La combinazione di marmellata e formaggio è un’esplosione di sapori che regala una piacevole sorpresa al palato. Se sei un amante dei gusti raffinati e audaci, sei nel posto giusto! In questo articolo, esploreremo abbinamenti sorprendenti tra marmellata di zucca e altri cibi che ti faranno innamorare di queste delizie gastronomiche.
La Marmellata di zucca è una confettura facile, versatile e super golosa! Profumata, corposa, dal gusto dolce e speziato alla cannella, tra le conserve più buone. Perfetta per realizzare dolci e crostate, farcire biscotti, da spalmare su fette biscottate, accompagnare formaggi stagionati e piccanti, arrosti, pollo, carni ; la Marmellata di zucca è anche ideale da regalare per le occasioni speciali!
Marmellata di Zucca Fatta in Casa – La Ricetta di Nonna Silvi 🍁🎃
Come Preparare la Marmellata di Zucca
Preparare la marmellata di zucca è davvero semplice e soddisfacente. Con pochi ingredienti naturali vi assicurerete una confettura davvero squisita, perfetta da inserire in ricette sia dolci che salate.
Ecco una ricetta base:
- Tagliare la zucca a metà, sbucciatela, eliminate i semi interni e riducetela a dadini.
- Trasferite i cubetti in una pentola e aggiungete il succo di mela.
- Lavate il limone e grattate la scorza facendo attenzione di non raggiungere la parte bianca.
- Aggiungete la scorzetta e il succo di limone così pure i due tipi di zucchero, i semi del baccello di vaniglia, i chiodi di garofano e il cucchiaino di cannella alla zucca.
- Fate cuocere la zucca a fuoco basso finché si sarà ammorbidita.
- Se avete usato i chiodi di garofano è arrivato il momento di eliminarli.
- Con un mixer a mano riducete la zucca ad una purea.
Fate sciogliere in un pentolino a parte lo zucchero con l’acqua, avendo cura di mescolare con un mestolo di legno per qualche minuto, in modo da ottenere uno sciroppo. Mettete ora la casseruola con la zucca sul fuoco, unite lo sciroppo di zucchero e portate a bollore, a fuoco dolce per 1 ora circa, avendo cura di mescolare la marmellata di tanto in tanto. Dopo 45 minuti calcolandoli da quando è partito il bollore, potete togliere la casseruola momentaneamente dal fuoco, passare la marmellata di zucca con il frullatore ad immersione (fate attenzione agli schizzi) e riprendere la cottura fino a quando non sarà pronta.
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Per verificare la consistenza, vi consiglio di fare la “prova piattino”: versate un cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinatelo. Se la marmellata scivola via velocemente dovrete prolungare ancora la cottura, in caso contrario se è densa e scivola via lentamente è pronta.
Con l’aiuto di un mestolo travasate la marmellata di ZUCCA E ZENZERO nei vasetti che avrete preparato, riempiendoli fino a mezzo cm dal bordo e chiudeteli ermeticamente. Lasciateli raffreddare capovolti, ossia appoggiateli dalla parte del tappo e copriteli con un coperta per farli raffreddare dolcemente. Verificate abbiano fatto tutti il sottovuoto prima di conservarli. Premete al centro del tappo, non deve emettere alcun suono.
Altre Varianti
La mia ricetta di questa marmellata prevede anche l’aggiunta di fichi freschi. La loro dolcezza naturale mi permette di aggiungere davvero poco zucchero, e il sapore dei fichi si sposa benissimo con la zucca, rendendo questa marmellata davvero speciale. Tagliate delle fettine sottili, quindi ricavate delle striscioline e poi dei cubetti molto piccoli, di circa 5mm. Sbucciate anche i fichi e tagliateli grossolanamente in 4 parti.
Appena tutta la zucca sarà ridotta in pezzettini, mettetela in una pentola capiente, aggiungete i fichi e lo zucchero e mescolate bene in modo da farlo aderire a tutti i cubetti, quindi versate l'acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 2h, mescolando di tanto in tanto. Quando la marmellata sarà pronta, spegnete il fuoco, strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel composto, quindi mettete tutto a raffreddare.
Dopo circa 1h, riprendete la marmellata e mettetela nei vasetti: schiacciate bene in modo da non lasciare vuoti d'aria, quindi chiudeteli ermeticamente e metteteli a bollire per circa 30 min in una pentola capiente piena d'acqua, in modo da sterilizzare e sigillare i barattoli. Una volta terminata questa operazione, asciugate i vasetti e metteteli a conservare in un luogo fresco e asciutto: lasciate riposare per circa 15g e.. la vostra marmellata di zucca è pronta! sbizzarritevi a creare nuove e gustose ricette!
