La marmellata di prugne è una confettura deliziosa e molto semplice da preparare in casa. La ricetta della marmellata di prugne è facilissima e richiede solo 3 ingredienti: prugne, zucchero e limone. Se preferite, potete aggiungere cannella o zenzero per aromatizzarla e renderla più profumata e irresistibile. Per prepararla, scegliete sempre prugne biologiche e limoni non trattati. Bastano davvero pochi passaggi e circa 40 minuti di cottura, per realizzare una confettura di prugne buonissima e perfetta per farcire i vostri dolci.
Fare le marmellate in casa è uno di quei passatempi a cui molte massaie dedicavano parte delle giornate estive o autunnali perché sono conserve che non solo si mantengono per tutta la stagione invernale ma possono essere sfruttate per la prima colazione, per la merenda e per fare una gustosa crostata per il dessert. Il Bimby infatti, dimezza i tempi di preparazione e voi potete dedicarvi a qualche altro servizio, mentre la marmellata cuoce.
Vediamo insieme come preparare circa 500 g di marmellata di prugne. Se stai cercando la marmellata di prugne con la preparazione tradizionale senza Bimby vai qui.
Ingredienti
- 1 kg di prugne (al netto degli scarti)
- 300 g di zucchero
- Succo di ½ limone
Il limone è opzionale, possiamo decidere se aggiungerlo o meno in base alla dolcezza iniziale della frutta.
Le prugne sono un frutto molto apprezzato per le sue innumerevoli proprietà benefiche: se tutti, o quasi, conosciamo il suo effetto lassativo, non tutti sanno che sono ideali contro la stanchezza e anche per combattere l’osteoporosi. Ricche di vitamine e minerali, hanno anche una notevole quantità di antiossidanti.
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Gustate in questa meravigliosa marmellata di prugne bimby rendono la colazione davvero una piacevole riscoperta! Avere a disposizione una buona marmellata però, sarà l’attrazione alla quale è impossibile resistere: saperla lì, nel frigorifero di casa, pronta ad essere spalmata su una fetta biscottata o una ancora più invitante fetta di pane tostato, ingolosisce fino a farvi dimenticare qualsiasi appuntamento.
Ecco allora che questa marmellata di prugne con bimby fa proprio al caso nostro: prepararla non costa molta fatica, non ruberà molto tempo e sarà un invito irrinunciabile per una colazione senza fretta e all’insegna del buon gusto. Questa preparazione può essere utilizzata non soltanto a colazione: potete sbizzarrirvi nel preparare dei dolci utilizzando la marmellata di prugne con il bimby, qualche deliziosa merenda da offrire ai vostri bambini a metà pomeriggio! Loro si innamoreranno di questa confettura e unirete in questo modo l’utile (fargli mangiare un po’ di frutta, impresa non sempre facile) al dilettevole (il gusto della marmellata che renderà unica qualsiasi merenda).
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Preparazione
Sterilizzazione dei Vasetti
Dopo aver lavato a mano o in lavastoviglie i vasetti (categoricamente bormioli) sterilizzarli nel forno a 150 GRADI per tutta la durata della preparazione della marmellata. Utilizzare tappi nuovi per ogni invaso.
Preparazione delle Prugne
Per ottenere un buon risultato, è fondamentale scegliere prugne fresche, integre, preferibilmente biologiche. Anche se il consiglio è quello di lavare la buccia sempre accuratamente.
Lavare bene le susine gialle, togliere il picciolo e con l’aiuto di un coltello eliminare anche il nocciolo, ma lasciare la buccia, e man mano trasferirle dentro il Bimby.
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Unire alle susine, dentro il boccale, anche il succo del ½ limone e lo zucchero. Con la spatola mescolare bene gli ingredienti e lavorare per 15 Sec. a Vel. 4.
Sciacquate le prugne, snocciolatatele e tagliatele in 4 parti. Sistematele nel boccale bimby con lo zucchero, unite il succo di mezzo limone ed azionate per 30 minuti a 100 gradi velocità 1 (modulate poi la consistenza della marmellata in base ai vostri gusti, azionando la modalità Varoma, velocità 1 per qualche minuto).
Cottura con il Bimby
Tagliare le prugne snocciolate in quattro parti ed inserirle nel "coperchio chiuso" insieme al succo di un limone. Cuocere per 30' a 100° velocità 2.
