Il ragù di salsiccia alla napoletana è una variante della classica ricetta del ragù alla bolognese, in cui viene utilizzata solitamente la trita di bovino e suino. Ricetta tipica del Sud Italia e, più precisamente, della zona di Napoli, il ragù di salsiccia è un condimento ricco e piacevole al palato, ideale per la pasta, le lasagne, gli gnocchi e i ravioli.
Il ragù di salsiccia si prepara con un procedimento simile a quello del ragù alla bolognese ma cuoce più velocemente e al posto della carne macinata si usa la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Inoltre ho preparato il ragù di salsiccia con la passata di pomodoro mentre invece nel ragù alla bolognese io uso solo il concentrato di pomodoro. Con questo ragù potrai condire il formato di pasta che preferisci. Un altro modo per utilizzare il ragù di salsiccia è quello di condire la polenta.
Il ragù di salsiccia è perfetto per il pranzo della domenica o comunque per tutte le occasioni di festa o per le occasioni speciali. Puoi preparare il ragù di salsiccia anche il giorno prima e lo tieni in frigorifero. Oppure puoi prepararlo con ancora più anticipo e conservarlo in porzioni in freezer. In questo modo potrai usarlo quando ti serve.
Ingredienti
La salsiccia Luganega Paesana AIA darà un tocco di gusto in più a questa preparazione tradizionale, che non manca mai sulle tavole degli italiani (e non solo!).
- Una confezione di Luganega Paesana 380g AIA
- 400 g di salsa di pomodoro
- Uno spicchio d’aglio
- Mezza cipolla
- Una carota
- Un gambo di sedano
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
- Basilico q.b.
- Sale e pepe
Preparazione
Il Ragu di salsiccia è un sugo saporito, tipico della cucina italiana, a base di soffritto di cipolla, sedano e carota, olio, salsiccia di maiale sbriciolata privata del budello e passata di pomodoro; che cuociono lentamente dando vita ad un condimento cremoso ma con pezzi, corposo simile al Ragu alla bolognese, ma più veloce! Si tratta di una preparazione molto facile, per la quale, potete utilizzare la salsiccia che preferite: a grana fine di prosciutto di maiale; a grana grossa, la salsiccia napoletana. Seguite tutti consigli e anche la semplice Pasta con ragu di salsiccia risulterà da applausi!
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Passaggi chiave:
- Preparate un trito fine con la cipolla, la carota e il sedano.
- In una casseruola, fate imbiondire lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato in poco olio extravergine di oliva e poi toglietelo; aggiungete il trito e fatelo soffriggere.
- Sgranate la salsiccia Luganega Paesana AIA e unitela nella pentola insieme al trito, rosolate per qualche minuto, alzate la fiamma e sfumate con circa mezzo bicchiere di vino bianco.
- Quando il vino sarà del tutto evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe.
- Mescolate bene il sugo e unite qualche foglia di basilico.
- Abbassate la fiamma al minimo, versate un mestolo d’acqua e lasciate cuocere coperto per un paio d’ore, mescolando di tanto in tanto.
Poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento lento per 40 minuti circa.
Come Servire
Con questo fantastico condimento non solo potrete preparare primi come il sartù di riso e gli ziti, ma ricavare anche un favoloso secondo piatto: le braciole! Vi invitamo a spostarvi in Campania, con il ragù alla napoletana!
Provate a realizzare a casa la ricetta del ragù di salsiccia alla napoletana, la scarpetta è assicurata!
Il ragù perfetto secondo Antonino Cannavacciuolo - Chef linguista per Naturalmente Gas
Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo. Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura. Come una chiacchierata davanti a un caffè.
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