La marmellata fatta in casa è una delle ricette più amate perché permette di usare ingredienti genuini che danno un sapore naturale unico. Cucinando la frutta di stagione a casa vostra avrete una marmellata senza conservanti e senza coloranti, perfetta per la colazione o per i classici biscotti occhi di bue.
Perché Preparare la Marmellata in Casa?
- Ingredienti genuini: Utilizzo di frutta fresca e di stagione.
- Senza conservanti: Assenza di additivi artificiali.
- Personalizzazione: Possibilità di scegliere la frutta e le spezie preferite.
- Ricetta ipocalorica e senza glutine: Adatta a diverse esigenze alimentari.
Quale Frutta Scegliere per la Marmellata Home Made
La confettura senza zucchero può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta: scegliete in base alla stagione e alle vostre preferenze. Potete anche abbinare dei frutti e ottenere particolari composti originali con cui condire le vostre torte e sorprendere i vostri ospiti.
L’apporto calorico della marmellata senza zucchero è sempre piuttosto basso, ma ci sono alcuni frutti più zuccherini di altri, quindi sta a voi la scelta in base alla dolcezza che cercate.
Ecco alcuni esempi di abbinamenti:
- Zucca e arancia: Ottima preparazione invernale, ideale sia per piatti dolci che salati.
- Agrumi misti: Arancia, limone, cedro e bergamotto per un tocco di acidità e profumo.
- Frutti di bosco: More, lamponi, mirtilli rossi e fragole di bosco per un gusto classico e amato.
- Ananas e albicocche: Un abbinamento esotico con un pizzico di zenzero.
Per dare originalità alla vostra ricetta, aggiungete le proprietà aromatiche delle spezie. Per esempio, la cannella esalta il sapore dell’arancia, della zucca, delle pere e dei fichi, mentre i chiodi di garofano si sposano bene con pere e pesche. Anche lo zenzero è molto usato con la zucca, i cachi, le pere e le arance, ma fate attenzione perché è leggermente pungente.
Leggi anche: Marmellata Piccante Calabrese
Marmellata Senza Zucchero: Come Procedere
Preparare la marmellata senza zucchero è molto semplice e l’unico procedimento che richiede davvero grande attenzione è la sterilizzazione dei vasetti dove metterete il vostro composto. Barattoli di vetro e coperchi devono essere già puliti e poi immersi in acqua bollente per risultare sterili e per conservare al meglio la marmellata.
Venendo alla preparazione della frutta, questo procedimento è valido per ogni tipologia e le varianti eventuali possono consistere nell’aggiunta di aromi o nella preferenza di una consistenza più o meno omogenea.
Come creare il sottovuoto | Punto Critico | La Cucina Italiana
Ingredienti
- 1 kg di frutta
- 1 mela per ogni 500 g di frutta
- Succo di limone
- Mezzo bicchiere d’acqua ogni 500 g di frutta
Preparazione
- Pulite la frutta, sia quella prescelta sia le mele usate come addensanti. Se si tratta di prugne o ciliegie basterà togliere il nocciolo, mentre per mele e pere dovrete togliere il torsolo. Se la frutta è biologica non serve sbucciarla.
- Tagliate a pezzetti la frutta pulita e fatela macerare nel succo di limone, per poi trasferirla in una pentola grande. Aggiungete un po’ d’acqua e accendete il fuoco. A seconda di quanto è succosa la frutta potete variare la quantità d’acqua.
- Una volta iniziata la cottura, aggiungete eventuali spezie in modo che la frutta ne prenda il profumo. Cuocete a fuoco lento per 45 minuti, dando un’occhiata ogni tanto ed eventualmente aggiungendo l’acqua.
- Alla fine della cottura potete scegliere che corpo dare alla marmellata ed eventualmente sminuzzare il composto con il frullatore a immersione per una consistenza omogenea.
- Versate infine la confettura ancora calda nei vasetti, chiudeteli e rovesciateli. Dovrete mantenerli in questa posizione per 48 ore, al termine delle quali la conserva sarà pronta e dovrà essere riposta in un luogo fresco e asciutto.
Come Usare la Marmellata Light in Cucina
Ora che avete una gustosa confettura senza zuccheri aggiunti, potete introdurla in una dieta sana e in qualunque tipo di pasto. Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati.
- Colazione: Sulle fette di pane integrale, abbinata a latte o yogurt.
- Spuntino: Aggiunta allo yogurt magro per insaporirlo.
- Antipasto: Come condimento di formaggi stagionati o freschi.
- Piatto principale: Condimento alternativo per carne (pollo o carne rossa alla griglia) in preparazioni agrodolci.
- Dessert: Farcitura per crêpes o ingrediente principale di crostate e occhi di bue.
Consigli Aggiuntivi
- Sterilizzazione dei barattoli: Immergere barattoli e coperchi in acqua bollente per 15 minuti o in forno a 130°C per 30 minuti.
- Pentole adatte: Utilizzare pentole in acciaio dai bordi alti per evitare schizzi durante la cottura.
- Imbuto per conserve: Utilizzare un imbuto per trasferire la confettura nei vasetti senza sporcare i bordi.
- Prova del piattino: Mettere un piattino in freezer e versarvi un cucchiaio di confettura per verificare la consistenza.
Seguendo questi consigli, potrete preparare una deliziosa marmellata senza conservanti, perfetta per ogni occasione e adatta a tutta la famiglia.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Leggi anche: Rischi botulino nella marmellata casalinga
tags: #Marmellata