La contaminazione, in cucina, può riferirsi alla fusione di tradizioni gastronomiche diverse, un'opportunità per chi considera lo scambio e l'interazione come sinonimi di evoluzione. Tra gli alimenti più reinterpretati, il sushi, nato in Asia per conservare il pesce nel riso cotto, è oggi famoso anche in Occidente.
Nelle città italiane, il sushi è tra i cibi più ordinati con il delivery e sta diventando protagonista nei menu dei ristoranti tradizionali e gourmet. Ecco 5 luoghi a Torino dove trovare sushi autentico e inconsueto.
1. Kensho: Un'Avventura Culinaria Giapponese
Kensho, il ristorante di cucina giapponese della famiglia Chiesa a Torino, è una vera avventura culinaria. Il suo menu è un omaggio alla qualità delle materie prime autentiche, un percorso sartoriale alla scoperta di una cultura diversa. Lo spazio è dedicato alla storia e alla tradizione del Giappone.
Dalle ostriche, proposte anche in tempura, ai Cha soba, noodles freddi al tè verde, calamaro, uovo di quaglia e salsa somen, passando per il sushi, rappresentato da sashimi, nigiri, uramaki e gunkan proposti con piglio innovativo. Ad esempio, con tonno, cipolla, burrata al Wasabi e pomodorino confit.
2. Homu: Sentirsi a Casa con il Sushi
Punto di riferimento per gli amanti del sushi, Homu - termine che significa “sentirsi a casa” - è il locale di cucina orientale nel quartiere Crocetta. Propone ricette originali con variazioni sul tema. Sul versante crudi, la proposta è ampia, moderna e valorizzata da una materia prima fresca e selezionata.
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Deliziosi l’Homu Roll con tempura di gamberi, avocado, maionese, pesce misto, pomodoro cuor di bue, yuzu e il Flower Roll con gambero in tempura, salmone, fiori di zucca, crema di formaggio, salsa alla pesca.
3. Sushi del Maslè: Piemonte incontra l'Oriente
In via Mazzini, vicino alla stazione di Porta Nuova e al Po, c’è il ristorante ideale per chi ha i piedi in Piemonte e la testa in Oriente: il Sushi del Maslè. Si tratta di un locale di cucina tipica piemontese, ma a modo suo. Qui, gli ingredienti sono regionali, mentre le tecniche di preparazione sono giapponesi.
Il menu è a base di maki, roll, sashimi e temaki, come la “Bombetta Piemontese” con albese e spuma di robiola; il “San Carlo” con cruda di Fassona, vitello tonnato e nocciole di Alba; il “Braldese” con la famosa salsiccia di Bra; il “Marchese” con cruda di Fassona, gorgonzola e bacon e, infine, il “Ficotto” con salsiccia di Bra, tomino e maionese di fichi.
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4. Oinos: Sapori Siciliani e Sol Levante
Situato nel cuore della città sabauda, Oinos è il locale giovane e fantasioso che propone contaminazioni culinarie creative ed equilibrate nate dal connubio tra materie prime siciliane di eccellente qualità e lavorazioni del Sol Levante.
Le idee da non perdere? Il roll con tonno rosso, basilico, mandorle e olio agli agrumi, il nigiri con acciughe del Cantabrico e salsa verde e il gunkan con cozze e caponata siciliana o con carne cruda di Fassona, nocciole e sfoglia di zucchine.
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5. Fuzion Food: Melting Food a Torino
Da Fuzion Food, il locale torinese in cui lo chef e patron Domenico Volgare propone una cucina che unisce le preparazioni asiatiche con le materie prime mediterranee, la parola d’ordine è melting food. Per quel che riguarda il sushi, ad esempio, se il riso utilizzato è piemontese, della varietà Selenio, e la bagna con cui viene condito è a base di Moscato d’Asti, gli ingredienti dei ripieni sono prodotti simbolo dell’eccellenza italiana.
Per fare qualche esempio, c’è la salsiccia di Fassone della Granda, la Robiola di Roccaverano, i pomodorini del Piennolo e le olive taggiasche ed extravergine bio pugliesi. Tra le ricette più curiose da provare ci sono sicuramente il Sushi Roll Delicious, con gambero croccante, crema di gorgonzola, guanciale scottato al pepe di Norcia, salsa caramel a base di maionese giapponese e salsa di soia dolce, il Curry Roll con petto di pollo piemontese grigliato, mozzarella fior di latte, verdure di stagione, maionese in stile giapponese al curry e furikake al curry e il Funduja, con ‘nduja di Spilinga, gorgonzola dolce DOP, verdure di stagione, maionese homemade in stile giapponese e cipolla fritta thai.
Al ristorante, potrai comodamente ordinare attraverso il tuo dispositivo mobile o, se preferisci, utilizzare uno dei nostri tablet. Siamo aperti tutti i giorni per offrirvi la migliore esperienza culinaria giapponese a pranzo (dalle 12:00 alle 15:00) e a cena (dalle 19:00 alle 24:00). Prepariamo ogni piatto con grande attenzione e precisione, per garantire i sapori e la freschezza di ogni ingrediente.
| Ristorante | Specialità | Ingredienti Chiave |
|---|---|---|
| Kensho | Cucina Giapponese Tradizionale e Innovativa | Materie prime autentiche, ostriche, Cha soba |
| Homu | Cucina Orientale con Variazioni Originali | Pesce fresco, tempura di gamberi, avocado |
| Sushi del Maslè | Fusion Piemontese-Giapponese | Ingredienti regionali, Fassona, robiola |
| Oinos | Fusion Siciliana-Giapponese | Materie prime siciliane, tonno rosso, basilico |
| Fuzion Food | Melting Food Mediterraneo-Asiatico | Riso piemontese, salsiccia di Fassone, Robiola |
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