Le meringhe senza zucchero rappresentano una scelta perfetta e deliziosa per chi segue una dieta sana e vuole mantenersi in forma. Non solo sono un dolce leggero, ma offrono anche numerosi benefici per la salute. A differenza delle ricette tradizionali che utilizzano grandi quantità di zucchero, queste meringhe sono dolcificate con dolcificanti naturali, rendendole perfette per una dieta a basso contenuto calorico o per chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Se stai cercando un dolce che soddisfi la tua voglia di zucchero senza compromettere il tuo obiettivo di dimagrire, sei nel posto giusto. Le meringhe senza zucchero sono un dessert che puoi includere nella tua dieta quotidiana senza sensi di colpa.
Ingredienti e Preparazione
Per fare le meringhe senza calorie, non si utilizza il solito zucchero semolato, è necessario sostituirlo con un dolcificante. Se ne avete uno che usate di solito per le vostre ricette, potete utilizzarlo. Ultimamente è stato scoperto un prodotto nuovo, è il mix Stevia + Eritritolo naturale, dolcifica proprio come lo zucchero e non lascia retrogusto di liquirizia come la stevia assoluta, costa più dell’eritritolo assoluto, ma se ne utilizza meno quindi il prezzo un po’ si bilancia.
Ingredienti:
- Albumi
- Dolcificante (Eritritolo, Stevia o mix Stevia + Eritritolo)
- Gocce aromatizzate alla vaniglia senza zucchero (opzionale)
- Succo di limone
- Cremor tartaro
- Buccia di un'arancia o di un limone (q.b.)
Preparazione:
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- Preparazione degli Ingredienti: Inizia prelevando gli albumi e assicurati che siano a temperatura ambiente, poiché si montano più facilmente.
- Montaggio: Versa gli albumi in una ciotola (io ne uso una di acciaio dell’Ikea), aggiungi un pizzico di sale e inizia a montare con una frusta elettrica a velocità sostenuta. Appena inizia a formarsi la schiuma, aggiungi il succo di limone e il cremor tartaro e continua a montare. Unisci poi anche l’eritritolo, poco alla volta, senza mai fermare le fruste, fino a terminarlo tutto. Dovrai ottenere una spuma liscia e lucida. Utilizza delle fruste elettriche per montare il composto a velocità media per circa 5 minuti. Dovresti ottenere una schiuma ferma e lucida.
- Formazione delle Meringhe: Con un cucchiaio o una sac à poche, crea delle nuvolette di meringa su una teglia foderata con carta da forno. Foderiamo una teglia abbastanza grande con carta forno e formiamo dei ciuffetti della forma che vogliamo ( son bellissime anche lisce se non avete beccucci adatti ).
- Cottura: Riscalda il forno ventilato a 100 gradi e inforna per 3 ore. Cuocete a 90°C (forno ventilato e preriscaldato) per 2 ore.
- Raffreddamento: A fine cottura, spegni il forno e metti un tappo di sughero nella porta per tenerla socchiusa, fino a completo raffreddamento. Una volta cotte, lasciale raffreddare completamente sulla teglia.
Le meringhe senza zucchero tendono ad asciugarsi già dopo due o tre giorni. Conserva le meringhe in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Si conservano perfettamente anche per un paio di settimane in un contenitore chiuso.
Valori Nutrizionali
Ecco una stima dei valori nutrizionali per porzione:
| Valore Nutrizionale | Quantità per porzione | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Calorie | 5.59kcal | |
| Grassi totali | 0.01g | 1% |
| Sodio | 13.87mg | 1% |
| Potassio | 14.62mg | 1% |
| Carboidrati totali | 0.14g | 1% |
| Zuccheri | 0.12g | |
| Proteine | 0.91g | 2% |
| Vitamina C | 0.16 mg | |
| Calcio | 0.65 mg | |
| Riboflavina | 0.03 mg | |
| Niacina | 0.01 mg | |
| Acido folico | 0.41 mcg | |
| Fosforo | 1.3 mg | |
| Magnesio | 0.99 mg | |
| * La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. | ||
Le meringhe senza zucchero sono un dessert che puoi includere nella tua dieta quotidiana senza sensi di colpa. Perfette per chi desidera dimagrire, offrono un’alternativa meravigliosa ai dolci tradizionali, mantenendo il sapore e la consistenza a cui sei abituato. Incorporare queste meringhe nella tua alimentazione non solo soddisferà la tua voglia di dolcezza, ma contribuirà anche a una dieta più equilibrata e sana.
Meringhe, SENZA COTTURA. Solo 2 ingredienti, senza zucchero a velo. *ricetta facile*
In conclusione, diciamo che le meringhe senza zucchero semolato, oltre a soddisfare la voglia di dolce senza apportare calorie, sono adatte proprio a tutti, anche per dieta chetogenica, fitness e diabetici.
Consigli aggiuntivi:
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- Per pulire senza fatica l'accessorio per montare dai residui di meringa, fai andare a velocità 9 per pochi secondi, in modo che le fruste si "autopulissero".
- Ai tuoi familiari piacciono tantissimo semplici, ma spesso mi diverto a intingerne una parte nel cioccolato sciolto al microonde , bianco o fondente, poi ci metto su un pochino di granella di nocciole o cioccolato grattugiato, con colore in contrasto, e le faccio asciugare.
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