Oggi prepariamo il nasello fritto, un gustoso secondo di pesce facile e veloce da realizzare. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto semplice ma saporito, ideale per tutta la famiglia. Il nasello impanato e fritto è un vero successo grazie alla sua impanatura croccante e dorata che racchiude una carne tenera e gustosa. E il profumo che emana durante la cottura è semplicemente irresistibile!
Una porzione media di nasello varia dai 100 ai 200 grammi a persona. Si tratta di un secondo a base di pesce più "consistente" rispetto ai merluzzetti fritti, che possono anche essere presentati come sfiziosità.
Il nasello fritto è diverso dal baccalà fritto, molto presente soprattutto al sud sulle tavole natalizie, e dal baccalà fritto alla romana, che prevede l'utilizzo della pastella. Merluzzo e baccalà si differenziano perché il primo non subisce lavorazioni, mentre il secondo è conservato sotto sale (lo stoccafisso è sempre merluzzo, ma essiccato).
Se sei alla ricerca di altre ricette da fare con il merluzzo, prova il merluzzo in padella, il merluzzo bollito o i filetti di merluzzo gratinati al forno. Se invece vuoi utilizzare del merluzzo surgelato, prova la ricetta dei filetti di merluzzo surgelati alla pizzaiola.
Ricetta: Merluzzo surgelato impanato fritto in padella dorato e croccante
Ingredienti
- Filetti di nasello: 600 g
- Pangrattato: 70 g
- Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
- Uova: 2
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Prezzemolo tritato: q.b.
Preparazione
- Sciacquare i filetti di nasello e tamponarli con carta assorbente.
- Passando un dito sulla carne verificare che non vi siano spine e, se ci sono, rimuoverle con una pinzetta.
- In un piatto fondo sbattere le uova con poco sale.
- Nell’altro mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.
- Passare i filetti di pesce prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
- Adagiarli sulla teglia rivestita di carta forno.
- Irrorare con un filo di olio e infornare in forno preriscaldato a 180°C statico per 20 minuti o fino a quando non si forma una bella crosticina.
Ho ottenuto una gustosa impanatura semplicemente passando i tranci di merluzzo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
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I tranci di nasello impanati cuociono in circa 5 minuti e danno il meglio di sé se consumati caldi. Restano molto invitanti anche dopo diverse ore dalla cottura e ricordano le frittelle: proprio per questo motivo, sono molto amati anche dai bambini.
Consigli
Se acquistate il nasello fresco dal vostro pescivendolo di fiducia, osservate le scaglie che devono essere argentate e gli occhi che devono apparire vivi e luminosi. Si tratta di una specie molto digeribile, adatta perfino allo svezzamento dei neonati. È un alimento ottimo per tutte le età e fa molto bene ai bambini e agli anziani. Altrimenti, vanno bene anche i filetti surgelati.
Varianti
Potete sostituire il prezzemolo tritato con la scorza di limone bio grattugiata. Per una versione ancora più leggera, non passate i filetti di pesce nell’uovo ma direttamente nel semolino e poi irrorateli con olio. Verranno deliziosi anche così!
Un'altra ricetta gustosa è quella del nasello al forno impanato: per realizzarla, lavate accuratamente 500 grammi di patate, dopodiché pelatele e tagliatele a listarelle sottili. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e dopo averla portata a bollore, immergete le patate per circa 2 minuti. Prendete una pirofila e adagiateci dentro i filetti di nasello con un filo d’olio. Prendete alcune foglie di timo e rosmarino e tritatele aggiungendo una presa di sale e una macinata di pepe nero.
Il nasello finto fritto è un piatto a base di pesce davvero veloce e semplice da preparare. Il risultato finale è sorprendente perché ha la consistenza e il sapore dei filetti di nasello impanati e fritti senza esserlo. La cottura, infatti, avviene in forno e il piatto rimane molto più leggero e digeribile.
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Se venite da un periodo in cui avete mangiato un po’ di più del dovuto oppure più semplicemente volete seguire una dieta light, senza rinunciare alle bontà della cucina tradizionale, questa ricetta fa per voi! I filetti di nasello vengono impanati con l’uovo, il sale, il pangrattato, il prezzemolo e poco parmigiano e cotti in forno dopo averli irrorati con un filo di ottimo olio extravergine di oliva. In cottura si creerà una bella crosticina croccante e sfiziosa che manterrà la carne morbida e succosa al tuo interno.
Un altro metodo classico per preparare il pesce in padella è la panatura. Per questa preparazione, lavate, asciugate e appiattite leggermente i filetti di pesce (ad esempio, filettti di San Pietro). Passateli quindi nella farina e scuoteteli per eliminarne l’eccesso. In una terrina larga e bassa sgusciate 2 uova, unite una presa di sale, una macinata di pepe (facoltativa) e 2 cucchiai di olio d’oliva. Sbatteteli con una frusta, poi immergetevi i filetti di pesce rigirandoli 2-3 volte.
Tabella Nutrizionale del Nasello (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-90 kcal |
| Proteine | Circa 17-20 g |
| Grassi | Circa 1 g |
| Carboidrati | 0 g |
Oggi ho acquistato 350 grammi di merluzzo fresco (tranci di filetto), ho speso 7 euro ed ho preparato il Merluzzo Fritto, un Gustoso Secondo Di Pesce.
Allora non ci resta che radunare i pochi ingredienti per fare un ricco secondo di pesce: il Merluzzo Fritto. 350 g. 1Passiamo i 350 g.
Per la cottura del nasello al forno vi basterà preriscaldare il forno a 200° e cuocervi i filetti di nasello ancora surgelati per 20 minuti con un filo di olio aromi o spezie a piacere, ma anche pangrattato, granella di mandorle, pistacchi, sesamo e accompagnarli poi con le verdure che preferite.
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Un altro metodo classico per preparare il pesce in padella è la panatura.
Portate in tavola tutto il gusto e il sapore del mare con il Cartoccio di nasello fritto, una sfiziosa ricetta di pesce diverso dal solito, da proporre in tutte le occasioni, nel menu settimanale per tutta la famiglia come nelle cene più raffinate.
Il Cartoccio di nasello fritto è un piatto veloce e semplice nella preparazione che si cucina senza tanta fatica, quando il tempo scarseggia, gli amici inattesi bussano alla porta e i bambini non vi lasciano troppo tempo per stare ai fornelli.
Il Cartoccio di nasello fritto è un mix vincente di aromi, profumi e sapori che conquisteranno il palato di grandi e piccini. Inoltre, se è vero che presentare in tavola uno sfizioso secondo di pesce significa arricchire di effetti speciali qualsiasi pasto, con il minimo sforzo conquisterete tutti!
E per finire, non scordiamo le proprietà salutari del pesce: questo amico della salute è povero di grassi, risulta di facile digeribilità (2, 3 ore per i pesci molto magri) e presenta una gamma di vitamine minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi che non si trovano facilmente negli altri cibi.
Allora, cosa aspettate? Correte a infilarvi il grembiule e preparate un Cartoccio di nasello fritto golosissimo e irresistibile!
Vivendo sulla Costa Cilentana, spesse volte ho l’occasione di trovare dei grossi naselli, questi, vengono chiamati erroneamente merluzzi, perché sono abbastanza simili sia come valori nutrizionali che come carni, però, il nasello è molto più piccolo, esageratamente arriva a 15 kg, vive nel mar Mediterraneo e lo troviamo sia fresco che surgelato mentre, il merluzzo può pesare anche 90 kg, vive nello Oceano Atlantico e si trova solo surgelato o salato chiamato però baccalà.