La Pizza Salsicce e Friarielli è un piatto tipico della tradizione napoletana, un vero e proprio simbolo della gastronomia locale. Quando si pensa alla cucina napoletana è inevitabile pensare alla pizza, la classica base soffice con pomodoro, mozzarella, basilico e tutto quanto. Eppure, per noi che a Napoli ci siamo nati e cresciuti, la pizza non è solo una e viene declinata in una moltitudine di modi.
La parigina è una pizza chiusa come molte ne esistono a Napoli (penso, per citare le due più famose, a quella di scarole o a quella di salsiccia e friarielli). A dispetto del nome questo rustico napoletano non ha nulla a che fare con Parigi anche se sì, un po’ c’entra la dominazione francese che a Napoli ha lasciato una enorme eredità. La leggenda narra infatti che un cuoco di corte portò in terra partenopea la ricetta, inventata da poco, della pasta sfoglia e decise di utilizzare una tale particolarità gastronomica per preparare una pizza speciale per la regina Maria Carolina. Pa’ riggina, in lingua locale.
Si tratta di un goloso scrigno di pasta per pizza che nasconde al suo interno una vera golosità: il sapore rustico dei friarielli fritti in padella con le salsicce e la provola filante. La parigina con salsiccia, friarielli e provola è un buonissimo rustico composto da un goloso ripieno racchiuso in una morbida base di pasta per pizza e in uno strato friabile di pasta sfoglia. La pizza parigina ha origini napoletane e quella tradizionale è ripiena con pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella (o provola) ben asciutta.
Se avete ospiti e non sapete cosa servire a cena, provate questa pizza parigina, con una base di pizza e la superficie di pasta sfoglia, che troverete direttamente nel banco frigo del supermercato. Scopriamo la nostra ricetta sprint! Talvolta basta poco per servire con i soliti alimenti piatti diversi. Il connubio di salsicce e friarielli è perfetto non solo come secondi completo, ma anche per farcire torte salate. Parigina con friarielli e salsicce, perfetta da gustare tutti insieme in famiglia, invece della solita pizza, una ricetta a dir poco invitante.
La PARIGINA NAPOLETANA SALSICCIA E FRIARIELLI | La RICETTA FATTA in CASA!!
Ricetta della Pizza Parigina con Salsiccia e Friarielli
Questa è la ricetta che mi ha tramandato mia nonna, è facile e il risultato sarà spettacolare. Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare questa delizia a casa vostra:
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 rotolo base per pizza
- 650 g di friarielli freschi
- 150 g di provola affumicata
- 4 salsicce
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- un pò di peperoncino fresco
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
- Per preparare questa ricetta pizza diversa dalla solita, iniziate a pulire e lavare i friarielli sotto acqua corrente. Dovrete eliminare ogni foglia macchiata, poi trasferite in un tegame ampio con dell’olio extra vergine di oliva, l’aglio, condite con un pò di sale e peperoncino.
- Aggiungete le salsicce dopo 10 minuti, ma sbriciolatele e fate cuocere per 10 minuti, girate di tanto in tanto.
- Spegnete e fate intiepidire un pò, poi stendete la base per pizza su una teglia da forno ricoperta con carta forno, distribuite salsicce e friarielli, aggiungete la provola affumicata tagliata a dadini.
- Coprite con la pasta sfoglia e bucherellate un pò la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Sigillate bene i bordi così il ripieno non fuoriuscirà in cottura.
- Fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire prima di servire. Buon Appetito!
Consigli aggiuntivi
- Se avete il problema di non riuscire a trovare i friarielli, potete sostituirli con i broccoli o con gli spinaci.
- Se utilizzi un formaggio umido come il fiordilatte o la provola di Agerola ricordati di tagliarlo a fette qualche ora prima e di lasciarlo asciugare in frigorifero, in un contenitore che raccolga il suo liquido.
- Mi piace aggiungere i dadini di provola per dare alla farcitura ma siete liberi di provare qualsiasi modifica.
La Pizza Parigina con Salsiccia e Friarielli è un'esplosione di sapori che vi conquisterà al primo morso. Buon appetito e...
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