I pancake con farina di avena integrale sono una deliziosa alternativa per una colazione sana e gustosa. Facilissimi e light, questi pancake avena e albumi sono morbidi e perfetti per chi desidera una colazione proteica. Zero grassi, leggeri e soffici, i pancake con farina di avena sono anche senza glutine e senza lattosio, ideali per gli intolleranti.
Perché Scegliere la Farina di Avena?
L’avena è un cereale molto proteico e ricco di carboidrati, adatto all’alimentazione di celiaci e intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. L'avena si può presentare in chicchi, in fiocchi, sgusciata e sotto forma di farina bianca o integrale. In commercio esistono due tipologie di farina di avena: quella bianca e quella integrale.
L'avena è un cereale dalle importanti proprietà nutritive che contiene amido, carboidrati, fibre, proteine e grassi insaturi cioè “grassi buoni”. Appartiene ai carboidrati a lenta digestione, per cui l’organismo ha a disposizione energia per un periodo più lungo senza picchi glicemici e con sensazione di fame ritardata.
Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca e fiocchi di avena. La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto!
Pancake all'Avena: Un po' di Storia
Oggi mettiamo in tavola i pancake all’avena, preparati con la farina naturalmente prima di glutine. Lo sapete che i pancake sono nati in Grecia? Sono arrivati col tempo nel Nord Europa e poi sono diventati un dolce da colazione tipico statunitense!
Leggi anche: Pancake Vegani Facili
Pancake con farina di avena
Ingredienti e Sostituzioni
Farina di avena, albumi, zucchero di canna e un pizzico di lievito in polvere per dolci. Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia.
Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso. Io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito. Sono perfetti, invece, se avete albumi avanzati da altre preparazioni.
Alternativa per Celiaci
La farina d’avena è adatta a tutti, specialmente per chi soffre di celiachia. In passato si credeva che l’avena non fosse priva di glutine, per questo è stata ingiustamente esclusa dalla dieta gluten-free. In realtà l’avena è naturalmente priva di glutine. Il comitato scientifico dell’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, assicura infatti che i celiaci posso introdurre tranquillamente la farina di avena nella loro dieta a patto di sincerarsi dell’origine certificata e dell’idoneità del prodotto al rispetto di una catena di produzione, raccolta e distribuzione senza contaminazione.
L’avena che si trova in commercio può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione e lungo la filiera. Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta senza glutine. L''avena, infatti, è naturalmente priva di glutine, ma può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione: è importante, quindi, che ci sia il simbolo o la scritta, che li rendono idonei ai celiaci.
Preparazione dei Pancake
Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero. Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Se non avete lievito potete realizzato in casa con questa ricetta. Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi. La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi!
Leggi anche: Ricetta Pancake Mele Grattugiate
Cottura
Intanto fate riscaldare una padella antiaderente. Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Come Servire i Pancake
Ottimi appena cotti, ancora caldi, pronti per essere serviti e farciti ognuno a proprio gusto. I miei preferiti hanno semplicemente marmellata di frutti rossi, qualche lampone e una spolverata di zucchero a velo.
Una volta cotti tutti i pancakes potete servirli a piacere con frutta fresca, yogurt, confettura, burro di arachidi, frutta secca, miele, sciroppo d’acero.
Varianti
Per una versione salata, possiamo omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale: otterremo dei pancake perfetti da farcire con formaggio spalmabile, prosciutto e verdura fresca.
Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua.
Leggi anche: Pancake Fit al Cioccolato
Consigli Utili
- Conservazione: Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
- Preparazione Anticipata: E’ possibile preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero coperto da pellicola fino al mattino successivo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Proteine | 10g |
| Carboidrati | 20g |
| Grassi | 3g |
| Fibre | 4g |
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con farina di avena, fatemi sapere se vi è piaciuta!