Se c’è un ingrediente che riesce ad aggiungere un tocco di unicità e dolcezza ad ogni piatto, è sicuramente la marmellata di ciliegie. La confettura di ciliegie è un classico del mondo delle conserve, una delle più amate da grandi e piccini per il suo sapore dolce e il suo piacevolissimo gusto. Come la maggior parte delle marmellate e confetture fatte in casa, anche la confettura di ciliegie è una ricetta semplice da realizzare e particolarmente adatta alla stagione estiva, durante la quale si possono trovare le ciliegie più buone e succose.
In questo articolo, esploreremo ricette uniche e particolari per preparare una marmellata di ciliegie fatta in casa, perfetta per ogni occasione. Scopriremo come personalizzare il sapore con ingredienti speciali come rum e cannella, e come utilizzare questa delizia in dolci irresistibili.
Marmellata di CILIEGIE fatta in casa: Ricetta FACILISSIMA!
La Marmellata di Ciliegie: Un Gesto d'Amore
Marmellate e confetture sono sicuramente un gesto d’amore. La marmellata è una preparazione antica e affascinante. In epoche in cui non esistevano ancora sistemi di refrigerazione, era l’unico modo per conservare la frutta e gustarla in stagioni diverse.
Tutti abbiamo ricordi legati alla marmellata. La crostata con la marmellata, che mamma faceva quand’ero bambina. La marmellata che veniva regalata, in piccole scatoline, nell’albergo in montagna, in cui papà ci portava. La marmellata sulle fette biscottate, che mia madre prepara per mio padre.
Ricetta Base della Marmellata di Ciliegie
La Marmellata di ciliegie è una confettura estiva deliziosa, tra le conserve che più amo da fare in casa perché è facile e decisamente più genuina, profumata, corposa e saporita di quelle confezionate. Bastano solo ciliegie fresche, zucchero e limone per racchiudere in barattolo la bontà questa frutta anche per l’inverno.
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Unica complicazione nella preparazione della confettura alle ciliegie è la laboriosa eliminazione di tutti i noccioli ed i piccioli che richiede tempo e pazienza.
Ingredienti:
- 2 kg di ciliegie
- 380 g di zucchero
- 1 limone
Preparazione:
- Per preparare la confettura di ciliegie per prima cosa togliete il picciolo alle ciliegie quindi lavatele molto bene e asciugatele con un telo pulito.
- Snocciolatele con l’apposito attrezzino oppure con una cannuccia di plastica facendo una leggera pressione vedrete che i noccioli scivoleranno via.
- Ponete dunque le ciliegie snocciolate nella pentola, coprite con lo zucchero e spremete il succo del limone, eliminate i semini e aggiungetelo alle ciliegie.
- Mescolate e lasciate riposare 30 minuti per far si che le ciliegie rilascino la loro acqua.
- Portate a cottura la confettura di ciliegie a fuoco basso e mescolando ogni tanto per evitare che si attacca al fondo dalla pentola, dopo 30 minuti più o meno potete disfare le ciliegie schiacciandole con il mestolo di legno oppure passarle con il mixer ad immersione per avere una confettura liscia con qualche pezzo integro.
- Posizionate una cucchiaiata di confettura in un piattino e aspettate qualche minuto che si raffredda e muovendo il piattino la confettura deve restare al suo posto senza scivolare via.
- Nel frattempo avrete sterilizzato sia i vasetti che i tappi quindi una volta pronta riempite i vasetti fino ad 1 cm dal bordo, tappate subito e capovolgete lasciando fino a raffreddamento.
- Quando sono completamente freddi girate i vasetti e fate una leggera pressione sui tappi che dovranno restare giù, segno che il sottovuoto si è fatto alla perfezione.
Variante: Marmellata di Ciliegie, Rum e Cannella
Quest’anno ho preferito aggiungere, tra gli ingredienti, un po’ di rum e cannella. La marmellata di ciliegie, rum e cannella ottenuta mi è piaciuta davvero tanto. Delicata, molto profumata, con pochissimo zucchero, questa confettura è perfetta da spalmare sul pane tostato. Ideale anche per preparare crostate, biscotti e dolci di ogni tipo.
Ingredienti aggiuntivi:
- Rum (q.b.)
- Cannella (q.b.)
Preparazione:
- Versa in una ciotola le ciliegie lavate e denocciolate, il succo di limone, il rum, la cannella e lo zucchero.
- Copri con pellicola e lascia marinare le ciliegie per circa 1 ora. Se non hai tempo puoi saltare questo passaggio.
- Trascorso il tempo necessario, versa tutti gli ingredienti in una pentola e cuoci a fiamma bassa per circa 45/50 minuti circa, mescolando spesso.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino.
- A fine cottura utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con il tappo e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
Consigli Utili
- Scelta della frutta: Scegliete la frutta in base al risultato che volete ottenere: ciliegie scure sono più dolci, le ciliegie chiare sono più aspre. Potete anche usare un mix.
- Sterilizzazione dei vasetti: Immergeteli completamente in una pentola con acqua bollente, separandoli con strofinacci puliti per evitare urti e lasciate bollire per 30 minuti, a fuoco basso. Poi fate raffreddare in pentola. Una volta freddi, scolateli con pinze, lasciateli asciugare capovolti e completate l’asciugatura in forno a bassa temperatura. Utilizzateli entro 30-40 minuti per l’invasamento.
- Conservazione: Se volete conservare la vostra marmellata di ciliegie per 10 - 12 mesi in dispensa dovrete procedere alla pastorizzazione dei barattoli colmi di confettura una volta freddi. Quindi inseriteli in una pentola capiente con acqua e canovacci in modo che i vasetti restino fermi e cuocete 30 minuti. Infine sgocciolate e asciugate e conservate in un luogo fresco e asciutto, privo di umidità, fonti calore e luce e raggi solari, meglio se al buio, etichettando i barattoli con la data di produzione.
Idee per Utilizzare la Marmellata di Ciliegie
La marmellata di ciliegie è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molteplici modi per arricchire i tuoi piatti.
- Crostata Frangipane: La crostata frangipane con marmellata di ciliegie è un’esplosione di gusto e versatilità che renderà ogni occasione indimenticabile.
- Ciambella con Ricotta: La ciambella con ricotta e marmellata di ciliegie è un dolce soffice e goloso, perfetto per una merenda speciale o per concludere con dolcezza un pasto.
- Spalmata sul Pane: Delicata, molto profumata, con pochissimo zucchero, questa confettura è perfetta da spalmare sul pane tostato.
Tabella Nutrizionale delle Ciliegie
Le ciliegie non sono solo deliziose, ma anche ricche di proprietà benefiche per la salute. Ecco una tabella nutrizionale per 100 grammi di ciliegie fresche:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 63 kcal |
| Carboidrati | 16 g |
| Zuccheri | 13 g |
| Fibre | 2.1 g |
| Proteine | 1.1 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Vitamina C | 7 mg |
| Potassio | 222 mg |
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