I pancake sono un piatto amato in tutto il mondo, specialmente negli Stati Uniti, dove vengono spesso farciti con sciroppo d’acero, marmellata e altre glasse. Anche nei paesi anglosassoni e asiatici, pur modificando leggermente la ricetta base, mantengono la classica forma rotonda e soffice.
In Italia, la cultura del pancake non è altrettanto radicata, preferendo biscotti e croissant a colazione. Tuttavia, per chi segue una dieta, i pancake leggeri e proteici rappresentano un’ottima alternativa, in quanto saziano e forniscono un elevato apporto proteico, ideale per alimentazioni ipocaloriche.
Al mondo vengono consumate tantissime tipologie di frittelle, che siano crepes, waffle o gofri ma quasi tutte vengono collegate ad origini greche, in quanto nella cucina dell’Antica Grecia erano presenti le teganites (tagenon = padella) composte da farina, miele, olio e latte, cotte in una padella rotonda e utilizzate come fonte di carboidrati a colazione. La dicitura “pancake” è stata attribuita però dagli inglesi, intorno al XV secolo, in quanto storicamente era un dolce preparato e consumato in occasione del martedì grasso, tutt’oggi definito “Pancake Day". A quel tempo era un modo per concentrare, in un’unica pietanza, tutti gli ingredienti grassi che poi non si sarebbero più potuti ingerire fino al giorno di Pasqua.
Quando si è a dieta è molto importante coccolarsi dedicandosi dei momenti golosi light, magari proprio realizzando una ricetta per pancake proteici, in quanto consente di tenere alto l’umore e nello stesso tempo lasciare una sensazione di sazietà. Gli ingredienti dei pancake sopra citati inoltre permettono di alzare la quota proteica giornaliera, importante per chi si allena e segue un’alimentazione controllata. Osservando la ricetta, di seguito, verrà facile notare che questo piatto è ricco anche di fibre e privo di zucchero, motivo per il quale rientra tra le simpatie di molti dietologi.
Per rendere i pancake ancora più golosi è possibile utilizzare farine aromatizzate, sempre di avena, in modo tale da risparmiare l’utilizzo del dolcificante in gocce. Nel caso in cui si voglia ottenere un impasto scuro, apparentemente “cioccolatoso”, è possibile unire al composto del cacao amaro, considerando ovviamente che potrebbe essere necessario aggiungere dolcificante. Chi invece non gradisce il sapore dell’olio di cocco impiegato per ungere la padella, può sostituirlo con dell’olio di semi, ugualmente leggero.
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Ecco quindi che i pancake sono adatti per tutte le persone, da quelle più golose alla ricerca di sapori dolci a chi invece necessita di pasti da consumare velocemente sul posto di lavoro.
Sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine. Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli. modo più sano ed intelligente per iniziare la giornata nel migliore dei modi. soddisfare queste esigenze, e che sia nello stesso tempo pratica e veloce. vorrei preparare con voi i pancakes proteici.
PANCAKE PROTEICI...e la colazione ha tutto un altro sapore fit!😎🤤😋🥞
Pancake proteici una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta.
Che differenza c’è tra pancake proteici e classici?Oltre ad essere un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzati da altre ricette, questi pancake sono dolci perfetti anche per la colazione di chi segue una dieta ipocalorica o iperproteica.
Ricetta Pancake Avena e Albumi: Facili e Light
Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti. L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiachi ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena.
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La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto! Farina di avena, albumi, zucchero di canna e un pizzico di lievito in polvere per dolci. Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia. La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi! Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con farina di avena, fatemi sapere se vi è piaciuta. Io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito. Sono perfetti, invece, se avete albumi avanzati da altre preparazioni. Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero. Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Se non avete lievito potete realizzato in casa con questa ricetta. Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi. Intanto fate riscaldare una padella antiaderente.
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Cottura Pancake Avena e Albumi
Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro.Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Consigli
Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
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Pancake Salati con Avena: Una Versione Alternativa
Utilizzando 40 grammi di avena, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale e 120 ml di albumi è possibile realizzare dei pancake in versione salata. La procedura da seguire è identica a quella prevista nella ricetta precedentemente illustrata. Con questi ingredienti quindi il risultato sarà un pancake più predisposto ad essere farcito con condimenti salati, non solo per fare colazioni e merende ma anche per mangiare un pranzo originale e da portare fuori casa.
