I pancake alla ricotta sono una variante alta, morbida e golosa degli originali pancakes americani. Tra gli ingredienti della pastella, infatti, viene aggiunta la ricotta che gli conferisce sofficità, profumo e un’irresistibile delicatezza. Sapete che adoro i DOLCI ALLA RICOTTA come per esempio la TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA o il ROTOLO ALLA RICOTTA quindi non potevo non preparare la versione alla ricotta anche dei miei buonissimi pancake.
È una ricetta leggera, sana e genuina, senza burro, una versione light rispetto alle ricette tradizionali dei pancakes, pensata per una colazione proteica e saziante. Grazie all’utilizzo di ingredienti semplici e salutari, potrai godere di una colazione sana! Alte, soffici e delicate frittelle che potrai farcire come più ti piace: frutta fresca, frutta secca, burro d’arachidi, creme spalmabili e marmellata, oppure per una versione più neutra, potrai aggiungere semplicemente un po’ di sciroppo d’acero o d’agave. Dai libero sfogo alla fantasia, il bello dei pancake è che sono facili da realizzare e perfetti per tutti i gusti.
Avete mai pensato di utilizzare la ricotta per preparare i pancake? E poi il bello di questa ricetta è che letta una volta poi ve la ricorderete sempre perchè è tutto 100…Iniziamo a vedere come si preparano! I Pancake alla ricotta sono un'ottima idea per colazione o merenda. Una ricetta facilissima, veloce e dolce che saprà deliziare tutti i palati.
Per preparare la ricetta dei pancake con la ricotta ho preso la base della mia RICETTA PANCAKE e ho apportato qualche piccola modifica e ho scoperto che viene una consistenza molto soffice e morbida e il sapore è delicato e perfetto con il miele.
Non so se avete già provato altre ricette di pancakes con ricotta, ma se non lo avete fatto vi consiglio assolutamente di provare questa ricetta. Fosse per me mangerei pancake tutti i giorni, ed è anche per questo che mi piace sperimentare nuove ricette e nuovi abbinamenti! Nel mio blog, infatti, troverete tante varianti, tutte buonissime!
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PANCAKES ALLA RICOTTA 〜 RICOTTA PANCAKES 🥞
Varianti e Consigli
In caso avessi un’intolleranza al lattosio puoi provare la ricetta in versione senza lattosio, sostituendo la ricotta con una delattosata, questo è l’unico ingredienti che potrebbe portare delle problematiche dato che la ricetta è senza burro e i restanti ingredienti sono di originale vegetale. Queste variazioni non comporteranno la riuscita della preparazione e otterrai comunque una ricetta soffice e delicata.
Per rendere la ricetta fit, è possibile utilizzare una ricotta light, in modo che la percentuale di grassi venga ridotta, lasciando però inalterato il risultato: pancakes alti e soffici, ideali per una colazione fit. Non è previsto l’utilizzo dello zucchero, per addolcire la preparazione, infatti, ho utilizzato l’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie, ideale anche per i diabetici. 25 grammi saranno più che sufficienti per rendere i pancake dolci al punto giusto.
Ti suggerisco davvero di provarli perché la consistenza, il profumo e il sapore dei pancake ricotta e limone è irresistibile! Sono perfetti per una colazione veloce e pratica, che non necessita di una lunga preparazione ed è subito pronta da gustare.
Questi pancakes albumi e ricotta sono perfetti per chi ama coccolarsi a colazione, ma sono ottimi anche per una gustosa merenda senza eccedere con le calorie!Oltre alla ricetta dei classici pancake allo sciroppo d'acero ti proponiamo i pancake alla ricotta fresca di pecora e gocce di cioccolato.
Come Servire e Conservare i Pancake
Gustali caldi, con sciroppo d’agave o d’acero e ciuffi di ricotta dolcificata a piacere. Puoi riscaldare i pancakes in microonde, 3-4 alla volta, per circa 40 secondi o fino a quando non saranno di tuo gradimento. Puoi farcirli a piacere, con yogurt, burro di frutta secca, frutta fresca, marmellata o crema spalmabile.
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Possiamo conservare i pancake già cotti nel frigorifero. Facciamoli prima raffreddare completamente, quindi mettiamoli in un contenitore con chiusura ermetica. In alternativa possiamo usare un piatto o una ciotola, coprendoli con la pellicola. Inoltre si possono congelare, consigliamo di separare un pancake dall’altro con fogli di carta forno, altrimenti sarà difficile staccarli. I pancake possono restare nel freezer per circa 2 mesi, meglio non andare oltre.
