Sto diventando bravissima a preparare marmellate! Sinceramente non pensavo fosse così semplice e divertente fare in casa conserve e confetture.
La marmellata di kiwi e mele è perfetta a colazione, spalmata su fette biscottate e pane. Potete utilizzarla anche per farcire crostate, torte e pasticcini.
La marmellata di kiwi e mele è ideale da preparare in inverno per poi poterla gustare in qualsiasi periodo dell'anno, soprattutto durante i periodi più caldi, quando il profumo e il sapore acido del kiwi e della mela regalano una sensazione di freschezza e piacevolezza. Inoltre, grazie alle proprietà nutritive contenute in questi frutti, la marmellata di kiwi e mele è ideale per reintegrare i sali minerali e le vitamine perse con il caldo. In inverno invece, periodo ideale per prepararla, è perfetta da gustare insieme ai croissant o per preparare torte e crostate.
Insolita ma perfetta per questo periodo dell’anno, la confettura di kiwi si sposa perfettamente con l’aggiunta di mele. L’inconfondibile sapore dolciastro la renderà perfetta per un piccolo spuntino o per creare fantasiosi dolci.
La confettura di kiwi è una conserva autunnale dal retrogusto piacevolmente acidulo, che racchiude in sé tutte le proprietà benefiche di questo prezioso frutto ricco di vitamine e sali minerali. Una volta pronta, puoi consumare la confettura di kiwi insieme a qualche biscottino secco, per una pausa golosa e genuina, oppure puoi utilizzarla per farcire crêpes, crostate e altri irresistibili dessert.
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La Confettura di kiwi e mele risulta gradevolmente dolce, senza però risultare stucchevole, è leggermente acidula, pur non essendo una conserva che non fa parte delle confetture e marmellate tramandate dalle nonne si sta facendo strada nelle nostre dispense. Davvero gustosa e versatile perché può essere usata in tanti modi differenti.
Il giusto equilibrio tra la dolcezza delle mele e il gusto intenso e leggermente aspro dei kiwi è la base di questa confettura. La nota “piccante” e intensa dello zenzero unita alla croccantezza delle noci fanno si che ad ogni boccone ne resterete colpiti e non vi stanchiate di mangiarla.
La MARMELLATA KIWI E MELE alla cannella è stata per me una grandissima sorpresa : mi erano stati regalati dei kiwi biologici, una cassetta piena di kiwi maturi! Panico…e ora? Cosa ci faccio con tutti questi kiwi? Poi mi sono detta : marmellata! E marmellata sia! E come vi dicevo, con mia grandissima sorpresa una marmellata buonissima! Assolutamente da rifare!
Ingredienti
- 1,5kg kiwi
- 3 mele
- Succo di 1 limone
- 500gr di zucchero
Preparazione della marmellata di kiwi e mele:
- Inizia a realizzare la tua marmellata sbucciando le mele ed eliminando il torsolo. Prosegui, poi, con i kiwi, eliminando la buccia e la parte bianca centrale.
- Taglia tutta la frutta a cubetti e metti tutto in una pentola molto capiente. Aggiungi il succo di limone, mezzo bicchiere d’acqua e lo zucchero. Mescola bene e lascia riposare con il coperchio chiuso per qualche ora.
- Inizia a far cuocere la frutta a fuoco basso. Controlla di tanto in tanto fino a quando la frutta si sarà ammorbidita e inizia a rompere i pezzi aiutandoti con un cucchiaio di legno. Per amalgamare maggiormente puoi aiutarti con il miniper fino a quando avrai raggiunto la giusta densità.
- Versa la confettura nei vasetti ancora calda e attendi circa quindici minuti prima di chiudere con il tappo ermetico. Lascia raffreddare tenendo il contenitore capovolto. Conserva in un luogo asciutto e buio.
Per la buona riuscita della confettura di kiwi e mela scegliete dei frutti di ottima qualità, sodi e maturi. Sbucciateli, tagliateli a dadini e pesateli.
Sbucciate anche la mela, eliminate il torsolo e tagliate anch’essa a dadini. Non importa la grandezza, l’importante è tagliare i frutti in piccoli pezzi.
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Trasferite la frutta tagliata in una pentola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone filtrato e mettete sul fuoco a fiamma medio/bassa.
Lasciate cuocere per poco più di un’ora ovvero fino a quando la frutta si sarà ammorbidita, mescolando spesso; quindi frullate il tutto con un frullatore a immersione e continuate la cottura, sempre mescolando spesso, fino alla consistenza desiderata. Tenete presente che più va avanti la cottura, più sovente dovete mescolare perchè la confettura tenderà a rassodarsi.
Se preferite eliminare i semini dei kiwi, anzichè frullare col frullatore a immersione, passate la confettura nel passaverdure e continuate la cottura.
Per verificare l’esatta cottura della confettura fate la prova piattino: versatene una cucchiaiata in un piattino e lascatela raffreddare. Se, inclinando il piattino, la confettura scende pesantemente, è segno che è cotta perfettamente.
Quindi togliete dal fuoco e versatela subito nei vasetti che avrete già sterilizzato. Richiudete la capsula e lasciateli riposare capovolti e coperti con un panno pesante. In questo modo si formerà il sottovuoto.
