Preparare marmellate e confetture è un’operazione semplice, che regala grandi soddisfazioni. La marmellata ai frutti di bosco è una confettura profumatissima, dal sapore acidulo e poco dolce, perfetta da spalmare sulle fette biscottate. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di una versione light, adatta anche a chi segue una dieta.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per preparare la marmellata ai frutti di bosco sono soltanto 3: frutti di bosco a scelta, succo di limone e zucchero (o dolcificante alternativo). Se preferite, potete diminuire la quantità di zucchero portandola a 100 g. In questo caso dovrete conservare la marmellata in frigo e consumarla in pochi giorni.
Ingredienti:
- 400 gr di frutti di bosco misti (freschi o congelati)
- Succo e scorza di 1 limone biologico
- 1 pizzico di zenzero (facoltativo)
- Stevia o altro dolcificante naturale (a piacere)
Preparazione:
- Preparazione dei frutti di bosco: Lava e asciuga accuratamente i frutti di bosco. Se usi frutti di bosco congelati, lasciali scongelare prima di utilizzarli.
- Cottura: Versa in una pentola i frutti di bosco (lavati e asciugati) e il succo di limone e cuoci per circa 10 minuti.
- Aggiunta di zucchero (o dolcificante): Aggiungi lo zucchero (o il dolcificante) e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.
- Controllo della consistenza: Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Frullare (opzionale): A fine cottura utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Invasamento e sottovuoto: Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con il tappo e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conservazione: Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi.
Se non hai la stevia puoi usare qualche cucchiaio di zucchero. Per preparare la marmellata puoi usare i frutti di bosco surgelati che sono buonissimi.
Marmellata ai frutti di bosco con Procut Easy
Consigli e Varianti
- Per aromatizzare, puoi aggiungere un pizzico di zenzero.
- Per addensare la marmellata senza zucchero, usa scorza e succo di limone e una mela con tutta la buccia.
- Se usi frutti di bosco congelati, mettili in un pentolino e aggiungi il succo e la scorza grattugiata di limone e la mela con la buccia tagliata a pezzetti. Quando la frutta comincia ad ammorbidirsi frulla con il mixer ad immersione.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal (senza zucchero aggiunto) |
| Carboidrati | 10-15g |
| Zuccheri | Bassi o assenti (senza zucchero aggiunto) |
| Fibre | 2-3g |
Questa marmellata è dietetica e digeribile, ma tanto golosa. La genialata di questa ricetta risiede proprio nell’utilizzo della frutta congelata che ci permette di prepararla anche fuori stagione. E, ogni volta, è stata una grande emozione. Non credevo fosse così facile!
Come Gustare la Marmellata ai Frutti di Bosco Light
I modi per gustare questa confettura sono innumerevoli: puoi spalmarla su una fetta di pane tostato, per fare colazione in maniera sana e genuina, oppure sfruttarla per farcire ciambelle, crostate, muffin e torte di ogni tipo. Vi consigliamo di gustare questa confettura ai frutti di bosco light con i biscotti di grano saraceno. È un connubio davvero super!
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La marmellata ai frutti di bosco è una di quelle ricette furbe che ci permettono di avere sempre a disposizione un barattolo per la colazione o per decorare e farcire torte e biscotti. Si conserva ben chiusa in un barattolo sterile (qui trovate le istruzioni per procedere in modo corretto) nel frigorifero per parecchio tempo, ma a casa mia sparisce subito.
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