Valori Nutrizionali
Questi pancake dolci e proteici contengono solo 120 calorie per 100 gr. Pari a 3 pancake da 30 gr l’uno. Essendo la ricotta un alimento che contiene una buona quantità di proteine, sono perfetti per la colazione o per una buona merenda, o quando si ha voglia di qualche cosa di buono che soddisfi anche il palato, senza troppi sensi di colpa. NON CONTENENDO FARINA sono adatti anche agli intolleranti al glutine. Abbinati a della frutta fresca o ad un velo di sciroppo d’acero, sono veramente solo da provare.
Calorie e valori nutrizionali per 1 persona: kcal 413, Carboidrati 60 - Grassi 11 - Proteine 17
Calorie e valori nutrizionali totali (per 2 persone): kcal 826, Carboidrati 120 - Grassi 22 - Proteine 34
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Ingredienti
- 150 g farina (tipo 0)
- 25 g eritritolo (o altro dolcificante)
- 3 g bicarbonato di sodio
- 2 g lievito in polvere per dolci
- 2 g sale
- 1 uovo (55 g)
- 110 g latte magro senza lattosio (oppure bevanda vegetale)
- 120 g ricotta
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (6 g)
- succo di un piccolo limone (o mezzo limone se è grande)
- scorza di un limone non trattato
- sciroppo d’agave e un ciuffo di ricotta (per decorazione)
Procedimento
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi e mischia bene con una frusta.
- In un’altra ciotola sbatti leggermente l’uovo e aggiungi gli altri ingredienti liquidi finché il composto non sarà ben amalgamato.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi e mischia brevemente fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. N.B. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella.
- Versa un cucchiaio da cucina di impasto su una padella antiaderente precedentemente riscaldata (aggiungi dell’olio/burro o utilizza dello staccante spray nel caso in cui non lo fosse).
- Cuoci per circa 3 minuti prima di capovolgere ogni pancake oppure fino a quando non si saranno formare delle piccole bolle sulla superficie. Gira e cuoci dall’altro lato fino a doratura, per circa 1-2 minuti.
- Ripeti l’operazione fino a terminare la pastella.
- Gustali caldi, con sciroppo d’agave o d’acero e ciuffi di ricotta dolcificata a piacere.
Che aspetti? Scopri la ricetta e divertiti anche tu. Per prima cosa versa in una ciotola la ricotta fresca di pecora. In alternativa puoi usare anche la nostra variante senza lattosio. Ora in un'altra ciotola rompi le uova e separa il tuorlo dall'albume. Monta l'albume fino ad ottenere un composto solido. Aggiungi la farina e mezza bustina di lievito e continua a mescolare.
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Consigli aggiuntivi
In una padella antiaderente a fuoco medio per pancake versa una parte del contenuto. Una volta che il pancake sarà diventato soilido in un lato puoi girare il pancake e cuocere l'altro lato. Impiatta e servi a piacere. Puoi abbinare sciroppo d'acero, frutta fresca o del cioccolato e una spolverata di zucchero a velo.
Domande Frequenti
Quanti pancake si possono mangiare a colazione?
Sarebbe preferibile non mangiare più di 2-3 pancake a colazione per 2-3 volte alla settimana.
Quante calorie ha un pancake?
Un pancake fatto in casa pesa mediamente tra i 40 e i 50 grammi. Sempre facendo la media, 100 grammi di pancake contengono tra le 250 e le 310 calorie.
Perché mangiare pancake a colazione?
Mangiare i pancake a colazione permettono di iniziare la giornata assumendo nutrienti fondamentali per la nostra salute. Ovvero proteine, carboidrati e sali minerali.
Dove sono stati inventati pancake?
Pare che la ricetta dei Pancake nasca nell'antica Grecia, un bel po' prima dell'anno 0 tra Atene e Sparta. L’associazione con gli Stati Uniti è invece successiva. Gli Americani dopo aver assimilato la ricetta Greca proposero un’innovazione della ricetta: l’aggiunta del lievito. Da questo momento in poi i pancake saranno il piatto simbolo degli USA.
Dove si scaldano i pancake?
I pancake possono essere scaldati in microonde, nel tostapane o nel forno se ne hai più di uno.