce di prima qualità e di sbriciolarle a mano, in modo tale da ottenere dei pezzetti di dimensioni differenti che potrai raccogliere con la forchetta.
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Il Ragu di salsiccia è un sugo saporito, tipico della cucina italiana, a base di soffritto di cipolla, sedano e carota, olio, salsiccia di maiale sbriciolata privata del budello e passata di pomodoro; che cuociono lentamente dando vita ad un condimento cremoso ma con pezzi, corposo simile al Ragu alla bolognese, ma più veloce! Si tratta di una preparazione molto facile, per la quale, potete utilizzare la salsiccia che preferite: a grana fine di prosciutto di maiale; a grana grossa, la salsiccia napoletana.
Come Preparare il Ragù di Salsiccia Sbriciolata (Ricetta Bimby)
Prepararlo col Bimby è semplicissimo:
- Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio: 5 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'olio e la salsiccia sminuzzata grossolanamente a mano: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe: 40 min. 100° vel.
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Preparazione Tradizionale del Ragù di Salsiccia
Seguite questi semplici passaggi per preparare un ragù di salsiccia indimenticabile:
- In una casseruola dal fondo largo e bordi alti versate 4-5 cucchiai di olio d’oliva.
- Aggiungete la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero schiacciato e 1 pezzetto di peperoncino.
- Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto pulite e tritate la carota e la costa di sedano.
- Quando avrà evaporato versate la passata di pomodoro, le foglie di basilico e fate consumare per un paio di ore, aggiustate di sale se serve, di norma non necessità perchè in cottura la salsiccia rilascerà la salinità, quindi assaggiate e verificate.
- Poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento lento per 40 minuti circa.
Consigli Utili
Per quanto riguarda il soffritto, potete scegliere tra il classico trito di Cipolla, Carote e Sedano, solo Cipolla o Aglio e Peperoncino. Per quanto riguarda il formato di pasta, vi consiglio i formati corti con buco oppure quelli lunghi tipo Tagliatelle e Pappardelle.
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Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela per un paio di minuti con il sugo di salsiccia.
Io ho utilizzato della pasta biologica di riso integrale e condita con il sugo di salsiccia sbriciolata.
Conservazione
Puoi conservare il ragù di salsiccia in frigorifero per circa quattro o cinque giorni, avendo cura di versarlo in un contenitore ermetico, oppure congelarlo in porzioni, in modo tale da avere sempre una ghiotta scorta a portata di mano.
Il ragù di salsiccia, una volta freddo, può essere conservato in frigo per 2-3 giorni.
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