La marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, è ottima a colazione ma anche per la preparazione di crostate e dolci golosi! La marmellata ai frutti di bosco è tra quelle che mi riesce più difficile preparare perché non trovo facilmente questi frutti prelibati! La prima cosa che mi è venuta in mente è stata proprio una confettura ai frutti di bosco!
Andando a fare delle belle passeggiate nella natura, verso fine agosto, è facile imbattersi in vigorosi rovi, ricchi di more. Ne ho approfittato ed abbiamo preparato questa Marmellata di more con Fruttapec davvero squisita e soprattutto senza semi!!!
Tra le cose che non avrei mai pensato di fare (e invece), devo aggiungerne una nuova: la marmellata. Oltre ad essere convinta che fosse troppo complicato, che ci volesse moltissimo tempo e che riuscire a indovinare le dosi per ottenere un risultato commestibile fosse quasi impossibile, ero molto scettica sull’utilizzo della pectina (non ho mai capito come e perché si debba usare).
Detto ciò, qualche giorno fa ho deciso di provare a fare una delle mie marmellate preferite e ho scoperto che è di una facilità imbarazzante, tant’è che non ho seguito nessuna ricetta e sono andata a intuito sui tempi, eppure è venuta perfetta.
Confettura ai Super Frutti
Questa ricetta è pensata per chi ama sperimentare con i sapori e desidera una confettura ricca e originale.
Leggi anche: Marmellata Piccante Calabrese
Marmellata ai frutti di bosco - Conserva veloce e genuina
Ingredienti
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 250 g kiwi
- 650 g frutti di bosco misti
- 100 g polpa di maracuja (frutto della passione)
Preparazione
- Lava e monda la frutta. Taglia a pezzettini i kiwi e passa i frutti di bosco al passaverdura; quindi metti tutta la frutta in una pentola alta e aggiungi la polpa di maracuja.
- Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero. Aggiungi lo zucchero con il Fruttapec 2:1 alla frutta.
- Porta ad ebollizione e sempre mescolando fai bollire per almeno 3 minuti a fuoco vivace. Togli la pentola dal fuoco, versa la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudi ermeticamente.
Confettura del Bosco (Fruttapec 2:1)
Un'alternativa più tradizionale, che esalta il sapore classico dei frutti di bosco.
Ingredienti
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 250 g mirtilli
- 250 g lampone
- 250 g more
- 500 g zucchero
- 250 g ribes rosso
Preparazione
- Lavare e mondare i frutti di bosco, passarli al passaverdura e metterli in una pentola alta.
- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero. Aggiungere lo zucchero con il Fruttapec 2:1 alla frutta. Portare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per almeno 3 minuti a fuoco vivace.
- Togliere la pentola dal fuoco e versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Consigli Utili
Per controllare la densità della vostra marmellata ai frutti di bosco, vi consiglio di fare la “prova piattino”. Inclinatelo facendola scivolare. In questo modo raffreddandosi “rallenterà la sua corsa” quindi potrete valutarne la densità.
Con la marmellata ai frutti di bosco potrete preparare delle buonissime crostate: date un’occhiata a questa crostata con crema e crumble! O perché no, queste tortine “eat me” direttamente dal film di Tim Burton “Alice nel Paese delle Meraviglie”!
Rimettete sul fuoco il composto, aggiungete il mix con lo zucchero, il succo di mezzo limone, fate cuocere per 3 minuti e poi invasate nei contenitori, che avrete precedentemente sterilizzato, la marmellata ancora bollente.
In un pentolino unite i frutti di bosco ancora surgelati e lo zucchero.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Dosi e Cottura
900 gr di frutti di bosco; 450 gr di zucchero; il succo di un limone.
Ho lavato i frutti di bosco, li ho messi in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua, ho portato ad ebollizione il tutto e ho lasciato cuocere per una decina di minuti con il fuoco al minimo mescolando di continuo (temevo attaccassero sul fondo). Dopodiché ho aggiunto il succo di limone e lo zucchero e ho continuato a cuocere mescolando per trenta/quaranta minuti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Frutti di bosco | 900 gr |
| Zucchero | 450 gr |
| Succo di limone | Da 1 limone |
Ho travasato con un cucchiaio la marmellata bollente in tre vasetti da 250 ml, che ho poi capovolto; dopo circa un paio d’ore si è creato l’effetto sottovuoto (i vasetti devono essere pieni quasi fino all’orlo e ben chiusi perché il sottovuoto riesca).
Considerazioni e dubbi
Credo che la proporzione tra zucchero e frutta vada bene così per ottenere l’effetto conservante. Alcune ricette che ho trovato on-line dicevano di passare i frutti di bosco nel passaverdure prima di aggiugere limone e zucchero, ma io sono pigra quindi mi sono limitata a schiacciarli con il cucchiaio di legno contro le pareti della pentola mentre li mescolavo durante la cottura e il risultato è ottimo, quindi perché perdere tempo? Non ho bollito i vasetti una volta pieni perché ho il terrore di romperli (e poi sono pigra, ripeto) e il sottovuoto si è creato comunque; ci sarà una ragione importantissima per la quale tale passaggio non va saltato? Spero di no.
Dell’estate, anche di questa bollentissima che mi sta mettendo duramente alla prova, salvo solo la frutta e la verdura che riempiono di colore i banchi del mercato e di gusto i piatti di stagione. Vado al mercato come i cercatori d’oro andavano per il west e mi porto sempre a casa qualche tesoro: fiori di zucca, pomodori gialli come il sole, pesche di collina dolcissima e succose e albicocche che sono più buone di caramelle e poi ci sono loro, i frutti di bosco che adesso crescono rigogliosi e dolci anche nelle vallate torinesi.
Leggi anche: Rischi botulino nella marmellata casalinga
Questo prodotto, a base di pectina, serve ad addensare le confetture e dar loro consistenza. Io l’ho usato con i mirtilli e con un altro frutto estivo che ti svelerò la prossima settimana. Mi sono anche divertita ad aggiungere spezie ed erbe aromatiche e a personalizzare i vasetti con carta da pacchi e etichette scritte a mano, per renderli unici, perfetti anche per essere regalati alla prima occasione (sì, anche a Natale).
tags: #Marmellata