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Abbinamenti con Formaggi
Una fra le marmellate che si accompagnano meglio al formaggio è la marmellata di zucca. L’abbinamento formaggi e marmellate o formaggi e miele è davvero delizioso, e permette di smorzare il sapore forte di molti formaggi arricchendone il gusto. I formaggi, freschi o stagionati, possono essere decisamente intensi: servirli con la marmellata di zucca vi permetterà di sorprendere i vostri ospiti con una proposta insolita.
Nel caso di confettura di zucca con scorze di agrumi, si sposa alla perfezione con del pecorino fresco. In frigo avete un pezzetto di quello stagionato? Niente paura, in questo caso il matrimonio perfetto è con il binomio zucca-amaretti oppure zucca-mandorle. Ah, e la confettura deve essere preparata con lo zucchero di canna.
Ecco alcuni esempi di abbinamenti:
- Formaggi Stagionati e Piccanti: La dolcezza della marmellata di zucca contrasta piacevolmente con la sapidità di formaggi come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano.
- Gorgonzola: L’abboccato e la dolcezza delle ciliegie si combinano in modo sorprendente con la sapidità del formaggio Gorgonzola.
- Pecorino: Il fico bianco del Cilento, un tesoro gustativo dell’Italia meridionale, si combina splendidamente con il formaggio Pecorino, creando un connubio mediterraneo irresistibile.
- Formaggio di Capra: Inizia la tua avventura gastronomica con un abbinamento audace ma delizioso: la marmellata agli agrumi e il formaggio di capra. La brillantezza degli agrumi, con il loro gusto vivace e aromatico, si sposa alla perfezione con la cremosità e la leggera acidità del formaggio di capra.
- Brie: Se ami i sapori dolci e avvolgenti, non puoi resistere all’abbinamento di marmellata di susine e formaggio Brie. La marmellata di susine, con il suo sapore ricco e leggermente acidulo, si sposa meravigliosamente con la delicatezza del formaggio Brie che è un formaggio poco stagionato, semigrasso, ricavato dal latte vaccino e dalla consistenza morbida e cremosa.
- Ricotta: L’aroma intenso e la dolcezza delle albicocche si fondono meravigliosamente con la delicatezza e la cremosità della ricotta. La marmellata di albicocche, con il suo sapore fruttato e vellutato, si abbina con intrigante eleganza alla consistenza morbida e leggera della ricotta.
Abbinamenti con Carni
Oltre ai formaggi e ai dolci, la marmellata di zucca può essere utilizzata per glassare diversi tipi di carne. Specialmente le carni dal sapore più marcato come le costolette d’agnello, risulteranno più succose e delicate.
La marmellata di zucca è perfetta per accompagnare arrosti, pollo e carni in generale.
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Altre Confetture di Ortaggi e Abbinamenti
Ecco alcune idee per abbinare confetture e formaggi.
- La confettura di melanzane è una specialità deliziosa, resa profumata dall’aggiunta di succo di arancia o limone e dallo zenzero fresco. Ottima per bilanciare i formaggi molto stagionati, come il pecorino o il Bitto lombardo, è buonissima anche spalmata su crostini e tartine e rappresenta un’idea sfiziosa per un antipasto o un aperitivo.
- Vero piacere per gli occhi e per il palato, la confettura di peperoni è una morbida crema da assaporare sul pane insieme ai formaggi morbidi, come il Gorgonzola, che con il suo sapore importante crea un piacevole contrasto con la conserva, o con la robiola, per un abbinamento golosissimo.
- La confettura di zucchine, dal gusto molto delicato, viene solitamente insaporita con un pizzico di zenzero o di peperoncino.
- Quella con i pomodori verdi è una composta dal gusto piacevolmente acidulo, ideale per regalare un tocco di vivacità al bollito, ma anche su formaggi morbidi come la fontina.
- Buone e nutrienti, le confetture di carota sono l’ideale per la prima colazione dei bambini: possono essere spalmate su pane o fette biscottate, oppure impiegate per accompagnare il ciambellone ‘della nonna’ o per farcire le crostate.
Sperimenta, esplora e lasciati affascinare dai meravigliosi abbinamenti tra marmellate e formaggi (e non solo) che ogni paese ha da offrire.
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