La marmellata fatta in casa è un modo meraviglioso per conservare la frutta di stagione e godere di sapori autentici. Che tu preferisca i gusti classici o desideri sperimentare con ingredienti insoliti, ci sono infinite possibilità per creare conserve deliziose e salutari. In questo articolo, esploreremo diverse ricette, dalla tradizionale marmellata di kiwi alle varianti senza zucchero, perfette per chi segue una dieta controllata o per chi semplicemente vuole ridurre l'apporto di zuccheri.
Marmellata di Kiwi: Un Gusto Insolito e Delizioso
La marmellata di kiwi è una preparazione insolita ma estremamente gustosa, un'alternativa originale alle confetture più comuni come fragola, pesca o albicocca. Ecco come prepararla:
- Preparazione dei kiwi: Sbucciate i kiwi, tagliateli a piccoli pezzi, rimuovendo la parte bianca interna se necessario.
- Cottura: Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
- Verifica della cottura: Per controllare se la marmellata è pronta, fate la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Se si solidifica rapidamente, è pronta.
- Imbottigliamento: Versate la marmellata ancora calda nei vasetti caldi, precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti.
- Pastorizzazione (opzionale): Se desiderate conservare la marmellata più a lungo, pastorizzatela facendo bollire i vasetti raffreddati, avvolti in tovaglioli, in una pentola completamente coperti di acqua fredda.
Marmellata di Limoni Senza Buccia: Un Sapore Delicato
La marmellata di limoni senza buccia è una versione più delicata rispetto alla classica marmellata di agrumi, spesso troppo amara per alcuni palati. Questa ricetta è semplice da preparare e ha un gusto più dolce e meno amaro. È ottima per la colazione, per farcire crostate o come regalo. Si realizza con pochi ingredienti: limoni, zucchero e mela.
- Preparazione dei limoni: Lava i limoni sotto l’acqua corrente e pelali avendo cura di eliminare la parte bianca sotto la buccia.
- Cottura: Metti la pentola sul fuoco ed inizia a cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Verifica della cottura: Per controllare la cottura prendi un cucchiaino di marmellata dalla pentola e mettilo su di un piattino, lascialo raffreddare.
- Imbottigliamento: Quando il composto avrà superato la prova piattino versalo ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudi con il coperchio.
- Creazione del sottovuoto: Chiudi i vasetti sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto. Conserva in luogo fresco e asciutto fino a 4 mesi.
Ecco una tabella riassuntiva delle differenze tra la marmellata tradizionale di limoni e quella senza buccia:
| Caratteristica | Marmellata di Limoni Tradizionale | Marmellata di Limoni Senza Buccia |
|---|---|---|
| Amaro | Più amara | Meno amara |
| Gusto | Intenso | Delicato |
| Ingredienti | Limoni interi, zucchero | Limoni senza buccia, zucchero, mela |
Marmellata Senza Zucchero: Leggera e Salutare
La marmellata senza zucchero fatta in casa è ideale per chi segue un regime alimentare controllato, per diabetici o per chi semplicemente vuole ridurre l'apporto di zuccheri. Questa marmellata è molto simile a una composta di frutta, densa e polposa.
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La marmellata senza zucchero fatta in casa è dolce il giusto e l’accoppiata degli zuccheri contenuti nella frutta stessa con la stevia la rendono davvero somigliante ad una marmellata fatta in casa tradizionale, senza rovinare il sapore della frutta. Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione.
Potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta: dalla marmellata di fragole ai frutti di bosco, mele, pere, more, ciliegie, ma anche le marmellate di agrumi, come arancia e limone, perfino la marmellata di zucca! Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.
MARMELLATA DI KIWI E MELE FATTA IN CASA DA BENEDETTA
Ingredienti e Dosi
- Frutta prescelta (500 g)
- 1 mela (pectina naturale)
- Succo di limone
- Stevia (o altro dolcificante naturale)
- Eventuali spezie (cannella, chiodi di garofano, zenzero)
Preparazione con il Bimby
- Sterilizzazione dei vasetti: Mettete i vasetti e i relativi coperchi in una pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.
- Preparazione della frutta: Lavate e pulite la frutta. Riducete a pezzetti la frutta prescelta (per albicocche, mele, pere, prugne, ecc..) oppure inserite la frutta così com’è, per mirtilli, more, lamponi, ciliegie.
- Cottura con il Bimby: Mettete nel boccale la frutta a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti. Potete aggiungere anche delle spezie. Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi. Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel.
- Imbottigliamento: Trascorso il tempo, prendete i vasetti sterilizzati, e riempiteli completamente con la marmellata senza zucchero fatta in casa.
Preparazione Tradizionale
- Sterilizzazione dei vasetti: Mettete i vasetti e i relativi coperchi in una pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.
- Preparazione della frutta: Lavate e pulite la frutta. Riducete a pezzetti la frutta prescelta (per albicocche, mele, pere, prugne, ecc..) oppure inserite la frutta così com’è, per mirtilli, more, lamponi, ciliegie.
- Cottura: Mettete il tutto in una pentola e aggiungete la stevia, la mela a pezzetti ed eventuali spezie. Cuocete a fuoco lento, mescolando regolarmente.
- Imbottigliamento: Trascorso il tempo, la vostra marmellata senza zucchero è pronta! Riempite i vasetti sterilizzati con la marmellata calda.
Consigli Aggiuntivi
- Dolcificante: Ho scelto di utilizzare la stevia perché è un dolcificante naturale senza aspartame e a zero calorie, adatto anche ai diabetici o per chi segue una dieta. Se non volete utilizzarla, potete seguire la stessa procedura senza aggiungere nessun tipo di zucchero, utilizzando solo quelli naturali della frutta.
- Consistenza: Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata.
- Spezie: Un modo per rendere la vostra marmellata ancora più speciale è aggiungendo le spezie. Le più gettonate sono cannella, chiodi di garofano in polvere o zenzero in polvere.
- Conservazione: La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Ricordatevi di maneggiare i vasetti caldi con cura e sempre con guanti da cucina, in modo da non scottarvi con la marmellata bollente.
- Utilizzo: Potete utilizzare la marmellata senza zucchero fatta in casa per farcire delle deliziose crostate semplici e golose.
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