Inserire nel "coperchio chiuso" lo zucchero e frullare per 10" velocità 7. Cuocere ancora per 20' temperatura Varoma velocità 1.
Togliere il misurino e posizionare il paraschizzi o il vassoio del Varoma sopra il foro del Bimby (per contenere gli eventuali schizzi bollenti e disperdere il calore in eccesso), quindi cuocere per 45 minuti a Vel. 1-2, a Temp. Varoma.
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Mettere nel boccale le prugne e la mela (senza torsolo) a tocchetti e il succo di limone: 30 min. 100° vel. 4 con il cestello al posto del misurino. Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 4 con il cestello al posto del misurino.
Per la cottura VAROMA porre sempre il cestello sul boccale, al posto del misurino. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Controllate la cottura. Se le prugne sono molto mature, può capitare che i tempi di cottura indicati, non siano adeguati e sia necessario allungarli. Una cottura troppo breve non consente l'evaporazione adeguata dell'acqua presente nella frutta, rendendo la marmellata eccessivamente liquida. D'altra parte, una cottura prolungata può danneggiare la pectina, compromettendo la sua capacità di gelificare.
Invasamento e Conservazione
Invasare la marmellata, direttamente dal "coperchio chiuso" nei vasetti a bollore appena estratti dal forno. Chiudere i vasetti con tappi nuovi.
Per invasare la marmellata nei vasetti a bollore consiglio di munirsi di guantoni da cucina e strofinacci umidi per poter invasare così in sicurezza.
Versarla calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli con il tappo in giù. Lasciarli così finché la confettura sarà completamente fredda.
Invasare la marmellata bollente in vasetti sanificati, chiudere con i tappi e lasciare raffreddare. Procedere alla pastorizzazione dei vasetti.
Chiudere i vasetti con tappi nuovi. Capovolgere i vasetti per qualche minuto e poi rimetterli a testa in su, così si creerà il sottovuoto (alle volte ci vogliono solo pochi minuti alle volte anche qualche ora...
Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Una volta che il nostro composto sarà pronto per essere invasato, chiudi i contenitori mediante la tecnica del sottovuoto e riponili in un angolo fresco e asciutto della tua dispensa, dove si conserveranno per tre mesi circa. Una volta aperti, invece, i barattoli di marmellata fatta in casa vanno spostati in frigorifero e consumati nel giro di una settimana al massimo.
Una volta aperto il barattolo, conservatelo in frigo per evitare la formazione di muffa.
Nota: Per una marmellata più liscia alla fine della cottura eseguire: 10 sec. vel.
La marmellata di prugne con il Bimby è ideale da spalmare su fette di pane tostato, accompagnato da un bicchiere di latte o caffè, oppure per una merenda pomeridiana con una spremuta. Le marmellate sono perfette anche per guarnire gelati, creme o per preparare delle deliziose crostate, magari ricoperte di frutta fresca.
La marmellata di prugne senza zucchero fatta in casa col Bimby ti consentirà di avere sempre con te una scorta dei migliori sapori della bella stagione. Gli ingredienti necessari per un’ottima marmellata home-made sono le mele e le prugne biologiche e il succo di limone, null’altro. Per un risultato che sia delizioso e sicuro per la tua salute, l’importante è utilizzare dei barattoli sterilizzati a dovere, così come indicato nelle direttive del Ministero della Salute.
L’assenza dello zucchero non pregiudica assolutamente il sapore della marmellata di prugne, a patto di utilizzare della frutta che sia matura al punto giusto. Tieni presente che le prugne più dolci sono quelle dalla buccia scura e la forma ovale.
Per realizzare la marmellata senza zucchero, o comunque in minore quantità rispetto a quanto descritto nella ricetta, converrà però consumarla tutta nel giro di pochi giorni, poiché lo zucchero serve da conservante.
Lo zucchero funge da conservante naturale, prevenendo lo sviluppo di muffe, batteri e botulino. Una quantità inferiore di zucchero riduce i tempi di conservazione, quindi una marmellata con poco o senza zucchero deve essere conservata in frigorifero e consumata entro pochi giorni.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
1La marmellata di prugne bimby è pronta.
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