Il pancake è un dolce tipico della tradizione americana, consumato generalmente a colazione o merenda. Esistono diverse versioni dei pancake sia in forma dolce che salata. Quella che vi propongo è una versione rivisitata della ricetta originale, che cerca di mantenere la tipica consistenza morbida dei pancake ma realizzata con farina di mandorle e senza zucchero; così da poter essere consumati a colazione anche da chi deve perdere peso o sta seguendo una dieta chetogenica.
Questa ricetta è stata pensata per chi segue una dieta chetogenica ipocalorica oppure per chi non può consumare farine contenenti glutine, quindi per chi soffre di celiachia o sensibilità non celiaca al glutine. E’ previsto l’utilizzo di albumi di uovo, questo rende il dolce particolarmente ricco di proteine e nutriente. E’ una ricetta semplice e veloce, si può realizzare con soli 3 ingredienti.
Le Proprietà della Mandorla
Prima di passare a descrivere nel dettaglio la ricetta dei pancake chetogenici, vediamo invece perché è utile utilizzare la farina di mandorle e quali sono le principali proprietà benefiche delle mandorle. La mandorla è il seme commestibile della pianta di mandorlo. Il mandorlo è originario dell’Asia centro-occidentale e in parte della Cina, venne introdotto in Sicilia dai Fenici. La mandorla si consuma generalmente secca, al naturale o salata.
E’ particolarmente ricca di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, potassio, fosforo e magnesio. Contrariamente a quello che si pensa, non fa ingrassare, anzi se consumata nelle giuste porzioni è utile nel regolare l’appetito e i livelli di colesterolo nel sangue. Il consumo regolare di mandorle, si è rivelato utile nella prevenzione di molte patologie cardiovascolari. Inoltre, la mandorla ha proprietà antiossidanti e antistress.
Come Preparare i Pancake Chetogenici - Ricetta senza glutine, lattosio e zucchero
Questa ricetta rivisitata dei classici pancake è stata pensata per chi vuole prepararsi una colazione diversa anche in dieta chetogenica, senza il rischio di uscire dalla chetosi e consumare troppe calorie. Inoltre, la farina di mandorle oltre ad apportare numerosi benefici per la salute, è utile anche per aumentare il senso di sazietà. Molti amano iniziare la giornata con un delizioso piatto di pancake, ma ciò comporta un apporto calorico non indifferente già nelle prime ore del mattino, che può andare ad inficiare su una dieta per la perdita di peso o a basso contenuto di carboidrati. Fortunatamente le opzioni non mancano: per un’alternativa gustosa e super proteica puoi preparare degli squisiti pancake keto, un piatto nutriente che manterrà il tuo umore alto per tutta la giornata!
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Con la giusta personalizzazione questa colazione è ideale per tutta la famiglia o per una merenda diversa assieme agli amici, che potranno goderne senza sensi di colpa.Sperimenta con gli ingredienti di farcitura e assicurati di adattare la ricetta alle esigenze e preferenze alimentari di ognuno. Non far mai mancare marmellate, miele, frutta fresca, frutta secca e sciroppo d’acero per i più golosi, e non limitare la tua fantasia!
Pancake proteici con albumi e yogurt greco
Ingredienti e Preparazione
I pancakes sono i protagonisti delle colazioni più golose: queste frittelle, di origine americana, sono veloci da preparare e si possono farcire con creme, marmellate o con una semplice spolverata di cacao!
Dosi per 4/6 pancakes
- 180gr di farina di nocciole
- 2 albumi
- Latte di mandorle/nocciole/cocco al naturale, q.b.
- Cannella q.b.
- Burro di cocco q.b.
Procedimento
Per creare la pastella dei pancakes, unire in una ciotola la farina, la cannella, gli albumi, il latte e mescolare con una frusta fino a creare un impasto omogeneo e senza grumi. Riscaldare una padella antiaderente di piccole dimensioni e sciogliere un pezzettino di burro di cocco. Aiutarsi con una paletta per verificare quando girare la frittella: sollevare i bordi e, quando si staccheranno facilmente, si potrà cuocere l’altro lato. I pancakes sono pronti quando saranno dorati da entrambi i lati!
