Che la chiamiate marmellata di rose oppure confettura di petali di rose, dovete provarla assolutamente! La marmellata di rose è una conserva dolce e aromatica ideale da preparare in primavera inoltrata, quando i fiori, rigogliosi e profumati, sono al massimo del loro splendore.
Come Preparare i Petali di Rosa
E allora… tutti a raccogliere le belle rose fresche, quelle con le foglie rosse o rosa “carnose” belle e profumate! La sua esecuzione non differisce da quella della classiche confetture, ma richiede l'unica accortezza, oltre a quella imprescindibile di seguire le linee guida indicate dal ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare, di scegliere dei petali di rosa freschissimi, carnosi e non trattati chimicamente.
Togliete tutti i petali alla rosa e da ognuno eliminate la parte finale bianca. Dopo averli selezionati con cura, scartando quelli secchi e danneggiati, ti basterà immergerli delicatamente in acqua fredda così da eliminare eventuali residui terrosi, tamponarli con un telo di cotone pulito e amalgamarli poi in una terrina con poco zucchero e il succo filtrato del limone.
Metteteli in una ciotola e unitevi 100 g di zucchero e il succo di limone. Elimina con le forbici la parte finale attaccata al peduncolo solitamente meno tenera. Tagliuzzate e strofinate molto bene i petali con lo zucchero fino a ridurli in poltiglia, in questa operazione utilizzate un coltello. Trasferiscili quindi in una terrina con 10 gr di zucchero semolato. Mescola con cura con un cucchiaio fino a ottenere una sorta di purea.
A questo punto non ti rimarrà che sminuzzarli con le forbici, trasferirli in un pentolino con uno sciroppo di acqua e zucchero e lasciar cuocere poi il composto su fiamma moderata fino a ottenere una marmellata della giusta consistenza.
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Cottura e Conservazione
Aggiungi quindi allo sciroppo ottenuto i petali sminuzzati. Trasferisci la confettura ancora calda nei barattoli di vetro sterilizzati, chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti a testa in giù in modo da creare il sottovuoto.
La marmellata di rose si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, trasferiscila in frigo e consumala entro 4-5 giorni massimo.
Come Servire la Confettura di Rose
La confettura petali di rose per sé ha un sapore completo e non ha bisogno di abbinamenti complessi. Il modo migliore per gustarla è spalmarla sul pane casereccio per colazione. Una volta pronta e fatta raffreddare all'interno dei barattoli di vetro sterilizzati, puoi scegliere se servirla all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a un tagliere di formaggi morbidi, come robiola o crescenza, oppure se impiegarla al posto della crema al burro per impreziosire una scenografica torta di rose. È ottima anche per la preparazione delle crostate.
Noi abbiamo scelto dei petali rosati ma, in alternativa, puoi optare anche per delle rose rosse, bianche, gialle o di altra colorazione desiderata. Scopri come preparare la marmellata di rose seguendo passo passo procedimento e consigli.
Marmellata di rose e acqua di rose home made | Sorrisi Azzurri
Variante: Confettura di Lamponi con Rose, Ibisco e Lavanda
Volete provarla in un modo che lascerà tutti a bocca aperta? Ecco una variante deliziosa:
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Ingredienti
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 1 kg di lamponi
- 300 g di zucchero semolato
- 200 g di zucchero semolato di canna
- 1 scorza grattugiata di limone bio
- 2 g di fiori di ibisco (fiore secco)
- 1 g di petali di rose (secchi)
- 0,5 g di boccioli di lavanda (secca)
Preparazione
- Lava, monda i lamponi, tagliali a pezzettini e mettili in una pentola alta e passa al passaverdura con i buchi grossi.
- Quindi prepara la confettura con una busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero. Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungendolo a freddo alla frutta e porta ad ebollizione.
- Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
Informazioni sul Prodotto (esempio)
Ecco un esempio di informazioni nutrizionali per una confettura di rose prodotta in Bulgaria:
| Informazioni | Valore per 100g |
|---|---|
| Ingredienti | Petali di rosa 40%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, gelificante: pectina, correttore di acidità: acido citrico |
| Valore energetico | 1054kl/248kcal |
| Grassi | 0g |
| Carboidrati | 62g |
| Proteine | 0g |
| Sale | 0g |
Condizione: Nuovo
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