Varianti Golose: Crêpes e Pancake alla Banana con Avena
Anche le crêpes di farina di avena sono deliziose e vi invito a provarle se volete portare a tavola un dolce un po' più sofisticato. Sono perfette per una colazione o una merenda proteica, ma anche a fine pasto. Si preparano mescolando 3 uova con 500 g di latte intero e 250 g di farina di avena. Una volta pronta questa pastella, versatela in una padella antiaderente larga e bassa adatta per la cottura delle crepes e leggermente imburrata. Fate in modo che l'impasto copra tutta la superficie fino a creare uno strato sottile.
Conoscete i pancakes alla banana? Io li adoro e li preparo solo con una banana e un uovo, ma oggi voglio darvi una ricetta ancora più speciale. Aggiungendo un po' di farina nell'impasto e il lievito, infatti, saranno più compatti e morbidi. Perché non provarli con la farina di avena? Meglio se integrale. Si preparano schiacciando 1 banana molto matura fino a trasformarla in crema.
I pancake con farina di avena e yogurt che oggi vi voglio proporre, sono perfetti per una colazione speciale e se si vuole rimanere in forma. Golosi al punto giusto ma sempre con occhio attento al mangiare sano e sostenibile e naturale. Per questo utilizzo spesso i prodotti Alce nero. Azienda da sempre attenta al nostro benessere e a quello del pianeta, che ha scelto l’agricoltura biologica dal 1978. Alce Nero ha deciso di avvalersi della certificazione Fairtrade del commercio equosolidale (www.fairtrade.it) che combatte le ingiustizie nei confronti dei contadini e del settore primario, assicurando loro un reddito migliore e un extra per avviare progetti di emancipazione sociale e produttiva.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e versate un mestolino di pastella per formare dei pancake di circa 10 cm di diametro. Potete sostituire la farina di avena con farina di tipo 2 o integrale. La ricetta è semplicissima e molto veloce da fare; basta ottenere una pastella mescolando i quattro ingredienti e facendo attenzione che non ci siano grumi. Dopo averli cotti in una padella antiaderente, vanno serviti caldi.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. I pancake proteici di albumi sono delle focaccine dolci e soffici preparate con un impasto a base di soli albumi, farina di crusca di avena, zucchero di canna e lievito.
Ricetta Dettagliata Pancake Proteici con Proteine di Pisello
In una ciotola, mischiare gli ingredienti secchi (proteine di pisello in polvere, farina d'avena e farina di cocco) con gli ingredienti liquidi (albumi, succo di mela senza zuccheri aggiunti, latte di mandorle). Amalgamare il tutto con la polpa di banana schiacciata ad ottenere una pastella densa. Aggiungere un pizzico di lievito e continuare a mescolare.
Per capire In questa ricetta abbiamo utilizzato proteine del pisello isolate, dal buon valore biologico e ad alta digeribilità. Presentano un profilo aminoacidico completo e sono indicate per le persone che presentano intolleranze o allergie al lattosio. In alternativa, si possono utilizzare proteine di soia. Gli albumi rappresentano un alimento largamente consumato dagli sportivi perché ricco di proteine e pressoché privo di grassi. La farina d'avena, rispetto alla farina di fumento, è più ricca in termini proteici e di fibra. La banana ed il succo di mela vengono utilizzati in questa ricetta come dolcificanti naturali.
Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio. Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi. Cuocere i pancakes per 3-4 di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli. Per una cottura uniforme, si consiglia di coprire la padella con il coperchio. Con queste dosi si ottengono circa 8-10 pancakes. Servire i pancakes caldi, in accompagnamento a sciroppo d'acero . unire l'utile al dilettevole.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Proteine di pisello in polvere | Q.b. | In alternativa, proteine di soia |
| Farina d'avena | Q.b. | Ricca di fibre e proteine |
| Farina di cocco | Q.b. | |
| Albumi | Q.b. | Ricchi di proteine e poveri di grassi |
| Succo di mela | Q.b. | Senza zuccheri aggiunti |
| Latte di mandorle | Q.b. | |
| Banana | 1 | Schiacciata |
| Lievito | Pizzico |