Servire i pancakes uno sopra l’altro e guarnirli con le farciture preferite.
Pancake Proteici con Albumi: Leggeri e Veloci
Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi. I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche. Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.
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Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini. Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme. Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda. Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 200 g di albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.
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- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti:- insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.
- La pastella per pancake è pronta.
Cottura Pancake Proteici di Albumi:
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Variante con Yogurt e Farina di Mandorle
Quando ho visto questa ricetta di pancakes con 3 ingredienti dalla mia amica Clarissa, sono rimasta molto colpita dalla sua semplicità ed ho deciso di provare a farla in chiave keto senza glutine. Ecco come sono nati i miei pancake albumi, yogurt e farina di mandorle super veloci e super sani, stile ricettevegolose!
Rispetto alla ricetta originale che prevede farina normale, la farina di mandorle mi ha posto qualche sfida. Poiché assorbe i liquidi in maniera minore e differente, ho dovuto bilanciare diversamente le quantità degli ingredienti e far riposare l’impasto perché acquisisse la giusta densità, prima di procedere a cuocere i pancakes.
Sono stata però molto contenta del risultato: questi pancake albumi, yogurt e farina di mandorle sono leggeri e gustosi, ed anche molto sazianti! Con le quantità di questa ricetta si ottiene una porzione da tre pancakes che, guarniti con frutti di bosco e crema di mandorle 100% (o altra tua preferita), formano una colazione perfetta che mantiene sazi fino all’ora di pranzo :-)
Se come me non hai tempo di cuocere i pancakes al mattino, puoi tranquillamente cucinarli il giorno prima e conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero.
Consigli Aggiuntivi
Sbatti insieme in una ciotolina tutti gli ingredienti, usando una forchetta o una piccola frusta per evitare grumi. *Per mantenere la ricetta keto e senza glutine, puoi sostituirla con farina di cocco.
Pancake Keto: Un'Alternativa a Basso Contenuto di Carboidrati
Scopri e prova tante altre ricette chetogeniche sane e deliziose! Se stai cercando una colazione a basso contenuto di carboidrati, i nostri pancake keto potrebbero fare al caso tuo! Dopo aver parlato con la nutrizionista Federica Ascione sulla dieta chetogenica, mi sono incuriosita e ho deciso di cercare una ricetta per dei pancake senza glutine e senza lattosio. Alla fine ho trovato questa ricetta originale su un sito americano e l’ho modificata un po’ per adattarla ai miei gusti. Con soli quattro ingredienti - uova, dolcificante, farina di mandorle e lievito per dolci - puoi preparare quattro pancake deliziosi e a basso contenuto di carboidrati.
Benefici dei Pancake Chetogenici
Ecco alcuni dei vantaggi di includere i pancake chetogenici nella tua dieta:
- Controllo del peso: La nostra ricetta prevede ingredienti a basso contenuto di carboidrati, il che li rende un’opzione ideale per coloro che vogliono ridurre la propria taglia azzerando l’apporto di carboidrati nella dieta.
- Senso di sazietà duraturo: I pancake proteici evitano i picchi e i cali energetici che spesso accompagnano la tipica colazione ricca di zuccheri composta da cornetto e cappuccino.
- Dolcezza senza zucchero: Per chi combatte costantemente contro la voglia di cibi dolci, fare colazione con i nostri pancake proteici con albumi può davvero fare la differenza perché l’impiego di un edulcorante naturale come l’eritritolo per dolcificarli non influisce negativamente sui livelli di zucchero nel sangue.
- Colazione sana: Preparare i pancake proteici fatti in casa con farina Zero è un modo gustoso e salutare di scegliere solo ingredienti sani e genuini per il tuo primo pasto della giornata.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per 100g) |
|---|---|
| Farina di Mandorle | Calorie: 614, Grassi: 54g, Carboidrati: 21g, Proteine: 22g |
| Albumi | Calorie: 52, Grassi: 0.2g, Carboidrati: 0.7g, Proteine: 11g |
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