Voglia di qualcosa di buono e goloso a colazione? I pancake ripieni di cioccolato sono la risposta perfetta! Queste deliziose frittelle, con un morbido ripieno di cioccolato fondente, sono soffici, golose e velocissime da preparare in casa. Scopriamo insieme come realizzarle e come personalizzarle per un risultato ancora più sorprendente.
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa, mettiamo in una ciotola uova, zucchero, sale e latte e mescoliamo con le fruste per ottenere un composto liquido omogeneo. Aggiungiamo poi la farina (un po’ per volta) e mescoliamo fino ad avere una pastella liscia.
Prendiamo la padella antiaderente, mettiamo un filo d’olio di semi e, quando si sarà scaldato, possiamo iniziare a creare le nostre frittelle, versando un mestolo di pastella e posizionando al centro del pancake, dopo pochi minuti, un quadrotto di cioccolato. Copriamolo con altra pastella e cuociamo per qualche minuto, girando poi il pancake per completare la cottura.
Volevamo accompagnare i pancake con una salsa al cioccolato, ma poi ci siamo chiesti: "perché non provare a farcirli"? Così abbiamo nascosto al loro interno una sorpresa che piacerà davvero a tutti. Il cioccolato, cotto all'interno dei pancake, si scioglierà facilmente e al primo assaggio il loro cuore fondente sarà una bellissima scoperta.
Potrete impreziosire queste deliziose frittelle americane con il cioccolato che amate di più, scegliendo sia la percentuale di cacao, sia la tipologia. La cosa più importante è utilizzare un cioccolato non troppo spesso, ma nemmeno troppo sottile...
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Per preparare i pancake ripieni di cioccolato come prima cosa spezzettate la barretta di cioccolato in modo da ricavare 8 pezzi della stessa dimensione. Teneteli da parte e nel frattempo sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto dividete gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse. Quando sarà ben incorporato unite il burro ormai tiepido e sbattete ancora con la frusta. Montate il composto finchè non risulterà chiaro. Dovrete ottenere un composto liscio, privo di grumi.
Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella ampia antiaderente, meglio se a fondo spesso e, se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino 2 cucchiai dell'impasto, non ci sarà bisogno di spanderlo. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, girate il pancake utilizzando una spatolina. Lasciate dorare anche l'altro lato e in pochi minuti sarà pronto. Ripetete questa operazione per tutti gli altri, ne otterrete 8. Utilizzate dei pezzi di cioccolato non troppo alti.
Il sabato o la domenica a colazione per noi significa Pancakes! La ricetta che uso è ormai consolidata da anni e difficilmente la rivedo perchè piace a tutti ma questa mattina entrando in cucina ho visto la confezione delle uova di Pasqua ancora piena e allora ho pensato di arricchire queste frittelle con i pezzi di cioccolato avanzate. Ed ecco che ne è uscita una versione ancora più golosa!
Pancake con Cioccolato delle Uova di Pasqua:
In una ciotola versate gli ingredienti secchi, quindi la farina, il lievito e lo zucchero. A questo punto aggiungete il latte e l’uovo e iniziate a mescolare con una frusta così che non si formino grumi Quando gli ingredienti saranno amalgamati bene tra loro imburrare leggermente una padella antiaderente, avendo cura di togliere il birro in eccesso con l’aiuto della carta da cucina e versare un mestolo d’impasto nella padella, spezzettare con le mani il cioccolato e posizionarli sopra il pancake.
Versare ancora un piccolo goccio di impasto sopra in modo da coprire il cioccolato e attendere che si formino le bollicine in superficie per poterla girare dall’atro lato (ci vorranno circa 2 /3 minuti). Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto e servite i pancakes ancora caldi accompagnati dal classico sciroppo d’acero o dalla crema preferita.
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Pensavamo che la perfetta ricetta dei pancake fosse quella dei classici pancake allo sciroppo d'acero... ma ci siamo dovuti ricredere. Oggi abbiamo preparato i pancake ripieni di cioccolato, pronti a soddisfare i palati dei più golosi!
Varianti e Consigli
I pancake ripieni di cioccolato li possiamo servire decorati con zucchero a velo e scaglie di cioccolato, come abbiamo fatto in questa ricetta, oppure con il più classico sciroppo d'acero o il miele. Possiamo inoltre accompagnarli con la frutta fresca e un ciuffo di panna montata, oppure con una pallina di gelato.
