La marmellata senza zucchero fatta in casa, preparata con Monsieur Cuisine o con metodo tradizionale, è una marmellata light ipocalorica e dietetica, adatta anche per diabetici o per chi segue un regime alimentare controllato o non vuole aggiungere troppi zuccheri alla propria dieta. È molto simile ad una composta di frutta, densa e polposa.
In commercio ci sono le famose marmellate light e si sente che il gusto è molto diverso rispetto ad una classica marmellata o confettura. La marmellata senza zucchero fatta in casa che vi propongo, è dolce il giusto e l’accoppiata degli zuccheri contenuti nella frutta stessa con la stelvia (io ho usato il Truvia), la rendono davvero somigliante ad una marmellata fatta in casa tradizionale, senza rovinare il sapore della frutta.
Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione. Quella che vedete in foto è la marmellata di mirtilli rossi, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta: dalla marmellata di fragole ai frutti di bosco, mele, pere, more, ciliegie, ma anche le marmellate di agrumi, come arancia e limone, perfino la marmellata di zucca! Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.
Un modo per rendere la vostra marmellata ancora più speciale è aggiungendo le spezie. Le più gettonate sono cannella, chiodi di garofano in polvere o zenzero in polvere.
La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Ricordatevi di maneggiare i vasetti caldi con cura e sempre con guanti da cucina, in modo da non scottarvi con la marmellata bollente.
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Potete utilizzare la marmellata senza zucchero fatta in casa per farcire delle deliziose crostate semplici e golose.
Sei interessato a scoprire tutto quello che c’è da sapere sulla ricetta? Ottimo, allora non possiamo fare altro che consigliarti di continuare nella lettura del nostro articolo, in quanto saprai benissimo tutti i passaggi da seguire per questa semplice preparazione.
Si può fare la MARMELLATA SENZA ZUCCHERO?
Ingredienti e Preparazione
La dose della mela, la pectina naturale, è proprio di 1 mela ogni 500 g di frutta. Per frutta un pochino più aspra, potete aumentare, di poco, la dose di stevia.
Lavate e pulite la frutta. Riducete a pezzetti la frutta prescelta (per albicocche, mele, pere, prugne, ecc..) oppure inserite la frutta così com’è, per mirtilli, more, lamponi, ciliegie.
Sterilizzazione dei Vasetti
Per prima cosa dovrete procedere con la sterilizzazione dei vasetti che conterranno la vostra marmellata senza zucchero fatta in casa. Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.
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Procedimento con Monsieur Cuisine
- Mettete nel boccale la frutta a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti. Potete aggiungere anche delle spezie (leggi sotto).
- Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
- Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel. 1.
- Trascorso il tempo, prendete i vasetti sterilizzati, e riempiteli completamente con la marmellata senza zucchero fatta in casa.
Trascorso il tempo, la vostra marmellata senza zucchero è pronta!
Dolcificante: La Stevia
Ho scelto di utilizzare la stevia perchè è un dolcificante naturale senza aspartame e a zero calorie, adatto anche ai diabetici o per chi segue una dieta. La stevia rende la marmellata senza zucchero dolce senza inficiare il gusto. Non vi sembrerà di mangiare una marmellata light o una marmellata dietetica.
Se non volete utilizzarla, potete utilizzare la stessa procedura senza aggiungere nessun tipo di zucchero, utilizzando solo quelli naturali della frutta.
Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
Marmellata di Fichi Senza Zucchero con Bimby
La marmellata di fichi senza zucchero con il Bimby è un’ottima ricetta base utile per farcire dolci e crostate in maniera genuina e golosa.
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Perfetta da realizzare in estate quando la natura offre in abbondanza i frutti più freschi e succosi! Anche senza l’aggiunta di zucchero, la nostra marmellata resta perfetta per tutti nella sua bontà: la dolcezza naturale dei fichi basterà per rendere deliziose tutte le vostre ricette. Il segreto sta nello scegliere dei fichi ben maturi e vedrete che il risultato finale vi sorprenderà!
Eliminate la buccia esterna dei fichi, tagliateli a pezzi e metteteli nel boccale. Fate cuocere per 45-50 minuti a 103° velocità 2. Se i fichi fossero più maturi, naturalmente la quantità dello zucchero sarà minore perché il fico sarà più dolce di suo.
Terminato il tempo di cottura fate la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinatelo leggermente.
Trasferite la marmellata bollente nei vasetti, chiudete bene i tappi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare bene.
La vostra marmellata di fichi è pronta da gustare subito, oppure la potete conservare nella vostra dispensa lontano da fonti di calore. Ottima per farcire crostate o biscotti oppure spalmata su delle fette biscottate o spalmata su delle fette di plum-cake con fichi e noci. Deliziosa accompagnata con delle fettine di formaggio!
