Le torte salate sono un grande classico della nostra cucina: facili da preparare, veloci nella loro realizzazione e soprattutto ricche di ingredienti sempre diversi e perfettamente abbinati. Sono un piatto versatile e ottimo come antipasto ma anche come secondo piatto, facile da realizzare e gradito a grandi e piccini. Sono amate per la loro versatilità e semplicità di realizzazione che le rendono perfette soluzioni salvacena e svuotafrigo.
Nel mio frigo non manca mai una confezione di pasta sfoglia pronta perché in qualunque momento e con qualunque ingrediente posso realizzare una torta salata o delle girelline di sfoglia o dei fagottini. È anche un modo per consumare prodotti in scadenza o utilizzare verdure e avanzi. In questo caso ho farcito la mia torta salata con prosciutto cotto e scamorza. Prepararla è davvero un gioco da ragazzi.
Questa è una ricetta della cucina italiana veloce da realizzare, ottima per una cena in casa con i vostri amici ma anche per arricchire i vostri buffet con una portata sfiziosa che conquisterà tutti i vostri invitati. Le torte salate, infatti, sono un’ottima idea da cucinare quando avete poco tempo, anche perché potete prepararle prima e riscaldarle, all’occorrenza, al microonde: sono buonissime da gustare anche fredde, soprattutto nella stagione estiva.
Se avete degli ospiti improvvisati che arrivano per un aperitivo a casa o per una cena, preparare una torta salata è sempre un'ottima soluzione. In meno di un'ora otterrete una pietanza davvero gustosa, ma allo stesso tempo dal gusto bilanciato, completa e perfetta anche da portare come pranzo al sacco durante una giornata lavorativa oppure una gita fuori porta.
Torta salata cotto e formaggio
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 80 g di prosciutto cotto
- 6 fette di scamorza
- Tuorlo d’uovo (per spennellare)
- Semi di sesamo neri
- Semi di papavero
Alternativa per la farcitura:
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- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2 porri
- 100 g di Prosciutto Cotto Fetta Golosa Galbani
- 100 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 1/2 cipolla
- 20 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
La torta salata prosciutto cotto e scamorza è molto semplice da fare.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la carta forno in cui è avvolta nella tortiera (io ho usato questo stampo per pastiera da 22 cm). Stendete sulla pasta il prosciutto cotto e le fette di scamorza mettendone una al centro.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno (vedrete che resterà in evidenza la fetta di scamorza centrale), spennellate con tuorlo d’uovo e spargete sulla superficie semi di sesamo e di papavero.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 - 25 minuti.
La torta salata con porri, prosciutto e scamorza è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o per un aperitivo in compagnia degli amici. Portatela ad un picnic fuori porta o gustatela come sfiziosa merenda salata per ricaricare le pile in una lunga giornata.
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Questa torta rustica e gustosa è ottima sia consumata calda sia fredda e tagliata a cubetti o fettine sottili è il finger food perfetto da accompagnare a una serata di chiacchiere con gli amici.
Preparazione alternativa con porri
Un procedimento semplice e pochi ingredienti, ecco le caratteristiche principali per preparare questo piatto unico sfizioso. Tagliate a rondelle sottilissime i porri, dopo averli privati dello strato più esterno e della base.
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno su una tortiera del diametro di 24-26 cm. Iniziate a disporre il ripieno della torta salata.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale e il pepe. Versate il composto dentro la vostra torta salata e ripiegate i bordi verso l'interno.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite.
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Consigli
Questa torta salata si conserva in frigorifero al massimo per due giorni.
La torta salata prosciutto cotto e scamorza è pronta. Vedrete quanto è filante. Non vi resta che mangiarla.
Varianti
Tra tutte le ricette di torte salate, la torta con prosciutto cotto e scamorza è senza dubbio la più facile da realizzare ed è perfetta per un aperitivo sfizioso o un buffet per incontri informali. È particolarmente apprezzata per il suo sapore delicato, che può essere modificato in base agli ingredienti che si hanno in cucina.
Ad esempio, se non avete la scamorza a disposizione, potete tranquillamente sostituirla con un altro formaggio come ricotta, stracchino, mozzarella o provola. Il prosciutto cotto, invece, può essere sostituito con salsiccia sbriciolata, oppure anche salmone affumicato: in questo caso usate del formaggio fresco spalmabile, otterrete una variante gustosissima!
Se vi occorre una ricetta perfetta per la stagione primaverile, provate a realizzare una torta salata con le verdure, ad esempio la torta ricotta e carciofi è davvero gustosa, provatela!
Potete anche decidere di presentare questa torta salata in modo diverso, lasciando uno strato di prosciutto in superficie, oppure decorando la superficie della torta con uova sode a fette.
Altre idee per il ripieno:
- Funghi e porri rosolati in padella con aglio
- Carciofi stufati
- Zucchine tagliate a rondelle e rosolate con cipolla
Suggerimenti
La ricetta della torta salata cotto e scamorza è molto semplice, ma potete seguire qualche suggerimento per ottenere una ricetta davvero perfetta. Ad esempio, potete aggiungere della panna al posto del latte per dare più carattere al vostro ripieno.
Ricordatevi sempre di bucherellare il fondo della torta salata con i rebbi di una forchetta in modo che la pasta non si allarghi troppo durante la cottura. Questo passaggio aiuterà la base a cuocere meglio e ad evitare che risulti troppo umida in cottura.
Mini torte salate
Infine, se volete un'idea sfiziosa per la vostra torta rustica, preparate delle mini torte salate ricavando dei dischi di pasta sfoglia di circa 8 cm di diametro. Riempiteli con il ripieno che preferite e cuoceteli negli stampini da muffin: in questo modo conquisterete tutti i vostri ospiti!
Curiosità sul prosciutto cotto
Uno dei salumi più famosi in Italia, il prosciutto cotto è uno di quei prodotti che tutti hanno provato almeno una volta nella vita, perfetto per guarnire diverse ricette ma anche semplici panini. Questo tipo di prosciutto ha sempre convissuto con gli italiani ed è molto conosciuto anche all'estero e in tutto il mondo.
Con il suo gusto delicato infatti il prosciutto cotto è un ingrediente perfetto per insaporire e avvolgere diversi ingredienti, senza mai sovrastare i sapori, perfetto anche con gli abbinamenti di verdure.
Il prosciutto cotto per essere così definito deve essere ricavato interamente dal taglio anatomico di riferimento, da dove derivano poi tutti i salumi che vengono chiamati "prosciutti." Il prosciutto si ottiene dalle cosce del maiale, che vengono salate e stagionate. Si possono cuocere o affumicare come nel caso dello speck che, a differenza del prosciutto, è composto da una carne che viene salata e speziata abbondantemente, e poi affumicata in un caminetto creato apposta, rimanendo a stagionare anche per circa 10 mesi.
Il prosciutto cotto, invece, è un tipo di salume non insaccato e solo parzialmente ricoperto dalla cotenna.
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