Conoscete la differenza fra marmellate e confetture? È molto semplice: la marmellata è a base di agrumi, mentre la confettura è realizzata con altri tipi di frutta come albicocche, fragole o ciliegie… e a questo elenco aggiungiamo la confettura di more, una deliziosa conserva di fine estate! Ottima da spalmare su pane e fette biscottate per una colazione nutriente e genuina, è perfetta anche per arricchire i dolci più classici come una bella crostata o una torta rustica. Preparare la confettura di more in casa è un vero piacere, un gesto che profuma di tradizione, natura e colazioni genuine.
Questo articolo esplora in dettaglio come preparare una gustosa marmellata di more fatta in casa, offrendo consigli e suggerimenti per ottenere un prodotto genuino e ricco di sapore.
I Benefici della Marmellata di More Fatta in Casa
La confettura di more non è solo una bontà da spalmare sul pane: è anche una fonte preziosa di antiossidanti naturali, ideali per il nostro benessere quotidiano. Le more sono tra i frutti più ricchi di flavonoidi, polifenoli e vitamina C, nutrienti che aiutano a contrastare i radicali liberi e a rallentare l’invecchiamento cellulare. Rispetto a molte marmellate industriali, la confettura di more fatta in casa conserva meglio le proprietà nutrizionali del frutto. Cuocendo le more a fuoco dolce, magari con zuccheri naturali o in quantità ridotta, si mantengono intatti colore, profumo e principi attivi.
Le more sono ricche di antiossidanti, vitamina C, fibre e sali minerali. La confettura di more è ricca di antiossidanti naturali, perfetti per sostenere il sistema immunitario e la salute della pelle. Si tratta di frutti di bosco dotati di un sapore coinvolgente e di notevoli proprietà benefiche. Esistono tanti tipi di more, di colore rosso o nero, di gelso o di rovo. Queste ultime sono quelle che crescono spontaneamente in tutta l’Europa e, certamente, sono quelle che avrete assaggiato più spesso nella vostra vita e che magari userete per la preparazione della vostra marmellata.
Questi piccoli frutti sono ricchi di acqua, proteine, fibre e zuccheri naturali. Ci offrono una buona dose di beta-carotene, ferro, calcio, manganese, potassio, zinco, magnesio, fosforo, selenio, rame e vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J. Grazie a questi componenti e nutrienti, anche la confettura di more acquisisce un ottimo valore nutrizionale e ci regala numerosi benefici per l’organismo.
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Secondo le ricerche, queste bacche sono ottime per ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue e prevenire le malattie cardiovascolari, promuovono principalmente la salute del cervello (in particolare stimolando le funzioni cognitive e la memoria, ritardando e rallentando l’invecchiamento del sistema nervoso), delle ossa, dell’apparato digestivo e del sistema immunitario.
Saranno genuine e gustose anche quelle biologiche del supermercato, ma quelle che si raccolgono in campagna e nei boschi, sono decisamente ancor più deliziose!
Come Scegliere le More Perfette
Quando andrete a raccogliere o a comprare le more, dovrete assicurarvi che siano mature al punto giusto e di un intenso e lucido colore nero. Naturalmente, non dovranno neanche essere troppo mature e, se andate a raccoglierle in natura, puntate su luoghi poco esposti allo smog. A questo punto, è il momento di fare una scorta di questi deliziosi frutti.
Come fare la marmellata di more facile in pochi minuti
Ricetta Confettura di More
Ecco cosa abbiamo preparato con le more che io e Paolo abbiamo raccolto oggi: la confettura di more. Credo che siano proprio le ultime per quest’anno. La temperatura e il sole del mese d’agosto hanno prodotto delle more belle mature, dolci e succose e la confettura è venuta veramente buona e squisita. Sono sicura che anche voi riuscirete a fare la stessa cosa, seguendo le giuste indicazioni e facendo una buona raccolta di frutti freschi e, se ci riuscite, anche selvatici.
Ingredienti:
- 1 kg more
- 350 gr zucchero di cocco
- 1 limone
Preparazione:
- Per preparare la confettura di more, per prima cosa assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta).
- Lavate e asciugate delicatamente le more, poi mettetele in una ciotola capiente e aggiungete la scorza e il succo del limone.
- A questo punto mettete il vostro tegame sul fuoco al minimo della fiamma.
- Trasferite la confettura ancora calda nei barattoli precedentemente sanificati aiutandovi con un imbuto e chiudeteli avvitando bene il tappo.
