Tra gli agrumi più diffusi e utilizzati, i limoni sono rinomati per le loro proprietà benefiche e il sapore deciso. Tuttavia, per gustare la bontà irresistibile di questo frutto anche fuori stagione, la soluzione ideale è preparare una gustosa marmellata di limoni. La marmellata di limoni senza buccia è semplice da preparare e ha un gusto più dolce e meno amaro rispetto alla classica.
La marmellata di limoni senza buccia è una conserva deliziosa da tenere in dispensa e molto versatile in cucina. Ottima per la colazione, per farcire crostate o da regalare, si realizza con pochi ingredienti: limoni, zucchero e mela.
Origini e Benefici del Limone
Come molti altri agrumi, anche il limone ha origini incerte ma è ampiamente riconosciuto che provenga dalla Cina tropicale. Giunti in Italia attraverso il mondo arabo, i primi coltivi si sono stabiliti in Sicilia attorno all’XI secolo.
Il limone non è solo apprezzato per il suo sapore inconfondibile che arricchisce antipasti, primi, secondi, contorni, dolci e bibite. Le sue proprietà antiossidanti aiutano a combattere l’invecchiamento e le patologie degenerative. Il limone è anche un potente antibatterico naturale.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una deliziosa marmellata di limoni, sono necessari pochi ingredienti: limoni, zucchero e una mela. Questa marmellata è caratterizzata dall’assenza della buccia che potrete usare per realizzare il limoncello fatto in casa.
Leggi anche: Marmellata Piccante Calabrese
Ecco gli ingredienti necessari:
- 1 kg di limoni biologici
- 600 grammi di zucchero
- 1 mela
Istruzioni
- Lavare i limoni e pelarli a vivo, ottenendone solo la polpa senza la buccia e senza la parte bianca amarognola.
- Tagliare i limoni a fette e metterli in una ciotola insieme allo zucchero, mescolando ben bene.
- Coprire la ciotola con pellicola alimentare e mettere a macerare in frigo per 12 ore circa, mescolando ogni tanto il tutto.
- Trascorso questo tempo, togliere dal frigo e aggiungere la mela tagliata a cubetti.
- Versare l’acqua in una pentola e portate a ebollizione, poi versate i pezzetti di limone. Lasciate bollire per 10 minuti.
- Metti la pentola sul fuoco ed inizia a cuocere mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura frullate la marmellata con un mixer ad immersione.
- Prima di spegnere il fuoco potete fare la prova del piattino: basterà versarne un cucchiaino, appunto in un piattino, e inclinarlo; se la confettura non scivolerà rapidamente significa che è pronta.
- Quando il composto avrà superato la prova piattino versalo ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudi con il coperchio.
- Chiudi i vasetti sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto.
- Conserva in luogo fresco e asciutto fino a 4 mesi.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Sterilizzazione dei Vasetti
La sterilizzazione dei vasetti in pentola è un metodo efficace. In una pentola abbastanza capiente e con i bordi alti, posizionare all’interno i nostri vasetti e copriamoli completamente di acqua fredda. Lasciare bollire i vasetti per circa 20 minuti, trascorsi i primi 10 minuti unire anche i coperchi (nuovi). Trascorso il tempo togliere i vasetti, appoggiare capovolti su un canovaccio pulito e lasciare raffreddare completamente.
Consigli Utili
- Per addensare la marmellata basta una mela invece della gelatina alimentare.
- Se volete preparare la marmellata di limoni con la buccia utilizzate questa ricetta. Oppure provate la gelatina di limoni.
- La marmellata diventa dura quando è cotta per troppo a lungo.
- La marmellata di limoni senza scorza, se ben conservata, si mantiene fino a tre mesi in luogo fresco, al riparo da fonti di calore e di luce.
Varianti e Utilizzi
La marmellata di limoni si presta a numerose varianti e utilizzi. Alcune ricette interessanti includono la marmellata di limoni e zenzero, marmellata di limoni e arance e persino marmellata di limoni e mele. Si possono creare deliziosi dolci come la crostata con marmellata di limoni e il plumcake con marmellata di limoni.
La marmellata di limoni senza buccia è perfetta non solo per la colazione, spalmata su fette di pane tostato o brioche, ma anche per accompagnare formaggi freschi o stagionati, creando un contrasto di sapori unico. In pasticceria, è ideale per farcire crostate, biscotti o rotoli dolci, aggiungendo un tocco agrumato che esalta il gusto delle preparazioni. Un altro modo interessante per utilizzarla è come ingrediente base per glassare carni bianche o pesce, conferendo un sapore agrodolce sofisticato.
Tabella Nutrizionale del Limone (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 29 kcal |
| Carboidrati | 9.32 g |
| Zuccheri | 2.5 g |
| Fibre | 2.8 g |
| Vitamina C | 53 mg |
| Potassio | 138 mg |
Avvertenze
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. È quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Leggi anche: Rischi botulino nella marmellata casalinga
tags: #Marmellata