Marmellata di Arance Senza Zucchero
La marmellata di arance senza zucchero è una ricetta light perfetta per la stagione invernale, in quanto l’agrume, contenendo molta vitamina C, è uno dei rimedi naturali migliori contro i malanni invernali. Un gran consumo di marmellata, quindi, è garanzia non solo di nutrimento, ma anche di gran protezione.
Per prima cosa pelate a vivo le arance rimuovendo quanto più possibile la parte bianca presente anche tra gli spicchi. Lavate le mele e tagliatele a metà eliminando il torsolo, i semi e conservando la buccia quindi riducetele a tocchetti.
Accendete il fuoco e lasciate cuocere per 45 minuti circa o fino a che il composto non avrà raggiunto i 108°C. Quando ha raggiunto un grado di densità ottimale fate la prova del piattino.
Per un sapore ancora più intenso, scegliete delle marmellate biologiche la cui buccia non sia trattata. Prelevatene la scorza con una grattugia fine e unitela alla frutta così da arricchire la marmellata con ancor più oli essenziali.
Se tutti i passaggi della preparazione e sterilizzazione sono eseguiti perfettamente, la marmellata può essere conservata per ben due anni. Deve essere riposta in un luogo fresco, asciutto e a riparo dalla luce del sole ad una temperatura inferiore ai 23°C.
Ottima anche a merenda, magari per accompagnare la classica torta margherita. Potete anche farcire la crostata con questa squisita marmellata e gustarla con una tazza di tè insieme alle amiche.
Marmellata di Albicocche Senza Zucchero con Bimby
Sapevi che preparare in casa una deliziosa marmellata di albicocche senza zucchero è davvero molto facile? Grazie al Bimby l’antico procedimento che abbiamo visto fare tante volte dalle nostre mamme e nonne può essere realizzato in meno di un’ora senza troppi sforzi.
Una volta che la confettura sarà pronta, basterà versarla all’interno di alcuni barattoli che avrai provveduto a sterilizzare con molta cura e che chiuderai usando il metodo del sottovuoto. In questo modo avrai una scorta di marmellata che durerà anche per diversi mesi, ma attenzione: i vasetti andranno riposti in un punto fresco e asciutto della tua cucina.
La confettura di albicocche è tra le più amate del genere per la sua bontà e versatilità. La particolarità della ricetta che ti presentiamo è che non abbiamo aggiunto lo zucchero, ma unicamente due mele biologiche e una bacca di vaniglia, in grado di dare un sapore dolce alla nostra marmellata.
Mettere nel boccale le albicocche e le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce. Aggiungere il succo del limone e i semi interni di una bacca di vaniglia (a piacere): 45 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino. Invasare la marmellata bollente in vasetti sanificati, chiudere con i tappi e lasciare raffreddare. Procedere alla pastorizzazione dei vasetti.
Per una marmellata più liscia è possibile frullare per una decina di secondi a vel. 6 alla fine del punto n.
Marmellata di More con Bimby
Uno degli alimenti maggiormente consumati a colazione dagli italiani è proprio la marmellata, cioè una confettura di frutta che viene proprio apprezzata per il suo gusto intenso, pieno e davvero delizioso. Nel nostro caso specifico, andremo ad analizzare come si cucina in maniera perfetta la marmellata di more sfruttando il bimby, altrettanto buona come la marmellata di mirtilli.
Si inizia la ricetta sciacquando sotto acqua corrente le more, avendo cura di non danneggiarle o far perdere loro il succo durante il procedimento. In seguito dovrai aggiungere tutti gli ingredienti nel bimby, facendo partire la funzionalità della cottura a cento gradi, per almeno 40 minuti. Dopo 40 minuti, una volta cotta, dovrete scegliere la velocità 9 per poter frullare tutto il contenuto, dando la consistenza tipica della marmellata di more.
La marmellata di more si conserva in dei comuni barattoli, acquistabili per pochi euro in un qualsiasi ipermercato. Potrai così utilizzarla insieme a dei prodotti per cake design per creare tantissime torte e crostate sfiziose.
Tabella Comparativa Ricette Marmellata Senza Zucchero
| Tipo di Marmellata | Frutta Principale | Dolcificante | Tempo di Cottura | Consigli Aggiuntivi |
|---|---|---|---|---|
| Fichi | Fichi maturi | Naturale dei fichi | 45-50 minuti | Scegliere fichi ben maturi |
| Arance | Arance | Stevia (opzionale) | 45 minuti | Usare arance biologiche per la scorza |
| Albicocche | Albicocche | Mele biologiche e vaniglia | 45 minuti + 5 minuti | Possibile frullare per consistenza liscia |
| More | More | Nessuno (naturale delle more) | 40 minuti | Frullare a velocità 9 per consistenza tipica |
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