Voglia di un gusto nuovo? Vi propongo una confettura diversa dal solito, perché preparata con pomodorini gialli. La preparazione della confettura di pomodorini è semplicissima e basterà solo 1 ora del vostro tempo per prepararla.
La novità sono stati i pomodorini gialli. Dopo averci fatto di tutto mi son detta, chissà come ci verrebbe la confettura. Beh, dopo l’assaggio nessuno credeva che era confettura di pomodorini, addirittura l’hanno messa nei cornetti.
CONSERVA DI POMODORINI DATTERINI GIALLI
Ingredienti e Preparazione
Tuttavia il requisito essenziale per la buona riuscita di questa confettura è la qualità di pomodorini utilizzati. Elimina il picciolo dai pomodorini, lavali e asciugali bene, poi tagliali a metà.
Preparazione
- Con un frullatore ad immersione maciniamo i pomodorini con lo zucchero, il risultato sarà una specie di purè.
- Passiamo il composto al setaccio eliminando tutti i semini e le pellicine, se serve facciamolo due volte.
- Frullare: Dopo averli lavati ed asciugati tagliateli a metà e privateli dei semini.
- Cottura: Versate i pomodorini frullati in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco moderato girando di tanto in tanto fino a quando avrà raggiunto la consistenza densa e lucida.
- Per accertarvi del giusto punto di cottura versate un po’ di confettura in un piattino e inclinatelo leggermente: la confettura dovrà scendere molto lentamente.
- Facciamo raffreddare completamente prima di assaggiare.
La tua composta di pomodorini è pronta! Puoi conservare la confettura di pomodorini molto a lungo in un luogo asciutto e buio. Spegni la fiamma e trasferisci la composta in barattoli sterilizzati* con la chiusura ermetica, poi capovolgili. Fai raffreddare completamente la confettura e conserva i barattoli in luogo fresco e al riparo della luce.
* Per sterilizzare i vasetti devi portarli a bollore assieme ai tappi. In ebollizione proteggili con un canovaccio, per evitare che si frantumino collidendo uno contro l’altro. Per asciugarli non tamponarli ma usa il forno, impostato a bassa temperatura.
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Confettura di Pomodori Verdi (Fruttapec 2:1)
Se invece volete osare ed assaporare qualcosa di originale e diverso allora assaggiatela assieme ad una tartare di pesce spada o di salmone!
Preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Resa: circa 4 vasetti
Ingredienti
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 1 kg pomodori verdi
- 500 g zucchero semolato
- 50 ml succo di limone
Istruzioni
- Mondare e lavare i pomodori, tagliarli a pezzettini fini e metterli in una pentola alta.
- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungerlo a freddo ai pomodori e succo di limone e portare ad ebollizione. Portare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 10 minuti a fuoco vivace.
- Togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora per 1 minuto facendo dissolvere l'eventuale schiuma. A piacere aromatizzare con un po' di cannella o con chiodi di garofano. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Ricetta di Carol W. Costenbader
Domenica scorsa, la nostra ricerca di una ricetta vincente è stata più lunga e difficile del solito, c’era una testa e uno stomaco in più, quello di Peppe (che tra l’altro è di bocca buona e gusti sofisticati, quasi “esotici”), dunque partono telefonate improbabili a zie, mamme, nonne che iniziano a declamare ricette di conserve e confetture prese dai ricettari di famiglia, quelli scritti a mano con una bella grafia, quelli preziosi, custoditi gelosamente, come libri sacri. Alla fine per non far torto a nessuno ne abbiamo presa una da “The Big Book of Preserving the Harvest” di Carol W. Costenbader, ovvero il grande libro delle conserve.
Carol è cuoca americana, della Florida nello specifico, con esperienza trentennale in conserve di frutta e verdura. Noi ce la immaginiamo in una grande casa con un grande orto - giardino, che si sveglia ogni mattina, fa colazione al sole del suo giardino con le “sue” marmellate, poi fa una passeggiata nell’orto e controlla la crescita e la maturazione dei suoi tesori. Annaffia ciò che va annaffiato, pota ciò che va potato, zappa ciò che va zappato, raccoglie ciò che va raccolto, lo mette in un bel cesto e poi torna in cucina e si inventa una conserva. Poi la prepara la mette nella dispensa si fa una doccia ed esce a far baldoria in giro per Miami. Ok, noi vogliamo rinascere Carol W. Costenbader! Scherzi a parte la ricetta è facile facile e diciamo pure che il risultato ci ha soddisfatto pienamente tanto che Peppe se n’è ritornato a casa con 5 barattoli, uno l’abbiamo fatto fuori al momento e siamo riusciti a conservarne uno solo.
Ingredienti
- 4 Cup di zucchero
- 3 / 4 Cup acqua
- 6 Cup di pomodori gialli
- 3 peperoncini jalapeno, privati dei semi e tritati finemente
- 3 Cucchiai di basilico fresco tritato
- 3 Cucchiai di succo di limone fresco
- 2 Cucchiai aceto distillato bianco
Preparazione
- In un tegame capiente combinate lo zucchero e l’acqua, portate ad ebollizione a fuoco medio e lasciate cuocete finché lo sciroppo raggiunge i 234 gradi Farenheit, ovvero 112 gradi centigradi. Togliete dal fuoco e aggiungere i pomodori, mescolando bene. Lo sciroppo può cambiare consistenza, ma abbiate fiducia, continuare a mescolare, alla fine otterete uniforme.
- Riportate il composto sul fuoco ed aggiungere peperoncini, basilico, succo di limone e aceto. Lasciate cuocere il tutto scoperto, a fuoco molto basso fino a quando il composto si addensa, dopo circa 1 ora e mezza (eh già, ci vuole pazienza!) Fate attenzione, dovrete mescolare molto spesso per evitare che tutto si bruci! Naturalmente la confettura si scurirà man mano.
- Dopo che la confettura si sarà raffreddata potete sistemarla in vasetti di vetro, fate attenzione però non riempiteli fino all’orlo! Fate poi bollire i vasetti in acqua per 15 minuti.
Ora la confettura è pronta, fidatevi è buonissima!
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