Possiamo anche variare la farcitura, scegliendo il cioccolato che preferiamo. Noi abbiamo usato il cioccolato fondente ma vanno benissimo anche quello al latte o quello bianco.
Come per tutti i pancake, anche in questo caso per conservarli possiamo organizzarci come preferiamo. Li possiamo preparare e gustare sul momento ma anche congelare da pronti e poi scaldare in padella.
Mi riesce francamente difficile pensare di dover riciclare il cioccolato. Sono una golosona e, quando c’è, qui non avanza mai, anzi sparisce così in fretta che non fai in tempo neanche a finire di dirlo. È vero, però, che in casa siamo solo noi due, adulti da un pezzo, e l’acquisto di cioccolato viene effettuato in modo (più o meno, ahem) responsabile.
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Il modo più sensato di trasformare il cioccolato avanzato da una potenziale arma biologica a una golosa risorsa energetica, secondo me, è quello di utilizzarlo per farci tante belle torte sane e genuine, che i bambini ameranno. Il cioccolato delle uova si può fondere a bagnomaria per arricchire creme o impasti o può essere tritato a coltello per ottenere un ottimo sostituto delle classiche gocce di cioccolato.
Se fosse davvero tanto, proprio in prospettiva dell’arrivo della bella stagione, meglio spezzettarlo e congelarlo, in modo da poterlo utilizzare entro qualche mese senza che si deteriori. Ecco quindi qualche ricetta da cui lasciarsi ispirare. Tra torte, plum cake, muffin e pancake c’è l’imbarazzo della scelta.
I pancakes stracciatella sono dei deliziosi e morbidissimi pancakes dolci con tantissime scagliette di cioccolato fondente nell’impasto, motivo per il quale, li ho chiamati così. Sono dei dolcetti che preparate in 5 minuti e senza burro, sono super soffici, profumati e golosi, una nuvola di bontà dal ripieno cremoso di cioccolato, sono certa che li adorerete, pochi minuti di cottura e eccoli pronti, sono perfetti da gustare da soli o come i classici pancakes, accompagnati con sciroppo d’acero, nutella, miele, marmellata o altro, ideali per una merenda o una colazione golosa e nutriente 😀
Ricetta Pancakes Stracciatella:
- 300 g Latte
- 250 g Farina 00
- 50 g Zucchero
- 25 g Olio di semi
- 2 Uova
- 100 g Cioccolato fondente
- Mezza bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Vaniglia
Preparazione:
I pancakes stracciatella sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa mettete le uova in una ciotola e sbattetele con lo zucchero utilizzando una forchetta. Unite il latte, l’olio, vaniglia a piacere e mescolate. Aggiungete poi la farina, il lievito e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, incorporate il cioccolato fondente tritato, vanno bene anche le gocce.
Prendete un mestolino di impasto e versatelo in un padellino antiaderente, se volete, potete oliarlo o imburrarlo un pochino per essere certi che non si attacchino. Lasciate cuocere i pancakes stracciatella per un minutino per lato a fuoco dolce, dovranno risultare ben dorati. I pancakes stracciatella sono pronti, sono super soffici, morbidissimi e tanto golosi, ottimi da mangiare da soli e perfetti con lo sciroppo d’acero, con la Nutella, con il miele o ciò che preferite!
Note: I pancakes stracciatella si conservano in frigo e si mantengono per un paio di giorni.
Pancake al cacao una variante ancora più golosa dei CLASSICI PANCAKE che vi farà impazzire e potete preparare in pochissimi minuti senza dover usare sbattitori o burro. I pancake al cioccolato sono davvero buonissimi e preparati solo con uova, farina, latte e cacao amaro in polvere infatti in questo caso ho aggiunto leggermente più zucchero di quello che faccio solitamente.
Io adoro i pancake anche i PANCAKE SENZA UOVA o anche i PANCAKE AL COCCO o anche i PANCAKE SALATI ma questi pancake al cacao mi hanno davvero conquistata e con una colata di cioccolato fondente sopra e granella di pistacchi sentirete quanto sono buoni.
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Allora volete provare anche voi a preparare insieme a me i pancake al cacao? Iniziamo subito!
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