I Muffin con gocce di cioccolato sono i classici dolcetti americani, perfetti per colazione, merenda e brunch. Queste tortine monoporzione sono fatte a base di farina, latte, uova e arricchite da gocce di cioccolato che si amalgano nell'impasto. Facilissimi e veloci, si preparano in pochi minuti e ne esistono diverse varianti, con olio o burro, a seconda delle preferenze.
La versione che ti presentiamo è decisamente più light rispetto alla ricetta classica, perché al posto del burro abbiamo utilizzato lo yogurt bianco: questa sostituzione non ha pregiudicato in alcun modo la ben nota morbidezza dei muffin né la loro bontà, rendendoli ideali per chi non sa resistere al piacere che solo una buona tortina fatta in casa sa regalare.
Il tocco finale che renderà i dolcetti irresistibili è dato senz’altro dalla presenza delle gocce di cioccolata nell’impasto: sono loro a donare quella nota di dolcezza in più a queste tortine monodose di origine americana che da lungo tempo si sono imposte anche da noi grazie alla loro bontà e alla loro forma mini, a prova di sensi di colpa. Scegli le gocce di cioccolato che preferisci - al latte, bianco o fondente - e ricorda di usarle come guarnitura, insieme a un tocco di immancabile zucchero a velo.
I muffin al cioccolato sono un grande classico, perfetti dalla colazione al dopocena, sono morbidi, golosi e irresistibili. Esistono tantissime tipologie di ricette: con il burro, vegani, ripieni, al triplo cioccolato o con solo il cacao. La ricetta che vi propongo oggi è senza burro e con yogurt greco. Amo tuffare questi muffin nel latte e caffè la mattina, l’impasto si ammorbidisce i pezzetti di cioccolato diventano ancora più golosi.
La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura moofin, derivata dal francese mouflet, che significa soffice. Altre fonti invece rimandano l'origine alla parola al tedesco "muffen", che significa piccole torte.
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MUFFIN AL CIOCCOLATO || Dolci facili e veloci (Senza burro)
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi muffin:
- 2 uova (medie)
- 180 g farina
- 150 g yogurt (bianco o a piacere)
- 150 g zucchero
- 80 g olio di semi
- 40 g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. mandorle in scaglie (o nocciole per decorare)
- 100 g di gocce di cioccolato
Già perché nella ricetta ho utilizzato 100 g di gocce di cioccolato che però si possono sostituire anche con del cioccolato tritato grossolanamente. Mi raccomando, tenetene un po’ di parte per utilizzarlo nella decorazione. In questo modo i muffin al cioccolato verranno non solo più buoni ma anche più belli.
Come stampi io ne ho utilizzato uno multiplo da 6, ma vi sottolineo che con queste dosi vengono 10-12 muffin, perciò ho fatto una doppia infornata. Ho utilizzato all’interno degli stampi, dei pirottini sottili in carta. In alternativa potete acquistare quelli in carta spessa che si utilizzano senza stampi.
Infine vi consiglio di preparare i muffin al cioccolato un giorno prima rispetto a quando volete servirli. Ovviamente non è indispensabile, ma il giorno dopo sono ancora più buoni.
Preparazione con il Bimby
I deliziosi muffin allo yogurt e gocce di cioccolata senza il burro sono perfetti per i nostri momenti di pausa: grazie al Bimby in circa mezz’ora potremo gustare dei dolcetti soffici e gustosissimi, da inzuppare nel caffellatte mattutino o da sbocconcellare insieme al tè delle cinque in punto di pomeriggio.
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- Mettere nel boccale l'uovo e lo zucchero: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere l'olio, lo yogurt e la vanillina: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina e il sale: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 5.
- Aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate: 10 sec. vel.
Preparazione Tradizionale
Per preparare degli ottimi Muffin yogurt e cacao il primo consiglio è quello di utilizzare le uova a temperatura ambiente dei lasciare fuori dal frigo per circa 20 minuti anche lo yogurt.
- Iniziate mettendo in una ciotola le uova con l’estratto di vaniglia (o vanillina) e lo zucchero e lavoratele con una frusta.
- Unite lo yogurt e l’olio e continuate a lavorare l’impasto.
- Aggiungete poi la farina, il cacao e il lievito in polvere per dolci.
- Mescolate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rivestite con i pirottini usa e getta o con carta forno uno stampo da 12 muffin (vanno bene anche gli stampi di alluminio).
- Riempite i 2/3 di ogni pirottino con il composto allo yogurt e cacao.
Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di un un cucchiaio di legno o spatola. Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Mettete sopra le pepite di cioccolato.
Preparare i muffins americani è davvero Facilissimo, non dovete fare altro che mescolare gli ingredienti Secchi con quelli Umidi e versare l’impasto negli stampi per muffin. Se non avete gli stampi potete usare direttamente i pirottini di carta. Eccovi la ricetta Veloce per i muffins al cioccolato più Soffici di sempre!
Rompete le uova, mettetele in una ciotola e lavoratele con le fruste elettriche fino a farle schiumare. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a quando non diventano chiare e spumose. Setacciate insieme la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci e aggiungeteli al composto. Mescolate l’impasto e distribuitelo nei pirottini.
Cottura
La temperatura del forno deve essere bella alta, preriscaldate il forno a 200° e appena infornate abbassate a 190°. Mescolate poco gli ingredienti, quindi niente mixer o fruste elettriche ma un semplice cucchiaio e l’impasto sarà perfetto.
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Preriscaldate il forno a 200° statico. Infornate, abbassate la temperatura del forno a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Appena sfornati dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella. Cottura: in friggitrice ad aria 175° per circa 18-20 minuti.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25-3o minuti circa ripiano medio del forno.
Si possono congelare fino a 3 mesi.
Muffin yogurt e cacao morbidissimi e veloci da preparare, tra impasto e cottura ci vorranno soltanto 30 minuti e la merenda è pronta! Questi dolcetti golosi ma genuini e molto semplici che piaceranno a tutti!
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