- Capovolgete i barattoli e lasciatelo raffreddare completamente, poi verificate che si sia creato il sottovuoto: se il tappo al centro farà click-clack significa che il sottovuoto non si è creato e la confettura non si può consumare.
- La confettura di more si può conservare in dispensa per circa 3 mesi, al riparo da fonti di luce e calore.
Per capire quando la marmellata è pronta basta metterne un po’ su un piatto, inclinarlo e vedere come scivola via. Metterla nei vasi quando è ancora calda e chiudere ermeticamente quando si sarà raffreddata. Una volta chiusi i barattoli, capovolgeteli e lasciate raffreddare la marmellata in questa posizione.
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Come Sanificare i Barattoli per la Marmellata
Per preparare la confettura di fichi cominciate con la sanificazione dei vasetti e dei tappi che serviranno a contenere la confettura, come riportato nelle linee guida del Ministero della Salute indicate in fondo alla ricetta. Lavate i barattoli con acqua corrente e posizionateli all’interno di una pentola ampia e dai bordi alti. Disponete tra i barattoli un canovaccio pulito in modo tale che bollendo i barattoli non battano l’uno contro l’altro rompendosi. Riempite il tegame di acqua fino a che non avrete coperto totalmente i vasetti. Portate a bollore scaldando a fuoco basso per 20 minuti. Poi inserite anche i tappi dei vasetti e lasciate bollire altri 10 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Alternative e Consigli Aggiuntivi
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- Marmellata senza zucchero: Alle confetture viene di solito aggiunto lo zucchero per conservarle meglio, ma con la giusta preparazione una conserva home made senza zucchero può durare fino a 3 mesi.
- Quale frutta scegliere: La confettura senza zucchero può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta: scegliete in base alla stagione e alle vostre preferenze. Potete anche abbinare dei frutti e ottenere particolari composti originali con cui condire le vostre torte e sorprendere i vostri ospiti.
- Come usare la marmellata light: Ora che avete una gustosa confettura senza zuccheri aggiunti, potete introdurla in una dieta sana e in qualunque tipo di pasto. Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati.
Come Gustare la Marmellata di More
Siete pronti per portare in tavola una golosità fatta in casa con le vostre mani. Basterà spalmarla su delle fette biscottate per assaporarne il gusto. È invitante, rinfrescante e nutriente.
Si può abbinare non solo ai dolci, ma anche a piatti salati: prova a servirla con formaggi freschi o carni bianche arrosto per un contrasto elegante. Inoltre, può essere usata come base per barrette energetiche, cheesecake o come topping su gelati e panna cotta.
Sicuramente potete mangiare la confettura sulle fette di pane per colazione: questa infatti può sostituire la frutta in un pasto bilanciato mattutino, oppure accompagnarla. Per iniziare la giornata al meglio avete bisogno di energia, quindi pane integrale e marmellata, uniti al latte o allo yogurt sono perfetti. La marmellata può anche essere aggiunta allo yogurt magro per insaporirlo e può diventare così un ottimo spuntino. Ma il suo abbinamento ai latticini non finisce qui: infatti può essere usata come condimento di formaggi, per esempio da servire come antipasto quando avete ospiti. Formaggi stagionati come il pecorino, ma anche freschi, come diversi caprini, si abbinano molto bene a diversi tipi di frutta.
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Le marmellate possono anche essere condimenti alternativi per la carne, perché con il loro sapore dolce ne riequilibrano il gusto forte. Infatti vengono usate in preparazioni agrodolci, per esempio con il pollo o la carne rossa alla griglia. Ma le marmellate sono ottime anche per piatti vegani o vegetariani.
Per esempio, un piatto dolce o salato che può essere preparato anche in versione light e si abbina perfettamente con le confetture sono le crêpes. Queste possono prevedere latte, farina e uova, oppure semplicemente acqua e farina. Sono veloci e semplici da preparare e se vengono farcite con la marmellata diventano ottime sia per la colazione sia per la merenda. Sicuramente, però, il migliore abbinamento per la marmellata è quello con la frolla. Infatti gli occhi di bue e le crostate sono i dolci in cui le confetture vengono usate maggiormente. Queste preparazioni un po’ più elaborate si possono inserire in un’alimentazione equilibrata e sana una volta ogni tanto e cucinarle in casa permette di tenere sotto controllo gli ingredienti, oltre a dare una certa soddisfazione.
Sicurezza Alimentare
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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