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Quando i vasetti saranno divenuti ben freddi, riponeteli in dispensa. La confettura di kiwi e mela potrebbe essere un’ottima idea regalo per Natale!
Per realizzarla, ti basterà sbucciare la frutta, ridurla a dadini piccoli, raccoglierla poi in una casseruola con il succo di limone filtrato, lo zucchero semolato e la stecca di cannella e lasciarla cuocere quindi su fiamma media, mescolando spesso con un mestolo di legno, fino a ottenere un composto denso e profumato.
A piacere puoi omettere le mele, puoi aromatizzare il tutto, oltre che con la cannella, con i semi di una bacca di vaniglia oppure puoi sostituire lo zucchero semolato con l'eritritolo: un dolcificante naturale con apporto calorico quasi nullo e indice glicemico pari a zero.
Per questa ricetta prediligi kiwi sodi e zuccherini, possibilmente della varietà Gold: in questo modo la resa finale sarà meno acidula e asprigna. Se desideri tenere in dispensa la marmellata più a lungo, sarà necessario pastorizzare i vasetti chiusi ermeticamente in acqua bollente per almeno mezz’ora, avvolti con un canovaccio per non farli rompere, e lasciarli raffreddare poi nel liquido di cottura.
Scopri come preparare la confettura di kiwi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la confettura di cachi e la confettura di mele.
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini.
Trasferisci i kiwi nel pentolino con le mele e dolcifica con lo zucchero semolato.
Quando la confettura inizierà a sobbollire , elimina di tanto in tanto con un mestolo forato la schiuma che si formerà in superficie. Capovolgi i barattoli a testa in giù , in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente.
La confettura di kiwi si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, trasferiscila in frigo e consumala entro 4-5 giorni massimo.
In questo caso abbiamo sfruttato due frutti che sono nel pieno della loro stagione, i Kiwi e le Mele. I Kiwi, ricchi di vitamina C (anche più delle arance!!), di Potassio, di Vitamina E e di Ferro, proprio grazie a queste sue proprietà è un ottimo antisettico e antianemico.
Una confettura golosa e dai profumi unici. Il gusto deciso dei Kiwi viene reso perfetto dalla dolcezza e cremosità delle mele. La nostra confettura viene resa unica dalle note leggermente piccanti e aromatiche dello zenzero che in un sol momento toglie il senso di “dolcezza” che normalmente lasciano le confetture.
Iniziate prelevando la buccia dei limoni dopo averli lavati utilizzando un pelapatate e facendo in modo da non prelevare la parte bianca. Mentre la frutta cuoce pelate lo zenzero e grattugiatelo.
Fate la prova della consistenza versando su un piattino un cucchiaio di marmellata, lasciate riposare 2-3 minuti e inclinate il piatto.
Chiudete con tappi nuovi e capovolgete i vasetti per circa 15-20 minuti. Mettete la vostra Confettura in dispensa e lasciate riposare almeno un mese prima di utilizzarla!
Una Confettura particolare, dai gusti e dalle consistenze davvero interessanti!
Sapete qual’è la mia colazione ideale? Pane e marmellata! Se poi la marmellata è fatta in casa, è davvero il top!
Spellate i kiwi e le mele e tagliate la frutta a piccoli pezzi. Mescolate, mettete sul fuoco a fiamma media e cuocete mescolando per almeno 3 ore e mezza.
Quando i vasetti saranno completamente freddi procedete alla sterilizzazione. Riempite la pentola con acqua fredda e portate a bollore. Spegnete, lasciate raffreddare completamente e riponete la marmellata in un luogo fresco e al buio per almeno un mese, trascorso il tempo necessario potete controllare la presenza o meno di eventuali muffe.
Consigli e Trucchetti
Il kiwi è un frutto acido privo di pectina, un addensante naturale presente nella frutta. Quindi, per ottenere una marmellata dalla consistenza perfetta, ho aggiunto una mela. Inoltre, ho aromatizzato la mia confettura con la cannella.
Versate in una ciotola i kiwi e le mele tagliati a pezzetti, il succo di limone e lo zucchero. Cuocete a fiamma bassa per circa 30/40 minuti, mescolando spesso. Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
A fine cottura utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata. Versate la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudete con il tappo e capovolgete a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
Conservate i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Dopo il riposo ponete la pentola sul fuoco a fiamma vivace fino a quando la frutta toccherà il bollore, ci vorranno circa 10 minuti. A questo punto abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco dolce per altri 60/70 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Dopo una mezz’ora versate un cucchiaino colmo di cannella in polvere se di vostro gradimento.
Con l’aiuto di un mestolo versate la confettura bollente nei vasetti di vetro già sterilizzati e perfettamente asciutti, riempiteli fino a 2 cm dal bordo.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 180-220 kcal |
| Zuccheri | Circa 40-50g |
| Vitamina C | Elevata (soprattutto dal kiwi) |
| Potassio | Presente (soprattutto dal kiwi) |
| Fibra | Moderata (dai frutti) |
Nota: I valori possono variare in base alla quantità di zucchero utilizzata e alla varietà dei frutti.
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