La torta mattonella biscotti e cioccolato è un dolce al cucchiaio estremamente semplice da realizzare, perfetto per chi è alle prime armi in cucina. La ricetta originale del Dolce mattone condivisa oggi, è stata tramandata di generazione in generazione, rendendola un classico della cucina emiliana e romagnola. Insieme alla Torta fredda resta tra i miei dolci estivi più semplici e graditi da portare in tavola come merenda oppure anche come dolce dopo pranzo o cena!
Scopri come preparare questa delizia senza forno, perfetta per le giornate calde e per chi ha poco tempo a disposizione. Vediamo insieme gli ingredienti e i passaggi per realizzarla.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo dolce, avrai bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili. Ecco cosa ti serve:
- Biscotti Oro Saiwa (o altri biscotti secchi a piacere)
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero semolato
- Burro fuso
- Latte (o caffè, o liquore a piacere)
- Panna fresca
- Cioccolato al latte (o fondente, o bianco)
La torta fredda senza cottura è un dolce fresco e goloso, perfetto da proporre durante la stagione estiva, poiché si realizza in pochissimi minuti e senza bisogno di accendere il forno.
Preparazione della Base
Per portarla in tavola, ti basterà lavorare in una ciotola i biscotti secchi spezzettati con il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato, il burro fuso e un goccino di latte. Aggiungi lo zucchero semolato e il burro fuso tiepido e mescola con cura. Una volta ottenuto un composto bricioloso, non ti rimarrà che compattarlo sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, mettere tutto in frigo per un'oretta.
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A piacere, puoi arricchire la base con della granella di mandorle, una manciata di uvetta ammollata nel succo di arancia o della frutta candita oppure, se la preparazione non è destinata ai più piccoli, puoi unire un cucchiaino di caffè solubile.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
Nel frattempo, prepara la ganache: raccogli in una terrina il cioccolato al latte spezzettato, versa a filo la panna calda e mescola accuratamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Trascorso il tempo, sforma la torta fredda senza cottura, tagliala a fette e servi.
Consigli Utili
La base del dolce può essere realizzata con tutti i tipi di biscotti, anche dei frollini al cacao o farciti. Ad esempio il tipico dolce mattone si fa con gli oro saiwa, ma potete utilizzare anche i biscotti petit oppure avanzi. Anche sulla bagna si può sostituire il caffè con il latte se il dolce è destinato ai bambini. Oppure si può usare il liquore se invece volete dare un tocco più aromatico! Per la farcia si utilizza la crema al burro che si può sostituire con una crema pasticcera più leggera .
Per la copertura, oltre al cioccolato al latte, puoi utilizzare quello fondente o bianco, così da ottenere un raffinato contrasto cromatico, oppure puoi guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca e qualche ciuffo di panna montata.
La torta fredda senza cottura può essere preparata comodamente in anticipo e gustata poi all'occorrenza: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, fino a 4 giorni.
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Se volete realizzare la mattonella con la crema al burro cruda versione molto antica di questo dolce, potete mescolare 150 gr di burro con 3 - 4 cucchiai di zucchero classico oppure a velo e aromatizzare con vaniglia o limone. Per una preparazione più light potete sostituire la farcia con una Crema pasticcera senza uova oppure alternare con Crema al cioccolato per un avere un doppio gusto.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda al limone e la torta fredda allo yogurt.
TORTA MATTONELLA RICETTA FACILISSIMA E GOLOSA - Chiarapassion
Alternativa: Torta Mattonella con Crema Pasticcera
Un'altra variante deliziosa è la torta mattonella con crema pasticcera. Ti basterà preparare la crema pasticcera classica e la crema pasticcera al cioccolato che alternerai a biscotti secchi, creando una golosissima stratificazione.
Preparazione della Crema Pasticcera
In una ciotola metti i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia. Mescola con una frusta tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Tienila da parte. Una volta amalgamati bene i liquidi, versa nuovamente il composto nel pentolino e fallo cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, delicatamente. Fai cuocere la crema fino a che otterrai una consistenza densa.
Preparazione della Crema Pasticcera al Cioccolato
Prendi la crema pasticcera rimasta nel pentolino e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Versa la crema pasticcera al cioccolato in un contenitore basso e largo, coprila a contatto con la pellicola trasparente, lascia raffreddare completamente e riponila in frigorifero. *Per facilitare la preparazione della crema pasticcera al cioccolato puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde a 600 watt dando l’impulso di un minuto alla volta.
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Assemblaggio della Torta
Disponi l’anello rettangolare su una teglia foderata di carta forno. Inzuppa i biscotti nel latte tiepido per qualche secondo e disponili all’interno della tortiera per formare la base della torta. Dovrai ottenere 4 file ciascuna composta da 5 biscotti. Ricopri la base di biscotti con metà della tua crema pasticcera classica e livellala utilizzando una spatola o un cucchiaio. Procedi creando altri due strati con le creme rimaste: uno di crema pasticcera classica e cacao amaro, e uno di crema pasticcera al cioccolato e codette.
Decorazione Finale
Versa la panna fredda da frigorifero in una ciotola capiente assieme allo zucchero a velo e aiutandoti con le fruste elettriche montala fino a ottenere una consistenza soda. Trasferiscila in una sac à poche. Decora la superficie della torta formando dei piccoli ciuffetti o delle onde.
Puoi conservare la torta mattonella per un 1-2 giorni massimo in frigorifero.