Sei alla ricerca di una ricetta per pancake vegani, senza glutine e integrali che sia anche deliziosa e nutriente? Ecco una soluzione perfetta: i pancake con farina di lupini. Ideali per una colazione sana e bilanciata, questi pancake sono adatti a persone di tutte le età, inclusi atleti e chi segue uno stile di vita sano e fit.
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questi pancake soffici e gustosi, perfetti per iniziare la giornata con energia e vitalità.
Pancakes Vegani Senza Uova - Vegan Pancakes
Ingredienti e Preparazione
La cosa importantissima di questa ricetta non sono tanto gli ingredienti. Di solito la faccio ad occhio senza pesare nulla. Li ho pesati per darvi una ricetta che poteste seguire. La cosa importante invece è la cottura.
Ingredienti:
- Farina di lupini
- Latte di cocco
- Albumi
- Mela grattugiata
- Scorza di limone
- Bicarbonato
- Aceto di mele
- Olio di cocco (per ungere la padella)
- Crema cacao dark con agave (per guarnire)
- Frutta a piacere (per guarnire)
Preparazione:
Leggi anche: Pancake Vegani Facili
- Metti in una ciotola le due farine, gli albumi e il latte di cocco e mescola finché non otterrai un composto omogeneo.
- Aggiungi il bicarbonato e l'aceto di mele e lasciali agire per mezzo minuto, quindi incorporali all'impasto.
- Unisci la mela grattugiata e la scorza di limone e amalgama il tutto.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio di cocco e versaci sopra due cucchiai di composto, cercando di ottenere un pancake circolare.
- Cuocilo fino a quando cominciano a crearsi delle piccole bolle sulla parte superiore, che deve apparire asciutta.
- Gira quindi il pancake e cuocilo finché sarà ben dorato.
- Ripeti con il resto dell'impasto e servi subito guarnendo con la Crema cacao dark con agave e frutta a piacere.
Consigli per la Cottura Perfetta
La piastra deve essere molto calda, ma il fuoco, deve essere abbassato appena mettete la pastella, ma non tanto perché altrimenti non cuoceranno dentro. Invece se il fuoco dovesse essere troppo alto si bruciano, prima di vedere le bolle.
Per una versione super appetitosa, ma non vegan (almeno non la mia, ma se usate lo yogurt vegan continueranno ad essere vegan anche i vostri pancake) è quella che ho fatto io usando lo yogurt greco. Stessi ingredienti, ma al posto dell’olio lo yogurt.
Alternative e Varianti
Se desideri sperimentare con altre verdure, puoi sostituire il broccolo romanesco con un'altra verdura a tua scelta. Questa flessibilità ti permette di adattare la ricetta ai tuoi gusti personali e alle verdure di stagione disponibili.
Conservazione
Queste frittatine di farina di lupini si possono conservare un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Leggi anche: Ricetta Pancake Mele Grattugiate
Leggi anche: Pancake Fit al Cioccolato